Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!

In unserer heutigen Zeit, in der die Schnelligkeit des Alltags oft den Blick für die Geschichte unserer Lebensmittel trübt, laden wir unsere Tischgäste und Sie ein, sich mit uns auf eine achtsame Reise zu begeben. Wir möchten die Bedeutung von Lebensmitteln in unseren Restaurants erlebbarer machen und im besten Fall nachhaltige Erinnerungen bzw. nachhaltige Memos schaffen. Wie das geht bespricht Herr Thorsten Greth mit Marketing Managerin Alexandra Haller. Wie können wir unsere Gäste dazu ermutigen, die Lebensmittel nicht nur besser kennenzulernen, sondern auch ihre Auswirkungen auf Gesundheit, Umwelt und Gemeinschaften zu verstehen?

Das erfahren Sie hier - wir wünschen viel Spaß.

Gast: Alexandra Haller (Marketing Managerin, Klüh Catering)

Kochbuchempfehlungen aus dieser Folge:

Kochbuchempfehlung:

Quick and Fancy: Easy-going-Rezepte aus aller Welt von Foodboom. Autor: Hannes Arendholz

Food Memo Video: https://www.youtube.com/playlist?list=PLC52XoGwm6FmzPR3omswmt_z0Booet3eU

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In dieser fesselnden Episode tauchen wir tief in die

Warum explodieren die Preise? In den letzten 2-3

Freuen Sie sich auf spannende Einblicke.

Gast: Thomas Keil (Zentraleinkaufsleiter, Klüh Service Management)

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Willkommen zum Pilotprojekt „Green Hospital“ und zu einer Entwicklung, die wir als Unternehmen Schritt für Schritt mitgestalten dürfen. In dieser Folge analysieren wir die Verpflegung von Patient*innen in Krankenhäusern genauer. Diese stehen sowohl finanziell als auch ökologisch unter Druck. Die Frage lautet also: Wie können wir eine finanzierbare Ernährung umweltfreundlicher gestalten? Ein Umdenken ist erforderlich, um Ressourcen zu schonen, die Verpflichtung zur guten Versorgung zu erfüllen und die Genesung zu fördern. Am Beispiel des Universitätsklinikums in Essen, das täglich 1.300 Patientinnen und 800 Mitarbeitende versorgt, zeigen Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering und Frau Michaela Kreuzer, Betriebsleiterin für die Patientenversorgung, dass bereits Prozesse zur Umstellung auf eine nachhaltigere Verpflegung eingeleitet wurden und wie wir als Unternehmen uns bereits jetzt auf den zukünftigen Wandel der Zielgruppe in 10-15 Jahren vorbereiten. Viel Spaß und neue Einblicke in die Krankenhausküche.

Gast: Michaela Kreuzer (der Betriebsleiterin für

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In dieser Podcastfolge begrüßen wir Herrn Oliver Zingsheim von der Basis. Er ist Betriebsleiter bei der NRW Bank in Düsseldorf und öffnet uns die Türen zu seinem vielseitigen Arbeitsalltag, der von der Personal- bis zur Küchenkoordination reicht.

Erfahren Sie mehr über die Welt unserer modernen Betriebsleitungen und erleben Sie, warum ganzheitliche Allroundtalente heute so wichtig sind. In einer sich ständig wandelnden Welt, die sowohl Flexibilität als auch Fachkenntnis verlangt, unterstützt Herr Zingsheim nicht nur Kunden und Gäste, sondern auch das kreative Küchenteam.

Darüber hinaus nehmen wir den Einfluss der Digitalisierung auf das tägliche Management unter die Lupe und wie kocht man eigentlich in einer Bank?

Kochbuchempfehlungen aus dieser Folge:

1) „Die klassische italienische Küche“. 450 Rezepte von Marcella Hazan

2) "Der große Pellaprat", Die moderne französische & intern. Kochkunst von Henri-Paul Pellaprat.

Gast: Oliver Zingsheim (Betriebsleiter NRW Bank Düsseldorf)

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In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Prozessoptimierung ein: "Make or buy - Partner suchen oder selber machen?" Erfahren Sie, wie das innovative Vorgehen der Keros Consult – einer Tochter der Klüh Catering – dazu beiträgt, dass Köch*innen wieder vermehrt ihrer Leidenschaft für das Kochen nachgehen können. Unser Gast Jörn Niewiadomsky, Geschäftsführer der Keros Consult, teilt mit Herrn Greth wertvolle Einblicke aus erster Hand. Wir diskutieren auch kritische Fragen, wie die an Herrn Greth: "Geben Sie mit der Keros Consult nicht ganz viel Know-how aus der Hand?" Doch die Antwort überrascht. Gemeinsam beleuchten wir die Veränderungen, die Küchenbetriebe durchlaufen, um ihre Abläufe zu optimieren – von der Warenwirtschaft bis zur Nachhaltigkeit. Dabei werfen wir einen gründlichen Blick auf die Herausforderungen, mit denen sich die Branche konfrontiert sieht, und präsentieren Lösungsansätze, die nicht nur das Unternehmen, sondern auch die Umwelt nachhaltig verbessern.

Gast: Jörn Niewiadomsky (Keros Consult GmbH)

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Das Thema, über das momentan jeder spricht, ist von größter Bedeutung, und die Forderungen nach einem Umdenken seitens der Politik werden lauter. Wir befinden uns gewissermaßen in der "2 Minuten vor zwölf"-Situation, und es ist dringend an der Zeit, zu handeln – und das nicht nur aus ökologischer, sondern auch aus ökonomischer und sozialer Perspektive.

In dieser Folge werden wir uns genau damit auseinandersetzen und besprechen, wie wir gemeinsam Verantwortung übernehmen können. Der Schlüssel dazu liegt in einem umfassenden Nachhaltigkeitsbericht und klaren Meilensteinen, die uns den Weg weisen. Wir nehmen uns vor, die entscheidenden Punkte Schritt für Schritt anzugehen und dabei ökologische, ökonomische und soziale Aspekte gleichermaßen zu berücksichtigen. Also dranbleiben. Gemeinsam können wir eine positive Veränderung bewirken.

Gast: Thomas Keßeler (Leiter strategisches Nachhaltigkeitsmanagement)

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Heute tauchen wir tief in ein Thema ein, das den Unterschied zwischen Durchschnitt und Exzellenz ausmacht. Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering beleuchtet gemeinsam mit Herrn Rainer Schultes, dem Leiter Qualitätsmanagement bei der Klüh Multiservices das Qualitätsmanagement, das oft als das Geheimnis hinter erfolgreichen Unternehmen und herausragenden Produkten betrachtet wird. Es ist mehr als nur ein bürokratischer Prozess. Es ist eine Geisteshaltung, eine Strategie, die es uns ermöglicht, perfekte Produkte und Dienstleistungen zu liefern. Das Qualitätsmanagement mit immer neuen Innovationen und ständigen Verbesserung ist unverzichtbar, um weiterhin führend auf dem Markt zu sein und die Kundenzufriedenheit zu steigern.

Bereiten Sie sich darauf vor, in die faszinierende Welt des Qualitätsmanagements einzutauchen und zu erfahren, wie Klüh Perfektion lebt und sich für die Zukunft ausrichtet. Wir sind bereit, loszulegen, also bleiben Sie dran!"

Gast: Rainer Schultes (Leiter Qualitätsmanagement)

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Wir machen Appetit auf die Ernährungswende!! Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering ist mit Steven Kuppe im Gespräch. Steven ist Sustainable Food Manager bei Klüh Catering und gemeinsam tauschen sie sich über die immer größer werdende Bedeutung der Ernährung in der Gemeinschaftsversorgung aus. Wo ist unsere Verantwortung und wo benötigen wir Unterstützung von Politik und jedem einzelnen Tischgast? Was sind die Trends und wo geht die Reise in Zukunft hin? Viel Spaß bei diesem spannenden Austausch.

Gast: Steven Kuppe (Sustainable Food Manager, Klüh Catering)

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Hier tauchen wir tief in das Thema Personal und Recruiting im Wandel der Zeit ein. Wie haben sich die Ansätze und Strategien im Personalwesen im Laufe der Jahre generell und bei Klüh verändert? Welche Auswirkungen haben die technologischen Fortschritte auf den Recruiting-Prozess und auf neue Jobprofile? Gemeinsam mit Viktoria Kaiser, der Personalleiterin der Klüh Service Management GmbH und Thorsten Greth, Geschäftsführer der Klüh Catering GmbH, schauen wir auf eine spannende Zukunft und die damit verbundenen Chancen und Herausforderungen. Viel Freude am Küchentisch!

Gast: Viktoria Kaiser (Personalleitung)

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In dieser Folge beleuchtet Geschäftsführer Thorsten Greth gemeinsam mit André Jenczewski, Produktmanager Food und Business Developer das Thema "DIVERSITY" , die gelebten Aspekte von Diversität bei Klüh Catering und darüber hinaus. Dabei kommen die wertvollen Einflüsse von Kolleg*innen anderer Kulturen auf Kulinarik und Zubereitungsmöglichketen ebenso zur Sprache wie u. a. die Bedeutung von Auslandserfahrungen für die Entwicklung als Koch und Produktentwickler. Wir wünschen viel Spaß an unserem Küchentisch.

Gast: André Jenczewski (Produktmanager Food)

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