Wie sieht die Zukunft der Speisenversorgung im Krankenhaus aus und welche Rolle spielen dabei KI und Robotik? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprechen Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, und Ralf Severin, Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement am Universitätsklinikum Halle, über ein bundesweit einmaliges Projekt: die automatisierteTablett-Beladung mit Roboterarmen.

Warum ist das Projekt gerade jetzt so wichtig – StichwortFach- und Arbeitskräftemangel? Wie verbessert Automatisierung die Produktsicherheit und sorgt dafür, dass Patient*innen genau das Essen bekommen, das sie bestellt haben? Und welche Chancen ergeben sich für Krankenhäuser, ihre Prozesse nachhaltiger, effizienter und zukunftsfähiger zu gestalten?

Freuen Sie sich auf einen praxisnahen Einblick in ein echtesLeuchtturmprojekt zwischen Klüh Catering und dem Universitätsklinikum Halle und erfahren Sie, warum die Kombination aus Datenmanagement, Robotik und kulinarischer Kompetenz mehr ist als nur Zukunftsmusik.

Gast: Ralf Severin (Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement und - in Personalunion - Geschäftsführer UKH Service GmbH)

Feedback gerne an: [email protected].

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Profil Ralf Severin: https://www.umh.de/portraets/ralf-severin

Restaurant in Polle (LandkreisHolzminden): www.graf-everstein.de

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LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/

Serienempfehlung „The Pasta Queen“: https://www.primevideo.com/-/de/detail/The-Pasta-Queen/0H97HIQGDSHC2WQ50MKM177AJG

Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering

YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Was macht Gerste zum echten Zukunftskorn und wie kann sie die Betriebsgastronomie nachhaltiger, gesünder und attraktiver gestalten? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Karin Dieckmann – Ökotrophologin,Pflanzenzüchterin und Entwicklerin der innovativen Gerstensorte „Gerstoni“. Gemeinsam werfen sie einen Blick auf die Herausforderungen und Chancen, die regionale Getreide in der modernen Gemeinschaftsverpflegung bieten.

Warum lohnt sich der Blick über den Tellerrand hinaus und wie können Unternehmen mit nachhaltigen Ernährungskonzepten nicht nur Kosten, sondern auch CO₂ und Wasser sparen? Was steckt hinter dem Ballaststoff Beta-Glucan und wie gelingt es, Mitarbeitende mit kreativen Gerichte für neue Zutaten zu begeistern?

Freuen Sie sich auf ein offenes, praxisnahes Gespräch über Innovation, Verantwortung und die kleinen Veränderungen, die Großes bewirken können.

Gast: Karin Dieckmann (Ökotrophologin, Pflanzenzüchterin, Geschäftsführerin von Dieckmann Cereals GmbH, Entwicklerin „Gerstoni“)

Feedback gerne an: [email protected].

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Gerstoni Website: https://gerstoni.de/#

100 Clevere Rezeptideen mit Gerstoni: https://gerstoni.de/rezepte/

LinkedIn Profil Karin Dieckmann: https://bit.ly/karindieckmann

Instagram: https://bit.ly/gerstoni

Facebook: https://bit.ly/gerstonifitnesskorn

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LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/

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Wie gelingt gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche – und warum ist das so wichtig für unsere Gesellschaft? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sarah Schocke – Ökotrophologin und Expertin für gesunde Kinder- und Familienernährung – über die Herausforderungen und Chancen in der Kita- und Schulverpflegung.

Warum ist die richtige Verpflegung in jungen Jahren so wichtig? Was läuft derzeit schief – und was können Caterer, Institutionen und Eltern besser machen?

Freuen Sie sich auf eine offene, praxisnahe Diskussion über Geschmack, Verantwortung – und die kleinen Dinge, die Großes bewegen.

Gast: Sarah Schocke (Ökotrophologin, Fachberaterin für Kita- und Schulverpflegung, Kochbuchautorin)

Feedback gerne an: [email protected].

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Sarah Schocke bei LinkedIn: https://de.linkedin.com/in/sarah-schocke-familienernaehrung

Hier geht es zur Website von Sarah Schocke: https://www.alexundsarah.de/

Hier gibt es mehr Infos zu Kita- & Schulverpflegung: https://www.gemeinsamgutessen.de/

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Seit dem 1. Januar 2025 verstärkt Thomas Olschar die Klüh Catering als Mitglied der Geschäftsführung. Warum war der Einstieg als „Zahlenmensch" ein Vorteil bei der Restrukturierung des Unternehmens? Wie funktioniert die Zusammenarbeit in der Doppelspitze zwischen kaufmännischen und operativen Aufgaben? Und was sind die drei wichtigsten Faktoren einer Doppelspitze? Diese und noch viele weitere spannende Fragen werden in der neuen Podcastfolge beleuchtet.

Neugierig? Dann hören Sie rein!

Im 2. Teil unserer Podcastfolge mit Patrick Wodni, Berater und Wegbegleiter für Küchen, gibt es konkrete Einblicke in seine Arbeit: von neuen Speiseplänen über Rezeptentwicklungen bis hin zur richtigen Kommunikation. Er erzählt, welche Herausforderungen es zum Beispiel in einer KiTa gibt und berichtet, wie man mehr Bio auf den Teller bringt, ohne die Kosten explodieren zu lassen. Was können Klüh Catering und das Projekt „Kantine der Zukunft“ voneinander lernen?

Antworten gibt’s in dieser Folge!

Wie kann Essen in Betrieben und Krankenhäusern nachhaltig, lecker und vielseitiger werden? Was

Eine inspirierende Folge über den Weg zu mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie, über Herausforderungen, Lösungen und die Kunst, Großes im Kleinen zu bewirken.

Gast: Patrick Wodni (Kantine der Zukunft )

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Gemeinsam mit unserem Gast Thomas Starz von PLANT B beleuchten wir die spannende Markteinführung von PLANT B, einer pflanzlichen Volleialternative aus Lupinen. Was macht dieses Produkt so besonders und warum könnte es die Zukunft der Gastronomie mitgestalten?

Von natürlichen Zutaten über gesundheitliche Vorteile bis hin zu beeindruckenden Umweltkennzahlen – wir diskutieren, wie innovative Lösungen auf nachhaltige Weise traditionelle Speisen ergänzen und unsere kulinarische Vielfalt bereichern.

Freuen Sie sich auf praxisnahe Einblicke und Visionen für die Gastronomie der Zukunft!

Gast: Thomas Starz (Founder & CEO - PLANT B)

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In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die Zukunft unserer Ernährung ein und fragen uns: Was wird in den nächsten Jahren auf unseren Tellern liegen? Unsere Expertin Hanni Rützler, renommierte Ernährungswissenschaftlerin, Foodtrendforscherin und Autorin des Foodreports, gibt spannende Einblicke in die Megatrends und die Entwicklung der Ernährung. Themen wie Zero Waste, Circular Food und die Rolle von Fleisch in der modernen Esskultur stehen im Fokus. Sie zeigt, wie regionale Produkte wieder exotisch wirken und warum Transparenz und Nachhaltigkeit der Schlüssel zu einer neuen Esskultur sind. Diese Folge liefert inspirierende Impulse für alle, die schon heute an das Essen von morgen denken! Jetzt reinhören!

Gast: Hanni Rützler (Ernährungswissenschaftlerin und Foodtrendforscherin)

Kochbuchempfehlungen aus dieser Folge:

Vegetarische Winterküche – Vegetarisch neu gedacht: vollwertig, saisonal, nachhaltig. Autor: : Paul Ivić

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In dieser Folge sprechen wir mit Leon Sparmann, Customer Success Manager von Orbisk, über innovative Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Mithilfe von KI und smarter Technologie zeigt Orbisk, welche Lebensmittel in welchen Mengen weggeworfen werden – ganz ohne manuelles Wiegen. Wir diskutieren, wie die gewonnenen Daten genutzt werden, um Portionsgrößen anzupassen, Überproduktion zu vermeiden und das Verhalten von Betrieben nachhaltig zu verändern. Erfahren Sie, wie diese Technologien nicht nur die Umwelt schützen, sondern auch Betrieben helfen, ihre Wirtschaftlichkeit zu steigern. Jetzt reinhören.

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Pesto-Rezeptempfehlung von Leon Sparmann:

Zur Aufbewahrung: Pesto in einem verschlossenen Behälter oder Glas bis zu 1 Woche aufbewahren oder für 2 bis 3 Monate einfrieren.  

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die digitale Transformation der Klüh Gruppe ein und sprechen mit Felix Fieder, dem Leiter von CODE, der digitalen Unit von Klüh. Seit 2018 treibt er die Service-Digitalisierung voran und stellt dabei stets die Kunden in den Mittelpunkt. Im Fokus stehen dabei nicht nur Effizienzsteigerung, Nachhaltigkeit und Flexibilität, sondern auch innovative Lösungen, die den Personalmangel abfedern und neue Geschäftsmodelle ermöglichen. Erfahren Sie, wie smarte Gebäude und vernetzte Systeme den Arbeitsalltag revolutionieren und wie Technologie und Mensch dabei Hand in Hand die Zukunft gestalten. Hören Sie

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