Gastropolítica

By Maxi Guerra

Historias, lecturas e ideas conectadas a través de la comida.

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.... more

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Gastropolítica episodes:

December 31, 2024 El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena
Cómo fue que un álbum de cantos de animales cambió la percepción de una especie y puso en jaque 1000 años de tradición culinaria
Citas:
Cuatro peces, Paul Greenberg; La elocuencia de la sardina, Bill Francois; Tradiciones dietéticas: la ballena y los japoneses; Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding;
Cómo fue descubierto el estremecedor canto de las ballenas hace 50 años, nota de BBC Mundo.
Se utilizaron extractos del documental The Empire of Scents, Kim Nguyen (2015) y del film Moby Dick, John Huston (1956)
Música:
Maximiliano Martínez, Calexico, Serge Gainsbourg, Kate Bush, Rachel's, Fabrizio De André y pasajes especiales de los álbums Songs of the Humpback Whale y Whales Alive.
Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
Maximiliano Martínez colaboró con el diseño sonoro de este episodio, la portada es obra de Pablo Corrado.
Montevideo, 2024
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16min
December 01, 2024 Brasil: Fútbol y Café
El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera”.
Pero la relación de Brasil con el café va aún más lejos: eludió una prohibición de la FIFA y puso al café en su escudo.

Citas:
De la plata a la cocaína, Steve Topik; Historia do café, Ana Luiza Martins; Coffee. A global history, Jonathan Morris; The World Atlas of Coffee, James Hoffman; Pelé. Porque el fútbol importa, Brian Winter; Pelé. The autobiography, Alex Bellos; la entrevista a Paulo Cézar Cajú está tomada del documental Pelé (2021), dirigido por Nicholls y Tryhorn
Música:
Alen Ferreira, Maxi Martínez, Quarteto Novo, Zé da Velha y Silveiro Pontes, Yamandú Costa, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg, Boris Vian, y Serge Reggiani, Uniao Black

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
El diseño de portada es de Pablo Corrado.
Montevideo, 2024
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16min
October 05, 2024 Moka no es Moka ni es Moka
La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso.
Viajemos al centro de Moka.
Este episodio de Gastropolítica llega a ustedes gracias a Vermut Flores.
Citas y textos de base:
El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; Café, Nicolás Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus.
Música:
Maxi Martínez, Medeski, Martin and Wood, Zakir Hussain, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Franco Battiato, Paolo Conte, Fabrizio De André, Caetano Veloso, Ennio Morricone, Tinariwen, Jarvis Cocker, Dave Brubeck, Mushi Mushi Orquesta.
Audios adicionales:
Ocupación de Addis Abeba, Archivio Luce Cinecittá; entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser.
Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra
Diseño sonoro: Maxi Martínez
Diseño de portada: Pablo Corrado
Grazie mille

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25min
July 26, 2024 Un millón de rosas en un frasco
¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?
¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor?
Un episodio para activar un sentido infravalorado.

Citas:
- Mystify: Michael Hutchence (2019). Dirigida por Richard Lowenstein
- Ratatouille (2017), Dirigida por Brian Bird
- El buscador de Esencias, Dominique Roques
- El hombre que confundió a su mujer con un sombrero, Oliver Sacks
- El primer bocado, Bee Wilson
- En busca del tiempo perdido, Marcel Proust
- Odorama, Federico Kukso
- El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos, David Le Breton
- Aromas del mundo, Harold McGee
Otros libros de referencia para el episodio:
- Las rosas de Orwell, Rebecca Solnit
- Los osos que bailan, Witold Szablowski
Música:
Kraftwerk, Maxi Martínez, INXS, Air, Dave Brubeck,Vinicio Caposella, Arnaldo Antunes/Toumani Diabaté, Serge Gainsbourg, Manouche, Ennio Morricone, Gadjo Combo y Dan Lebowitz.
La locución de cierre fue grabada por Cecilia Bonino y editada por Maxi Martínez.
Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.
Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
Montevideo, 2024
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21min
May 25, 2024 Un abuelo nazi en la pista de baile
Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.

Citas:
Un verdor terrible, Benjamín Labatut
Der Geist aus der Flasche, Claudia Keller (publicado en Der Tages Spiegel)
The Cocktail Creationist, Seth Stevenson (publicado en New York Mag)
Gestatten, mein Name ist Jägermeister: Günter Mast war der Vater der Trikotwerbung, Harald Pistorius (publicado en noz.de)
Música:
The Chemical Brothers, Franz Ferdinand, Zakir Hussein, Wagner, Rachel's, Die Toten Hosen, Marc Ribot, John Zorn/Uri Caine, Dinu Lipatti, Alla Bua, Max Richter, Ennio Morricone, Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg, Talking Heads, Beastie Boys y Joe Dassin
Extractos de audios:
PGA Tour Sunday, British Pathé, CSPAN, NDR.
Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠
Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

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21min
March 13, 2024 Café, Vino y Gastropolítica En Vivo | Trailer
Gastropolítica en vivo en Magma Futura
6 Funciones / 3 Temas
ORÍGENES
10 y 23 de abril
COLORES
9 y 23 de mayo
¿QUÉ ES NATURAL?
6 y 13 de junio

ENTRADAS A LA VENTA AQUÍ
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3min
January 01, 2024Dietario Disperso | Ep. 10 | Navidad, asado y libros marcados
Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra
Lunes 25/12 - Las tres fases de la mesa familiar
Citas: Aquí y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. Coetzee
Música: Medeski, Martin and Wood
Martes 26/12 - Desayuno siciliano
Música: Marcelo Jeneci
Miércoles 27/12 - Elegancias involuntarias
Citas: Agua y jabón, Marta D. Riezu
Música: Paolo Conte
Jueves 28/12 - Asado vs. Pastillas
Citas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de Lanzarote, José Saramago; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, John Dickie. Entrevista a Javier Milei en el canal Doble Mérito, entrevista a Juan Román Riquelme en ESPN
Música: The Roots, Marc Ribot, Chris Haugen, Serge Gainsbourg.
Viernes 29/12 - Un café propio
Música: Arnaldo Antunes y Toumani Diabaté
Sábado 30/12 - Tzatziki
Música: Vinicio Caposella
Domingo 31/12 - Los libros marcados
Citas: O pranto dos libros, artículo de António Cándido para la Revista Piauí
Música: Gotan Project
Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.
El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠
Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y reservar el café y las libretas en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠⁠⁠ de twitter e instagram.
⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.
Grazie mille
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22min
October 17, 2023Dietario Disperso | Ep. 9 | El sastre, el nómada y la Abuela Fela
Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 5/10 - La raíz del espresso
Citas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman
Música: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte
Viernes 6/10 - Tequeños, finalmente
Citas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional
Música: Chris Haugen, Billy Preston
Sábado 7/10 - Un sastre en la mesa
Citas: Retratos y encuentros, Gay Talese
Música: Serge Gainsbourg, John Zorn
Domingo 8/10 - Cocinando con la Abuela Fela
Citas: Mezze Errante, Suraia Abud
Música: Tinariwen
Gracias a los niños y niñas de la escuela N°58 de La Teja, Montevideo.
Lunes 21/8 - La gastropolítica de Orwell
Citas: El camino a Wigan Pier, George Orwell
Música: Marc Ribot
Martes 22/8 - Las páginas perfumadas de Rimmel
Cita: Odorama, Federico Kukso
Música: Canticuénticos, Maximiliano Martínez, Erik Satie
Miércoles 23/8 - La libreta del nómada
Citas: En Patagonia, Bruce Chatwin, Patagonia Express, Luis Sepúlvada; Nomad, film de Werner Herzog
Música: Serge Gainsbourg, Power Punch, Ry Cooder, Dan Lebowitz

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28min
August 24, 2023Dietario Disperso | Ep. 8 | Ballenas, risotto y la diáspora libanesa
Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.
Jueves 17/8 - Ballena untable
Citas: En defensa de la comida, Michael Pollan;
"Margarine Once Contained a Whole Lot More Whale", artículo de Sarah Laskow para Gastro Obscura.
Música: Pulp, Andrés Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot
Viernes 18/8 - La diáspora libanesa
Citas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizó un extracto del informe "¿Cómo ayuda la diáspora libanesa a sostener la economía de su país?" de France 24.
Música: Maximiliano Martínez, Bebo y Chucho Valdez.
Sábado 19/8 - Julio Camba y el dilema del escritor viajero
Citas: Crónicas de viaje, Julio Camba (edición de Francisco Fuster)
Música: Allen Toussaint
Domingo 20/8 - El risotto perfecto de John Wilson
Citas: Se utilizaron extractos de la serie How To With John Wilson, disponible en Max
Música: Chris Haugen, Dave Brubeck, Vincent Delerm, Ennio Morricone
Lunes 21/8 - Experimentando con gemelos
Citas: Ciencia en la cocina, Massimiano Bucchi; se utilizaron extractos del informe "El experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados", de BBC Mundo.
Música: Tinariwen, Serge Gainsbourg
Martes 22/8 - Gastropolítica en una nave espacial
Música: Air
Miércoles 23/8 - Perder mi religión en la cocina
Citas: Song Exploder es una serie disponible en Netflix; Canción exploder es un podcast disponible en varias plataformas de audio
Música: R.E.M.

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24min
June 30, 2023 EPISODIO ESPECIAL - Los cocineros de Putin
Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin.
Su salto de vendedor de panchos a líder de un grupo de mercenarios con intereses en distintos países es un fenómeno clave para entender la Rusia actual.
Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos según la narrativa oficial.
Citas:
Rusia desde la cocina, Witold Szablowski
Putin Is Caught in His Own Trap, Anne Aplebaum (artículo publicado en The Atlantic)

Música:
Mushi Mushi Orquesta, Maximiliano Martínez, Franco Battiato, John Zorn, Rachel's, Neffex, Gotan Project, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg
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18min

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