Freude und Getränke

Ottakring war einmal ein Weinbaugebiet. Dass der 16. Bezirk heute für Bier, Gurkerl und Marmelade steht, hat mit einem Schädling zu tun: Die Reblaus zerstörte im 19. Jahrhundert rund zwei Drittel der Rebstöcke im Wiener Raum. Die Ottakringer Weinbauern mussten ihre Gründe verkaufen, und die Industrie zog in den Bezirk. Diese Geschichte erzählt Alexandra Wiesner bei ihren Führungen besonders gern. Sie ist Vorstandsassistentin der Ottakringer Familiengruppe und seit 2022 geprüfte Fremdenführerin bei The Good Guides. Ihre Ottakring-Tour beginnt mit einer Verkostung im Staud's Pavillon und endet mit einem Bier in der Brauerei.

Stefan Schauer ist seit 35 Jahren bei Staud's. Der Wachauer kam nach Wanderjahren in einer australischen Weinkellerei nach Wien und blieb. Er erklärt, warum das Unternehmen, dessen Wurzeln bis 1883 an den Yppenmarkt zurückreichen und das heuer 55 Jahre feiert, den Bezirk nie verlassen hat. Er spricht über den Wert von Handarbeit: Jede Marille wird händisch geprüft, entsteint und bei Bedarf nachbearbeitet, weil keine Maschine das so gut kann wie die Hand. Das habe seinen Preis, und der müsse von Konsumentinnen und Konsumenten auch honoriert werden. Auch Lebensmittelverschwendung ist Thema.

Dazu kommt der Blick hinaus: Staud's beliefert seit 1997 den japanischen Händler Meidi-ya, wo Gurkerl, Sauerkraut und Marillenmarmelade auf der Ginza im Regal stehen. Die japanischen Kunden setzen bei Qualität und Etikettierung die Maßstäbe. Zum Abschluss der Jubiläumsfolge geht es in der Schnellfragerunde um das ideale Mitbringsel aus Wien, das Ottakringer „Genussquadrat“ und die Frage, die bei Stadtführungen am häufigsten gestellt wird.
Wichtigste Punkte

• Die Reblaus zerstörte im 19. Jahrhundert rund zwei Drittel der Wiener Rebstöcke. Ottakringer Weinbauern verkauften ihre Gründe, danach siedelte sich Industrie im Bezirk an.
• Bei Staud's wird jede Marille von Hand geprüft und entsteint. Laut Stefan Schauer braucht diese Qualität Kundschaft, die bereit ist, dafür einen fairen Preis zu zahlen.
• Staud's exportiert seit Jahrzehnten, unter anderem seit 1997 an Meidi-ya in Japan. Die japanischen Anforderungen an Genauigkeit, etwa bei der Etikettierung, sieht Schauer als Lernfeld.
• Alexandra Wiesner führt vor allem Wienerinnen und Wiener. Fakten bleiben laut ihr nur in Erinnerung, wenn sie in Geschichten verpackt sind.

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Gabriele, Robert und Moritz Huth erzählen in dieser Folge, wie aus der Gastwirtschaft Huth Schritt für Schritt eine prägende Wiener Gastronomiegruppe entstanden ist. Der Weg beginnt nicht in der klassischen Gastronomie, sondern im Leistungssport. 2001 übernehmen Gabriele und Robert Huth ihren ersten Betrieb und lernen Gastronomie von Grund auf: einkaufen, kochen, servieren, putzen und jeden Tag im Lokal stehen.

Aus diesem ersten Betrieb entstehen über die Jahre unterschiedliche Konzepte. Immer mit dem Anspruch, Gastgeber zu sein, mutig Neues auszuprobieren und Konzepte auch wieder zu verändern, wenn sie nicht funktionieren.

Ein Schwerpunkt der Folge ist das Edmund am Naschmarkt. Inspiriert von Steh-Ausschank-Konzepten in München entsteht ein niederschwelliges, leistbares und kommunikatives Lokal, in dem Gäste unkompliziert zusammenkommen.

Gleichzeitig sprechen die drei offen über die aktuellen Herausforderungen der Gastronomie: steigende Kosten, verändertes Konsumentenverhalten, Preissensibilität und Bürokratie. Die Antwort der Familie Huth liegt in klareren Konzepten, stärkerer Fokussierung und der Idee, Gastronomie für möglichst viele Menschen leistbar zu halten.Zum Schluss geht es um die Zukunft des Familienunternehmens und die nächste Generation. Moritz Huth macht klar, dass er Teil dieser Zukunft sein will. Nicht, weil es vorgezeichnet ist, sondern weil er es gerne macht.

Kernthemen

• Die Geschichte der Huth Gastronomiegruppe
• Familie, Rollenverteilung und Nachfolge im Unternehmen
• Das Edmund am Naschmarkt als leistbares Gastro-Konzept
• Aktuelle Herausforderungen der Gastronomie
• Warum Fokus und klare Konzepte immer wichtiger werden

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Yvonne Heider-Lenz ist seit 2005 bei Vöslauer und hat die Marke über Jahre strategisch mitentwickelt. Im Gespräch erklärt sie, was sie antreibt: Marken sollen relevant bleiben, glaubwürdig wirken und dabei menschlich sein – auch, weil sich Bedürfnisse und Märkte ständig verändern.

Ein Schwerpunkt der Folge ist die Expansion nach Deutschland: Rund ein Viertel des Volumens geht bereits dorthin. Entscheidend ist für Yvonne, den Markt nicht „österreichisch zu kopieren“, sondern den Markenkern in eine passende deutsche Bild- und Tonwelt zu übersetzen. Sichtbar wird das u. a. über die nationale Kampagne und das Kampagnendach „Bleib durstig“, das Neugier, Eigenständigkeit und Verantwortung betont.

Spannend wird es auch dort, wo Markenarbeit nicht planbar ist: Ein unerwarteter Social-Media-Moment rund um Jordan Schlansky (aus dem Umfeld von Conan O’Brien) wird zum Beispiel dafür, wie Markenliebe entstehen kann – und wie man klug darauf reagiert, ohne es zu überinszenieren.

Dazu kommt Design: nicht als Deko, sondern als strategisches Werkzeug. Yvonne spricht über Kooperationen mit Künstler:innen, den ikonischen Flaschencharakter und darüber, wie Design neue Zielgruppen öffnet und die Marke „lebendig“ hält – bis hin zu Ausstellungen (z. B. MAK) und Sammlungsstücken aus der Design-Kollektion.

Ein weiteres großes Thema ist das Einwegpfand (Einführung 2025): Yvonne beschreibt Dellen, Verschiebungen und Lernkurven – und wie Vöslauer mit „Helping Hands“-Lösungen (z. B. Sammeltasche, Clip/Tools für kleine Wohnungen) den Alltag der Konsument:innen erleichtern will. Gleichzeitig zeigt sie, in welchen Segmenten Wachstum gelingt und welche Innovationen als Nächstes kommen – inklusive alkoholfreier Longdrink-Varianten („Vöslauer Fizz“ in Mojito und Bitter Orange).

Kernthemen:

• Deutschland-Expansion: Marke übersetzen statt kopieren, „Bleib durstig“ als Haltung
• Cultural Marketing: ungeplante Markenmomente erkennen und nutzen (Jordan Schlansky/USA-Story)
• Testimonials & Glaubwürdigkeit: Fit zur Marke wichtiger als Name oder Geschlecht
• Design als Strategie: Künstler-Kooperationen, ikonische Flasche, Design-Kollektion als Markenladung
• Einwegpfand 2025 & Innovation: Umbruch managen, Helping-Tools, neue Produkte inkl. „Vöslauer Fizz“

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Wiener Kaffeehauskultur ist mehr als Kaffee: Man konsumiert Zeit und Raum – der Kaffee ist nur die Eintrittskarte. Berndt Querfeld erklärt in der aktuellen Episode 7 von freude und Getränke, warum Preisdebatten oft am Wesentlichen vorbeigehen und wie Erwartungshaltungen von Reisenden und Stammgästen zusammenfinden. Standort und Tageszeit prägen das Publikum; Ziel bleibt immer: jede Person wie einen Stammgast zu betreuen.

Im Service setzt die Familie auf Standards „wie nach einem Drehbuch“: Begrüßung, erster Kontakt, charmante Empfehlungen (z. B. hausgemachte Limonade, Strudel „zum Teilen“), passendes Schlusswort. So entsteht Betreuung ohne Druck – und mehr Genuss. Ein Praxisbeispiel: Die Auswahl „Helles oder rotes Zwickl vom Fass?“ hob den Bierumsatz nachhaltig, weil Kompetenz und Wahlmöglichkeiten Lust machen. 

Konsumtrends verändern sich: Jüngere trinken tendenziell weniger Alkohol, alkoholfreies Bier gewinnt an Image – wichtig sind Alternativen auf hohem Niveau. Gleichzeitig bleibt das Geschäft ein Familienthema über drei Generationen: vom Aufbau zusätzlicher Strukturen (z. B. gemeinsame Services für Buchhaltung/Marketing) bis zur konsequenten Reinvestition in Standorte und in Menschen – inklusive jährlicher, großer Mitarbeiterfeier mit „Familienfest“-Anspruch.

Zum Schluss liefert Bernd schnelle Antworten (Kaffee „kurz schwarz, ohne Zucker, im Stehen“) und zwei Highlights aus dem Anekdotenschatz: Paul McCartney im Gästebuch – und ein Abend, an dem Hillary Clinton samt Secret Service den Gastgarten in Staunen versetzte. 

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In Folge 6 von „Freude & Getränke“ dreht sich alles um die Zukunft der Ottakringer Familiengruppe – die Lehrlinge.

Markus Raunig begrüßt diesmal gleich drei junge Menschen aus unterschiedlichen Tochterunternehmen: Vanessa Tatzber (Labortechnikerin, Ottakringer Brauerei), Maximilian Schlenz (Betriebslogistikkaufmann, Del Fabro Kolarik) und Jakob Stock (Mechatroniker, Vöslauer).

Die drei erzählen offen, wie sie zu ihrer Lehre gekommen sind – nicht immer auf direktem Weg, aber immer mit Neugier und Mut zur Veränderung. Sie sprechen über Highlights und Herausforderungen ihres Alltags, über lustige „Hoppalas“ in der Anfangszeit, ihre Freizeitinteressen und ihre Visionen für die Zukunft.Besonders spannend: Alle drei geben Verbesserungsvorschläge für die Lehrlingsausbildung – von mehr Austausch über gemeinsame Aktivitäten bis zu strukturierten Wiederholungen. Die Folge macht Mut, sich auszuprobieren und eigene Wege zu gehen – auch abseits klassischer Bildungsbiografien.

Kernthemen der Folge:

• Drei persönliche Lehrlingsgeschichten aus verschiedenen Unternehmensbereichen
• Warum Umwege oft zum Ziel führen: Matura, Studienabbruch, Neuanfang
• Ideen zur Verbesserung der Lehrlingsausbildung – aus Sicht der Betroffenen
• Was Lehrlinge in ihrer Freizeit begeistert – von Tischtennis bis Pferdestall
• Warum „neugierig bleiben“ der wichtigste Karrieretipp ist

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In dieser Episode von Freude & Getränke erwartet euch eine Premiere:

Jakob Stock, Mechatronik-Lehrling im 4. Lehrjahr bei Vöslauer,übernimmt das Ruder und stellt Markus Raunig und Doris Krejcarek eine ganze Menge Fragen.

Die beiden berichten offen über ihre persönlichen Werdegänge, die Herausforderungen der Branche und ihre Vision für die Zukunft.

Es geht um Lieblingsgetränke, die Einzigartigkeit von Ottakringer Bier, den Einfluss von Künstlicher Intelligenz und um das Risikomanagement in herausfordernden Zeiten – inklusive einer sehr persönlichen Anekdote aus einer Aufsichtsratssitzung während der Corona-Pandemie. 
Außerdem sprechen die drei über die Bedeutung von Neugier, Vertrauen und Teamarbeit in einem erfolgreichen Unternehmen.

Natürlich kommt auch der Humor nicht zu kurz, als Markus und Doris von ihren kleinen beruflichen „Hoppalas“ erzählen. 
Am Ende gibt es noch wertvolle Ratschläge für junge Menschen im Unternehmen – und eine Einladung zu einem künftigen Wiedersehen auf ein Ottakringer Lager.

Ein Gespräch voller Leichtigkeit, Tiefgang und echter Freude an Getränken!
Kernthemen:

• Lehrling fragt, Chef antwortet: Jakob Stock übernimmt die Rolle des Interviewers.
• Lieblingsgetränke & Unternehmenswerte: Persönliche Einblicke von Markus Raunig und Doris Kreczarek.
• Tradition & Innovation: Wie sich Ottakringer und Vöslauer im Markt behaupten.
• Künstliche Intelligenz & Zukunftsstrategie: Wie Technologie die Getränkeindustrie verändern kann.
• Herausforderungen & Erfolge: Risikomanagement, Corona-Krise und persönliche Hoppalas.

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Engelbert Wenckheim, Ehrengast der vierten Folge von "Freude und Getränke", reflektiert seine bewegte Lebensgeschichte. 

Die Episode führt uns durch prägende Momente seines Lebens – von der Flucht aus Ungarn als Kind über die Herausforderungen der Nachkriegszeit bis hin zu seiner visionären Arbeit in der Otterkringer Brauerei. 

Hört, wie Engagement, familiärer Zusammenhalt und Unternehmergeist ihn und die Marke Ottakringer geprägt haben.

Wichtige Gesprächspunkte:

• Engelbert Wenkheim über seine Kindheit als Flüchtling und den Verlust seiner Eltern.
• Weg zur Führungspersönlichkeit: Einstieg in die Ottakringer Brauerei.
• Mutige Entscheidungen wie die Einführung von Goldfassl und Börsengang.
• Entwicklung der Vöslauer zur führenden österreichischen Mineralwassermarke.
• Bedeutung von Familie und Zusammenarbeit für den langfristigen Unternehmenserfolg.

Am Ende gibt es eine Schnellfragerunde, in der Engelbert Wenckheim persönliche Vorlieben und Erfahrungen teilt, darunter sein Lieblingsgetränk und seine wichtigsten Mentoren. 
Weiterführende Informationen:

Gast:

• Engelbert Wenckheim

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Diese Episode bietet Einblicke in die Arbeit von David Wagner, Ottakringers Eventmanager, der uns durch die spannende Welt der Großveranstaltungen führt. Von Herausforderungen wie der Logistik beim Business Run und dem kultigen Donauinselfest über die Teamarbeit hinter den Kulissen bis zu den Ambitionen für das „Bierfest Reloaded“ 2025 wird deutlich, wie wichtig starke Partner und ein leidenschaftliches Team sind. David teilt humorvolle Anekdoten aus seiner Zeit in der Eventbranche und gibt eine exklusive Sneak Preview auf das kommende Jahr. Wenn Sie sich für Eventorganisation oder die Brauereiwelt interessieren, dürfen Sie diese Folge nicht verpassen!
Wichtige Gesprächspunkte:

• Rückblick auf die Festivalsaison 2024, von Großevents bis zu exklusiven Veranstaltungen
• Die logistischen Herausforderungen des Business Runs und die Zusammenarbeit mit zahlreichen Partnern
• Vielfalt und Bandbreite des Ottakringer Event-Portfolios, darunter das Novarock, das Donauinselfest und das Bierfest
• Planung und Ideen für das „Bierfest Reloaded“ 2025 mit neuen gastronomischen Highlights und Entertainment-Programmen
• Die Rolle eines guten Gastgebers und was die Gäste bei Ottakringer Events besonders schätzen
• Lustige Anekdoten aus Davids Karriere, z. B. Künstlerwünsche und besondere Catering-Anforderungen
• Die Bedeutung des Teamgeists und die Motivation der Mitarbeiter trotz hohem Zeitdruck und logistischer Anforderungen

Am Ende gibt es eine Schnellfragerunde, in der David persönliche Vorlieben und Erfahrungen teilt, darunter sein Lieblingsgetränk und ein besonderes Festivalerlebnis. 
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In der zweiten Folge von "Freude & Getränke" blicken wir auf den Rekordsommer im Thermalbad Bad Vöslau und tauchen in spannende Geschichten ein. Highlights sind das Schwimmen in reinem Mineralwasser, der schwimmende Salon und eine besondere Schneckenart.

Wichtige Gesprächspunkte:

• Rekordsommer 2024 im Thermalbad Bad Vöslau
• Schwimmen im Vöslauer Mineralwasser
• Die besondere Kabanen-Community und das "Sommerfrische"-Erlebnis
• Der schwimmende Salon und Auftritte von Philipp Hochmaier
• Anekdoten über Nacktbaden und die Künstlerkavane
• Exklusive Angebote für Gäste und Firmen
• Eine seltene Schneckenart als heimlicher Star des Thermalbads

Am Ende gibt es eine Schnellfragerunde, in der Carina persönliche Vorlieben teilt, darunter ihr Lieblingsgetränk und ihre Lieblingsveranstaltung der Ottakringer Brauerei.

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In dieser Premierenfolge von „Freude und Getränke“ gibt Showhost Markus Raunig, Vorstandssprecher der Ottakringer Getränke AG, einen umfassenden Einblick in die Unternehmensgruppe und deren Werte.

Zu Gast ist Christiane Wenckheim, Aufsichtsratsvorsitzende und langjähriges Mitglied des Familienunternehmens.
Die Episode beleuchtet:

• Die Familienstruktur des Unternehmens: Die Ottakringer Gruppe befindet sich vollständig in Familienbesitz und wird von 15 Familienmitgliedern getragen.
• Die Bedeutung der Familiencharta: Diese definiert die Mission, Vision und Werte der Familie und ist ein zentrales Element der Unternehmensführung.
• Vision und Strategie bis 2030: Christiane spricht über zukünftige Investitionen in alkoholfreie Getränke, die Rolle der Gastronomie und die Entwicklung von Unternehmensimmobilien.
• Führungskultur: Christiane erklärt ihre Führungsphilosophie, bei der Augenhöhe, Diversität und Innovation eine zentrale Rolle spielen.
• Zukunft des Unternehmens: Die Ottakringer Gruppe will gesund und innovativ wachsen, insbesondere im alkoholfreien Sektor.

Am Ende gibt es eine Schnellfragerunde, in der Christiane persönliche Vorlieben teilt, darunter ihr Lieblingsgetränk und ihre Lieblingsveranstaltung der Ottakringer Brauerei.

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