Gastropolítica

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso.

Este episodio de Gastropolítica llega a ustedes gracias a Vermut Flores.

Citas y textos de base:

El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; Café, Nicolás Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus.

Maxi Martínez, Medeski, Martin and Wood, Zakir Hussain, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Franco Battiato, Paolo Conte, Fabrizio De André, Caetano Veloso, Ennio Morricone, Tinariwen, Jarvis Cocker, Dave Brubeck, Mushi Mushi Orquesta.

Audios adicionales:

Ocupación de Addis Abeba, Archivio Luce Cinecittá; entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser.

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra

Diseño sonoro: Maxi Martínez

Diseño de portada: Pablo Corrado

Grazie mille

¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?

¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor?

Un episodio para activar un sentido infravalorado.

Citas:
- Mystify: Michael Hutchence (2019). Dirigida por Richard Lowenstein
- Ratatouille (2017), Dirigida por Brian Bird

- El buscador de Esencias, Dominique Roques

- El hombre que confundió a su mujer con un sombrero, Oliver Sacks

- El primer bocado, Bee Wilson

- En busca del tiempo perdido, Marcel Proust

- Odorama, Federico Kukso

- El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos, David Le Breton

- Aromas del mundo, Harold McGee

Otros libros de referencia para el episodio:

- Las rosas de Orwell, Rebecca Solnit

- Los osos que bailan, Witold Szablowski

Música:

Kraftwerk, Maxi Martínez, INXS, Air, Dave Brubeck,Vinicio Caposella, Arnaldo Antunes/Toumani Diabaté, Serge Gainsbourg, Manouche, Ennio Morricone, Gadjo Combo y Dan Lebowitz.

La locución de cierre fue grabada por Cecilia Bonino y editada por Maxi Martínez.

Montevideo, 2024 

Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.

Citas:

Un verdor terrible, Benjamín Labatut

Der Geist aus der Flasche, Claudia Keller (publicado en Der Tages Spiegel)

The Cocktail Creationist, Seth Stevenson (publicado en New York Mag)

Gestatten, mein Name ist Jägermeister: Günter Mast war der Vater der Trikotwerbung, Harald Pistorius (publicado en noz.de)

The Chemical Brothers, Franz Ferdinand, Zakir Hussein, Wagner, Rachel's, Die Toten Hosen, Marc Ribot, John Zorn/Uri Caine, Dinu Lipatti, Alla Bua, Max Richter, Ennio Morricone, Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg, Talking Heads, Beastie Boys y Joe Dassin

Extractos de audios:

PGA Tour Sunday, British Pathé, CSPAN, NDR.

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Gastropolítica en vivo en Magma Futura

6 Funciones / 3 Temas

ORÍGENES

10 y 23 de abril

COLORES

9 y 23 de mayo

¿QUÉ ES NATURAL?

6 y 13 de junio

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Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra

Citas: Aquí y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. Coetzee

Música: Marcelo Jeneci

Citas: Agua y jabón, Marta D. Riezu

Música: Paolo Conte

Citas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de Lanzarote, José Saramago; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, John Dickie. Entrevista a Javier Milei en el canal Doble Mérito, entrevista a Juan Román Riquelme en ESPN

Música: The Roots, Marc Ribot, Chris Haugen, Serge Gainsbourg.

Música: Arnaldo Antunes y Toumani Diabaté

Música: Vinicio Caposella

Citas: O pranto dos libros, artículo de António Cándido para la Revista Piauí

Música: Gotan Project

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⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille

Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Citas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman

Música: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte

Citas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional

Música: Chris Haugen, Billy Preston

Citas: Retratos y encuentros, Gay Talese

Música: Serge Gainsbourg, John Zorn

Citas: Mezze Errante, Suraia Abud
Música: Tinariwen
Gracias a los niños y niñas de la escuela N°58 de La Teja, Montevideo.

Citas: El camino a Wigan Pier, George Orwell
Música: Marc Ribot

Cita: Odorama, Federico Kukso

Música: Canticuénticos, Maximiliano Martínez, Erik Satie

Citas: En Patagonia, Bruce Chatwin, Patagonia Express, Luis Sepúlvada; Nomad, film de Werner Herzog

Música: Serge Gainsbourg, Power Punch, Ry Cooder, Dan Lebowitz 

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Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Citas: En defensa de la comida, Michael Pollan;

Música: Pulp, Andrés Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot

Citas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizó un extracto del informe "¿Cómo ayuda la diáspora libanesa a sostener la economía de su país?" de France 24.

Música: Maximiliano Martínez, Bebo y Chucho Valdez.

Citas: Crónicas de viaje, Julio Camba (edición de Francisco Fuster)

Música: Allen Toussaint

Citas: Se utilizaron extractos de la serie How To With John Wilson, disponible en Max

Citas: Ciencia en la cocina, Massimiano Bucchi; se utilizaron extractos del informe "El experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados", de BBC Mundo.

Música: Air

Citas: Song Exploder es una serie disponible en Netflix; Canción exploder es un podcast disponible en varias plataformas de audio

Música: R.E.M.

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Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos según la narrativa oficial.

Citas:

Rusia desde la cocina, Witold Szablowski

Música:

Mushi Mushi Orquesta, Maximiliano Martínez, Franco Battiato, John Zorn, Rachel's, Neffex, Gotan Project, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg

Séptimo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Citas: Las ciudades invisibles y Palomar, Italo Calvino

Música: Air, Marc Ribot, French Fuse, Ennio Morricone, Dan Lebowitz

Música: Tinariwen, Dave Brubeck.
Agradecimiento especial a Natalia Marius

Citas: Comer, viajar, descubrir, Anthony Bourdain y fragmentos de Parts Unknown; Identidad uruguaya en la cocina, Gustavo Laborde; El chivito, el

Música: Television, Astroboy, Marc Ribot, Alla Bua

Citas: Relato de Álvaro González Márquez para 13 a 0; relato chileno (1985); relato brasileño (1986); extracto del programa Muchas gracias

Agradecimiento especial a Fernando Piaggio.

Citas: El retrato de un tramposo, artículo de Íñigo Domínguez en El País; extracto de noticiero de la BBC; extracto de discurso de Silvio

Música: Vinicio Caposella, Maximiliano Martínez

Citas: Relato de Martín Rodríguez para DirecTV; entrevista a Caetano Veloso en el blog de Jorge Bastos Moreno

Música: Caetano Veloso, Gilberto Gil, Elis Regina, Niño Josele; fragmentos de la actuación de Caetano Veloso en el Antel

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Sexto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Citas: Gastro Obscura, Cecily Wong y Dylan Thuras

Música: Felix Mendelsson-Bartholdy, Vinicio Caposella, Ry Cooder

Citas: The Game, Alessandro Baricco

Música: Billy Preston

Citas: Delizia, John Dickie

Música: Nino Rota, Dan Lebowitz

Citas: Inventor Portrait: Alan Adler, Dir. por David Friedman; Publicidad de Aerobie

Música: Power Punch, Serge Gainsbourg

Música: Riki Musso, Talking Heads

Cita: El furgón de los locos, Carlos Liscano; testimonio del trabajador que encontró los restos en el Batallón N°14

Música: Marc Ribot, Dan Lebowitz. Los sonidos de percusión fueron tomados de los canales de Aldo Gallo y Pablo Maldonado

Citas: Extracto de El Mundo, Eduardo Galeano

Música: Canciones de Mota: Chamán, Algo de verdad, Tumba; canciones de Once Tiros: En silencio el fuego, Boom Baby, Hijos del fuego.

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