In questa puntata di Fuori Menù, incontriamo Masha Maksymovych, chef e proprietaria del ristorante omonimo nel cuore di Genazzano.

Con la sua cucina che fonde tradizione e innovazione, Masha ci racconta il suo percorso, la filosofia dietro ogni piatto e l'importanza di creare un'esperienza culinaria unica per ogni ospite.

Scopri come la passione e la dedizione si trasformano in sapori indimenticabili.

Con una stella Michelin conquistata a soli 30 anni, Davide Puleio rappresenta una nuova generazione di chef che unisce tecnica, visione e impegno.

In questa puntata si parla di sostenibilità, accoglienza e comunicazione, tra scelte concrete e una cucina che vuole lasciare il segno.

In questa puntata ospitiamo Enrica Cotarella, responsabile della creatività e delle relazioni esterne della Famiglia Cotarella, una delle realtà più significative nel panorama vinicolo italiano.

Con lei esploriamo la storia di un’azienda che ha saputo unire tradizione e innovazione, e che oggi, sotto la guida delle “sorelle” Enrica, Dominga e Marta continua a lasciare un segno nel mondo del vino.

Discutiamo inoltre delle iniziative pionieristiche come Intrecci, la scuola di Alta Formazione di Sala , e la Fondazione Cotarella, nata per affrontare i disturbi del comportamento alimentare .

Un viaggio tra vino, famiglia e impegno sociale da non perdere!

In questa puntata di Fuori Menù incontriamo Simone Sterbini, bartender di successo e ora formatore di nuovi talenti nel mondo della mixology.

Dalla sua esperienza dietro al bancone ai prestigiosi concorsi vinti, fino alla fondazione della sua accademia, parleremo di cosa significa passare dal servizio all’insegnamento e di come il settore della mixology stia evolvendo.

Un viaggio tra tecnica, passione e innovazione che non puoi perdere!

Dalla TV alla cucina, dalla passione alla sostenibilità: Marco Bottega, chef stellato ed unico con la Stella Verde nel Lazio, ci racconta il suo percorso tra fornelli, valori e aneddoti indimenticabili.

Un viaggio emozionante tra ricordi, sacrifici e il vero significato della cucina. 🎙✨

La ristorazione non è fatta solo di chef, imprenditori e camerieri, ma anche di chi contribuisce in modi meno visibili, ma essenziali.

In questa puntata di Fuori Menù ospitiamo Luigi Castagna, esperto di vini, fornitore e rappresentante, che ci racconta il suo percorso: dagli inizi come cameriere fino a diventare un punto di riferimento per la selezione dei vini nei ristoranti.

Dalla sala alla cucina, fino alla consulenza gastronomica: Davide Melani ha trasformato la sua passione in una carriera da personal chef e consulente per ristoranti.

In questo podcast svelerà il processo creativo dietro un menù perfetto, adattandolo alle esigenze di ogni cliente e ristorante.

Dopo anni in una multinazionale, Nicoletta Loreti ha riscoperto l’amore per la terra e il vino, tornando alla Cantina del Tufaio, l’eredità di famiglia fondata dal nonno.

In questo podcast racconta il viaggio tra tradizione e innovazione, tra la stimolante reticenza del padre e la voglia di sperimentare, celebrando il terroir unico di Zagarolo e la sua anima minerale.

Michele è un ristoratore con 20 anni di esperienza. A soli 21 anni ha scommesso tutto su un ristorante a Valmontone, trasformandolo in un punto di riferimento. Oggi, con più locali di successo alle spalle, ci racconta il suo percorso, le sfide affrontate e il segreto per restare al top in un settore in continua evoluzione!

Damiano Federici è l’erede di una grande tradizione: suo nonno Antonio ha fondato la Cantina Federici negli anni ‘60, e oggi lui porta avanti questa storia di passione e dedizione per il vino.

In questa chiacchierata esploriamo il mondo dell’esportazione vinicola, le nuove tendenze del settore e il valore inestimabile della tradizione familiare.

Buon ascolto!