Gastronomía Digital con JLP

De 3mil restaurantes a menos de 300. ¿Cómo una marca que prometía revolucionar el fast food terminó siendo una de las mayores quiebras en la historia de las franquicias?

Hoy analizamos el colapso de Quiznos, un gigante que pasó de dominar el mercado de los sándwiches tostados a protagonizar una de las caídas más impactantes del sector.

En este nuevo contenido, exploramos los errores estratégicos, la competencia feroz, y las decisiones que llevaron a este fracaso monumental. ¿Qué podemos aprender de esta historia?

Descubre cómo una mala gestión y la codicia puede arruinar incluso las ideas más innovadoras.

No te pierdas este análisis si eres amante del fast food, franquicias, o si estás en el mundo de los negocios.

El QSR TOP 50 de 2024 fue recientemente revelado, y las sorpresas no se han hecho esperar. Este año, varias marcas han dado un giro inesperado.

¿Quiénes son los nuevos reyes de la categoria Quick Service o fast food? ¿Tu cadena favorita logró entrar al TOP? ¡Descúbrelo ahora y únete a la conversación!

Cuando se habla de desarrollar una carta en un restaurante, no se trata de simplemente desarrollar platos atractivos para la venta, en realidad se trata de estructurar todo un concepto gastronómico que, entre muchas cosas, tenga un balance entre lo culinario, financiero, y operativo. Pero algo que muchos desconocen en ese proceso, son los PILARES gastronómicos. Escucha sobre la importancia de conocerlos muy bien, y como esto te dará una ventaja competitiva.

Este año un producto se llevó el protagonismo 😱

…y a ti, ¿qué es lo que más te molesta que haga la gente en un restaurante?, ¿cuál más sumarías a la lista?

Imagina esto: vas a comprar en un restaurante en New York, pero la cajera que te atiende está en Filipinas. Cajeras virtuales ¿se abre un nuevo capítulo en la gastronomía digital?

El mundo de las cocinas ocultas se encuentra en una siguiente fase luego del auge que tuvieron durante la pandemia. Las reglas del juego han cambiado, el mercado es distinto, y debemos entender bien este modelo de negocio antes de iniciarse.

Los avances de la robótica, combinados con los grandes pasos en inteligencia artificial y machine learning models, están revolucionando el sector gastronómico. Mientras muchos se imaginan solo un robot tomando pedidos, la realidad es que hoy ya son mucho más inteligentes, participando no solo del FOH (front of house), sino también mejorando los procesos del back of house y el back office. Además, mientras sube la inflación en distintas partes del mundo, los precios de los robots son cada vez más asequibles.

Un nuevo informe confirma que el problema laboral del sector restaurantes es mucho más profundo de lo que nos imaginábamos, y los empresarios gastronómicos deben empezar a prestar más atención a lo que está pasando.

¿Podrá Starbucks corregir la actual situación? El mercado de la cafeína está cada vez más competitivo. Hoy tenemos marcas de cadena como CosMcs de McDonalds, Panera, Dunkin y otras, compitiendo fuertemente en el sector de Starbucks, por lo que cada vez hay menos margen de error. Inclusive tenemos marcas locales en cada ciudad y país compitiendo directamente con Starbucks.