Герои кейтеринга

Друзья, привет!

На этот раз с героем выпуска Геннадием Хохряковым, основателем "Министерство кейтеринг", мы поговорили про цифры в кейтеринге и не только.Получилась такая "Кейтеринг.Метрика", которая все равно ушла в сторону эмоций и историй. В этом весь наш событийный бизнес, который делается ради эмоций и вкусных впечатлений гостей. 

Монтаж выпуска был непростой задаче, мы не виделись с Геной около года и проговорили более 3 часов, из этого материала необходимо было смонтировать выпуск в хронометраж 45-50 минут. Мы почти справились, хронометр выпуска - 55 минут, за это отдельное спасибо команде, Полина, Русан, вы лучшие! Спасибо студии face2face и Роману Абдурахимову, кто делом и личным временем поддержал запись выпуска.

Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже.

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Мы в Инстаграм @catering_heroes

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova

Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон!

Информационный партнер: CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

0:30 — предыстория подкаста и представление гостя

2:15 — как представляется Геннадий Хохряков

4:26 — про путь Геннадия в кейтеринге

5:47 — ведение бизнеса в партнерстве: плюсы и минусы

7:29 — кейтеринг в 2000-х и в 2010-х глазами Геннадия

9:05 — про хороший рост в бизнесе

11:15 — регулярное ценообразование и подъем цен

14:23 — разница в работе с агентством и прямым клиентом

16:44 — про диджитал и продвижение в компании

22:28 — за что Геннадий любит кейтеринг

23:29 — количество мероприятий за 2019-ый год

24:41 — про новинки и сезонное обновление меню

27:37 — автоматизация внутри компании в настоящее время

29:10 — в какую автоматизацию инвестировать в первую очередь

30:35 — основные показатели в продажах

31:01 — о чем говорят цифры в сделках

31:50 — про нормальную конверсию

32:25 — горизонт планирования в настоящее время

33:25 — про сезонность в кейтеринге и распределение выручки в течение года

36:11 — как меняются форматы кейтеринга

38:20 — драйверы на рынке кейтеринга

38:58 — емкость производства в настоящее время

39:30 — самое дорогое мероприятие от компании «Министерство»

39:58 — отношение Геннадия к крупным заказам

40:56 — оптимальная доходность кейтеринга (много цифр!)

42:50 — ключевые метрики при покупке кейтеринга

44:42 — соотношение разум и чувства в кейтеринге для Геннадия

45:29 — про профессиональную мечту Геннадия

46:44 — «Министерство кейтеринг»: семейный бизнес или нет?

47:54 — про желание найти управляющего

49:21 — как не выгорать в кейтеринге при постоянном стрессе

51:20 — про отказы клиентам

52:38 — «Министерство кейтеринг» в 2025-ом

53:23 — про хобби Геннадия

53:47 — в чем смысл жизни?

54:10 — итоги диалога с Геннадием

Привет, друзья!

Продажа кейтеринга - редкая и непростая тема. Второй эпизод моего подкаста именно об этом. 

Честный и открытый разговор с Олей Бурлуцкой, основателем "Пир и Мир", о причинах продажи бизнеса, основных этапах на этом пути и важных инсайтах по итогам. 

Выпуск можно воспринять по-разному: на уровне личной истории Оли, на уровне интересного бизнес-кейса и на уровне экзистенциальном: а чего стоит мой собственный бизнес? Ответ будет у каждого свой, - и это не столько про оценку бизнеса и деньги, сколько про личную мотивацию, смыслы и важные причины, зачем мне все это! Хороший повод посмотреть внутрь себя и найти/прояснить свою точку опоры!

Наш разговор с Олей получился ироничным и оптимистичным. Все-таки кейтеринг - бизнес счастливых людей!

Приятного прослушивания)

Важные детали:

Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ instagram.com/luidmila_baianova/

Подкаст записывается и монтируется на мои собственные средства.

Чтобы поддержать подкаст:

Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

Информационный партнер:

CateringConsulting.ru

В этом выпуске:

0:33 – приветствие слушателей, представление гостя и темы подкаста

2:18 – кто такая Оля Бурлуцкая?

2:49 – компания «Пир и Мир» на момент продажи: цифры и факты

6:49 – место компании на Саратовском рынке кейтеринговых услуг в 2019-ом

7:27 – про существующую автоматизацию компании

8:55 – почему именно кейтеринг?

11:13 – как и почему Оля решила продать бизнес

14:19 – подробный путь продажи кейтеринга

25:00 – резюмируем: конкретные передвижения по воронке продаж

27:35 – связь Ольги с бизнесом в настоящее время

29:50 – ожидание/реальность от продажи бизнеса

35:08 – 3 лайфхака продаж от Ольги

39:30 – про модель оценки бизнеса

41:50 – жизнь Оли вне «Пир и Мир»

44:48 – эмоции и сомнения после продажи

46:05 – про кейтеринг как вид бизнеса

46:50 – про профессиональную мечту Ольги

47:32 – советы себе как начинающему предпринимателю

49:14 – про ценность опыта и принятие себя

50:44 – лучший подарок для Ольги

51:00 – подведение итогов и прощание со слушателями

Друзья, привет!

Подкаст неслучайно называется "Герои кейтеринга". Это будут личные истории про непростой событийный бизнес.

С героями говорим про лайфхаки и бизнес кейсы, про крутые идеи и перспективы развития, про мечты и суровую реальность. А самое важное - играем в ролевые игры и получаем удовольствие от общения!

Ведет подкаст Людмила Баянова, продюсер Форума "Кейтеринг".

Если вы хотите стать героем подкаста, напишите в Telegram t.me/Liudmila_Baianova

В проект не заложена монетизация, первый выпуск сделан на собственные средства.

Чтобы поддержать подкаст: 

Патреон: https://www.patreon.com/user?u=51169002

Sobe.ru: https://sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa

3:37 – блок один: про цели локально и глобально, любовь к своему делу и бизнес ради денег

30:26 – блок два: про открытия и инсайты 2020-го года

43:35 – блок три: трендвотчинг, персонализация и ресторанные истории

56:41 – блок четыре: про геройство в профессии

65:00 – блок пять: 3 лайфхака из разных сфер: производство, маркетинг и стартапы

81:35 – блок шесть: про людей и команду

91:47 – про темы в кейтеринге, которые нужно освещать и темы-табу

96:36 – профессиональная мечта Николая

97:09 – подведение итогов и прощание со слушателями