Hier wird das Schokozepter weitergereicht – und zwar mit ordentlich Drive! Zotters Gründer Josef hat mit Mut, Fantasie und einer ordentlichen Portion Scheitern den Schokoladenmarkt durcheinandergewirbelt und neu erfunden. Heute rückt seine Tochter Julia Schritt für Schritt ins Zentrum des Unternehmens. Im Podcast sprechen die beiden mit Host Alexandra Seyer-Gmeinbauer über Betriebsübergaben ohne Dramen, über Pionier:innenarbeit in Bio und Fairtrade, über riskante Sorten von „Leck fett’n“ bis „Käse-Schokolade“ – und über die Frage, wie man ein Familienunternehmen so baut, dass es auch nach 30 Jahren Innovation, Nachhaltigkeit und Haltung nicht verliert. Süß, ehrlich, echt – Schokolade war nie spannender!

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Wohin du guten Gewissens essen gehen kannst? 🤔 Schau in unseren 👉 GUIDE auf gaumenhoch.at! 🤩 Hier findest du Adressen & Porträts toller Betriebe, hinter denen Pionier:innen mit einer zukunftsweisenden Haltung stehen. 🤝 Sie alle werden jährlich von einer unabhängigen Stelle nach Gaumen Hoch-Kriterien geprüft.

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Wie bleibt man im Chaos der Omnikrisen, Social Media und Spaltungsalgorithmen eigentlich optimistisch? Zukunftsforscher Tristan Horx hat Antworten, die genauso überraschend wie analytisch sind. Er spricht über das Ende der Digitalisierung als Hype, den Beginn einer ökologischen Ära und warum echte Gemeinschaft heute mehr zählt als Zugehörigkeit. Auch Fleischgenuss-Zwischenrufe („Flexitarismus, ehrlich jetzt...“) fehlen nicht, wenn Horx pointiert Trends und Gegentrends entzaubert. Hör rein, wenn du Zukunft nicht als Utopie, sondern als Selbstexperiment verstehst – mit einer Prise intellektuellem Humor und ohne den berühmten Zeigefinger.

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Unverkennbar an Lederhose und roter Brille: Johannes Gutmann ist Bio-Pionier, nonkonformistischer Denker und Vorbild für nachhaltiges Wirtschaften. Im Gespräch mit Alexandra Seyer-Gmeinbauer erzählt er, wie er aus dem Waldviertel mit einer Handvoll Kräuter und großer Vision das internationale Bio-Unternehmen Sonnentor aufgebaut hat. Es geht um Mut zum Anderssein, die Kraft der regionalen Landwirtschaft und die Bedeutung von Vertrauen, Wertschätzung und nachhaltigem Wirtschaften. Eine inspirierende Folge über Pionier:innegeist, die Magie der Kräuter und die Überzeugung, dass Sinn wichtiger ist als Gewinn – und warum Sonnentor heute aus gutem Grund in aller Munde ist.

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Vom Suchen nach Sinn zum gemeinsamen Bio-Abenteuer: Im Gespräch mit Alexandra Seyer-Gmeinbauer öffnen Gerhard und seine Tochter Elisabeth Zoubek ihr Herz und erzählen, wie aus einer mutigen Idee der Adamah Biohof wurde – heute einer der größten Bio-Familienbetriebe Österreichs. Sie sprechen über die Kraft von Neuanfängen, die Bedeutung von Boden und Bildung, das Glück, gemeinsam zu wachsen, und die Herausforderungen, wenn eine neue Generation übernimmt. Authentisch, offen und mit viel Gefühl – eine Folge über echte Überzeugung, Zusammenhalt und die Freude, mit Bio-Lebensmitteln die Welt ein bisschen besser zu machen.

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Nach einem Burnout stand Paul Ivić vor dem Nichts – und fand gerade dadurch zu sich selbst und zu dem, was ihm wirklich wichtig ist: Sinn, Qualität und echte Verbindung zu Lebensmitteln. Im Gespräch mit Alexandra Seyer-Gmeinbauer erzählt der Spitzenkoch, wie die Krise sein Leben radikal zum Positiven gewendet hat, warum er heute kompromisslos auf Bodenfruchtbarkeit, Biodiversität und Wertschätzung setzt und wie Genuss, Verantwortung und Selbstfürsorge für ihn zusammengehören. Eine inspirierende Folge über Neuanfang, Haltung und die Kraft, mit gutem Essen wirklich etwas zu bewegen.

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Was passiert, wenn drei Quereinsteiger aus der Technikbranche ihre Liebe zum Gemüse entdecken? In unserer neuen Podcastfolge erzählen Michael und Andreas, wie sie gemeinsam mit ihrem Partner Alfred im burgenländisch-niederösterreichischen Grenzgebiet mit Marktgärtnerei, Selbstbestimmtheit und ehrlicher Bio-Landwirtschaft neue Wege gehen. Mit viel Handarbeit, Mut und Idealismus bauen sie auf 29,3 Hektar über 50 Gemüsesorten an, beliefern regionale Märkte, die Gastronomie und ihre Gemüsekisten-Abonnent:innen – und zeigen, wie nachhaltige Landwirtschaft auch ohne Traktor funktioniert.

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Zwischen 78 und 157 Milliarden Euro Folgekosten verursacht die konventionelle Landwirtschaft in der EU – doch wer zahlt am Ende wirklich dafür? In dieser Folge spricht Gaumen Hoch-Gründerin Alexandra Seyer-Gmeinbauer mit der Klimaökonomin Sigrid Stagl und Barbara Holzer-Rappoldt von Enkeltaugliches Österreich über Generationenverantwortung, Kostenwahrheit und die Kraft der Bio-Bewegung.

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Was macht einen Wein besonders – die Rebsorte, der Boden oder doch die Haltung der Menschen dahinter? Diese Folge sollte „Übers Trinken spricht man nicht” heißen, denn gerade in Sachen Wein wird für unseren Geschmack viel zu wenig über die Machart der edlen Tropfen geredet. Podcast-Host Alexandra Seyer-Gmeinbauer trifft auf Marion Ebner-Ebenauer und Fritz Wieninger und klärt über die Unterschiede zwischen konventionellem, biologischem und biodynamischem Weinbau auf. Es geht um Böden, Balance, Biodiversität – und darum, warum Wein mehr ist als ein Getränk: nämlich ein Statement für die Zukunft.

Empfangen werden die beiden Bio-Weinbaupionier:innen im Gaumen Hoch-Restaurant Salonplafond, das sich auf Wiener Wein fokussiert. Serviert wurde ihnen ein Bio-Angus-Burger, bei dem fast alle Zutaten aus eigener Produktion stammen: Das Rindfleisch kommt von der eigenen Bio-Angus-Herde, das Brioche wird aus selbst angebautem Weizen gebacken, dazu gibt es Kartoffelpüree und Bio-Pommes. Im Burger sind außerdem Zwiebelmarmelade, Senf-Gurken-Mayonnaise und Coleslaw.

Dazu werden zwei Weine serviert:

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Was passiert, wenn ein Wiener Traditionswirtshaus auf Bio umstellt? Martin Pichlmaier spricht offen über Hürden, Überzeugungen – und darüber, wie sich ein Wirtshaus im Spannungsfeld zwischen Herkunft, Handwerk und neuen Ansprüchen behauptet.

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Wie viel Philosophie verträgt ein Lebensmittel? Und wie wissenschaftlich muss Landwirtschaft heute sein? In dieser Podcastfolge trifft Gaumen Hoch auf Demeter Österreich – vertreten durch Vorstandsmitglied und Demeter-Bäuerin Martina Fink und Obmann Andreas Höritzauer – zum Gespräch über das, was „biodynamische“ Landwirtschaft verspricht: gesunde Böden, vitale Pflanzen, Tiere mit Würde und Lebensmittel, die mehr können als nur satt machen. Im Hintergrund: Hörner, Kristallpräparate und viele Fragen. Ist das noch Agrarpraxis – oder schon Ideologie? Eine Folge über Haltung, Wirkung und die Suche nach Sinn – im Ackerboden wie auf dem Teller.

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