Gominolas de petróleo

Nuestro invitado de hoy no necesita presentación. En esta ocasión tenemos el honor de contar con Alberto Garzón. Como sabréis, fue ministro de consumo en el gobierno de España entre los años 2020 y 2023 y coordinador de izquierda unida desde 2016 hasta 2023. Además es economista y Máster en Economía Internacional y Desarrollo, especialista en Economía Biofísica y autor de varios libros, entre los que se encuentra La guerra por la energía, recientemente publicado.

En este episodio abordaremos algunos de los temas que marcaron su mandato: desde la polémica sobre la reducción del consumo de carne y el etiquetado Nutriscore, hasta la regulación de la publicidad de alimentos insanos dirigida al público infantil y la influencia de los precios en nuestra alimentación diaria. Conversaremos sobre decisiones políticas, presiones de la industria y de los medios, y los retos de garantizar una alimentación más saludable y sostenible.

En definitiva, podremos conocer de primera mano la visión de una persona que ha estado en el centro de debates que afectan a nuestra dieta, nuestra salud y nuestro planeta.

No os perdáis nuestra conversación

En esta ocasión nos adentramos en un mundo que normalmente pasa desapercibido, pero que está lleno de secretos, riesgos y sorpresas: las plantas que comemos y cómo nos afectan.

Hablaremos un poco de todo, desde los compuestos potencialmente tóxicos de alimentos cotidianos, como el tomate, la patata o la canela, hasta los fitoquímicos que hoy se consideran casi milagrosos, pasando por las especias que cambiaron la historia y las enfermedades vegetales que pueden tener impacto sobre nuestra vida y sobre nuestra salud.

También descubriremos cómo se producen las frutas y las verduras o cómo funciona un banco de semillas que parece sacado de ciencia ficción.

Para guiarnos por este fascinante viaje, contamos con Rosa Porcel. Ella es Doctora en Biología Molecular por la Universidad de Granada, profesora en la Universidad Politécnica de Valencia e investigadora en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), donde también ejerce como vicedirectora.

Además, desde el año 2011 divulga biotecnología vegetal a través de su blog, La ciencia de Amara, y es autora de dos libros: 'Eso no estaba en mi libro de botánica' y 'Plantas que nos ayudan'.

Podéis leer a Rosa en su blog:

http://lacienciadeamara.blogspot.com/

En sus libros:

https://www.todostuslibros.com/creador/porcel-rosa_2384515

Y podéis seguir su actividad en sus redes sociales.

Instagram. https://www.instagram.com/bio.amara/

X: https://x.com/bioamara

Linkedin: https://es.linkedin.com/in/rosaporcel?trk=public_post_feed-actor-name

Hoy hablamos de un tema que me encanta: la comida en el cine. En este podcast siempre intentamos recordar que comer es mucho más que nutrirse. El cine lo ha tenido claro desde siempre. En las películas, y también en las series, la comida no está ahí por casualidad o como un mero atrezo. Al contrario. Se utiliza para contar muchas cosas: para expresar sentimientos, para definir los personajes o incluso como hilo conductor. La comida está tan presente en el cine que si nos paramos a pensar un segundo seguro que se nos viene a la cabeza alguna escena icónica donde la comida sea protagonista.

Para hablar de todo ello hoy contamos con Javi Godoy, cinéfilo de pies a cabeza y creador de contenido desde el año 2011. Os recomiendo que sigáis su magnífico trabajo, que podéis encontrar en su cuenta de Instagram https://www.instagram.com/javigodoyyy/

y en el podcast que dirige: 'Haz que pare'.

https://www.youtube.com/watch?v=BYVfBbbPNxk

https://open.spotify.com/show/70yURIBsHpzJyK1d6y0d6Q

Acomodaos y coged las palomitas porque comenzamos...

La nutrición deportiva está de moda. Si echamos un vistazo a nuestro alrededor encontraremos barritas energéticas, bebidas de reposición, alimentos enriquecidos con proteínas y un montón de suplementos: creatina, colágeno, magnesio, cafeína… Pero ¿necesitamos tomar esos extras cuando practicamos deporte? ¿qué suplementos son realmente útiles o interesantes? ¿Cómo debería ser nuestra dieta en el contexto de la práctica deportiva?

Para hablar de todo ello hoy contamos con Bárbara Sánchez. Ella es dietista-nutricionista especializada en nutrición deportiva. Se dedica a la consulta privada desde hace más de 15 años: es directora de la clínica Nutramad, que compagina con la docencia universitaria en nutrición deportiva y el trabajo con deportistas de alto rendimiento.

A lo largo de su trayectoria ha sido nutricionista en diferentes clubes de fútbol: Atlético de Madrid, Madrid club de fútbol Leganés y Alcorcón, además de trabajar con la selección española de rugby 7. Actualmente colabora con la real federación de natación.

Además es presidenta de la asociación de dietistas nutricionistas en el fútbol español y agente antidopaje.

No os perdáis nuestra conversación porque estoy seguro de que os va a resultar muy útil.

Podéis localizarla en su web:

https://barbaranutricion.com/

Y en sus redes sociales:

Instagram: https://www.instagram.com/barbara_schez/

X: https://x.com/Barbara_Schez

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Comenzamos esta segunda temporada del podcast, en el que continuamos hablando sobre diferentes aspectos de relacionados con la alimentación.

En esta ocasión le toca el turno a la arquitectura. Quizá no nos hemos parado a pensarlo, pero la forma en que están diseñadas nuestras ciudades y nuestras casas influye sobre nuestra forma de comer, y viceversa.

Para hablar de ello, contamos con un invitado de lujo: Pedro Torrijos. Él es arquitecto y músico de formación, aunque le gusta definirse como contador de historias.

Podemos disfrutar de su trabajo en diferentes medios: radio, prensa escrita, podcast... y cómo no, también a través de sus libros y sus redes sociales. No os lo perdáis.

Podéis encontrar aquí sus libros:

https://www.todostuslibros.com/creador/torrijos-pedro_2949081

Y localizarle en su web:

https://pedrotorrijos.com/

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¿Por qué un kilo de limones se paga a 20 céntimos al productor, pero se vende a 2,5 € en las tiendas? ¿Por qué 1 kg de bananas de Costa Rica se vende a 1,30 €, mientras 1 kg de plátano de Canarias se vende a 3 ,60 €? ¿Cómo funciona la política agraria? ¿Y qué pasa con los grandes retos a los que se enfrenta el sector primario, como la globalización, el cambio climático o la falta de relevo generacional? ¿Se acabará deslocalizando la producción de alimentos como ya ha ocurrido en otros sectores?

Para hablar de todo esto y mucho más hoy nos acompaña Elisa Plumed. Ella es periodista y desde hace más de 25 años está especializada en agricultura y alimentación. Es Vicepresidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España, dirigió durante ocho años la publicación Europa Agraria y colabora con numerosas publicaciones especializadas. Actualmente asesora sobre comunicación a empresas del sector agroalimentario y es codirectora del Curso de Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria.

Podéis conocer su trabajo a través de los siguientes enlaces:

- su web: https://elisaplumed.es/

- Twitter/X: https://x.com/plumedlucas?lang=es

- Instagram: https://www.instagram.com/plumedlucas/

- Linkedin: https://www.linkedin.com/in/elisaplumed/?originalSubdomain=es

Con este episodio llegamos al final de la primera temporada del podcast. Muchas gracias por estar ahí. Espero que nos podamos volver a encontrar en una segunda temporada después del verano.

¿Por qué los tomates ya no saben a nada? Esta es una de las preguntas más habituales que nos hacemos en torno a la comida. Hay quien piensa que es porque ya no son naturales o incluso porque son transgénicos, pero ¿qué hay de cierto en todo esto?

¿Cuántos de los alimentos que comemos son realmente naturales? ¿Cómo se desarrollan las variedades de frutas y hortalizas que encontramos en las tiendas? ¿Y qué pasa con los transgénicos y con otras técnicas genéticas que se utilizan para manipular las características de los cultivos? ¿Son tan malos como algunos los pintan o se trata de mitos y temores sin fundamento?

Para hablar de todo esto y mucho más, hoy contamos con José Miguel Mulet, o JM Mulet, como le gusta que le llamen. Es Licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia. Además es catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía y al frío.

Mulet es muy conocido por su actividad divulgadora. Colabora en diferentes medios de comunicación, como El País o la cadena SER, y es autor de nueve libros, entre los que se encuentran algunos de gran éxito como Comer sin miedo.

Podéis encontrar aquí sus libros:

https://www.planetadelibros.com/autor/jm-mulet/000036382

Y seguir su actividad en su blog:

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Drácula, Frigopie, Frigodedo, Calippo, Twister… Seguro quesabéis de qué os estoy hablando. Y seguro que os vienen muchos recuerdos a la cabeza. Son helados míticos que nacieron en los años 80 y que se venden todavíahoy, cuarenta años después.

Cada uno de ellos supuso una revolución en el mundo delhelado: rompieron moldes, y no solo en sentido figurado. Transformaron el producto a nivel de diseño y también a nivel conceptual, tecnológico, comercial y hasta cultural.

En principio los helados pueden parecer muy simples, pero desde el punto de vista tecnológico son productos muy complejos, así que desarrollarlos no fue nada fácil.

Para conocer su historia desde dentro, en este episodio tenemos el privilegio de contar con Joan Viñallonga, que dedicó toda su vida profesional, casi 45 años, al mundo del helado y participó en el desarrollo de todos estos productoslegendarios y también en el de muchos otros que quedaron por el camino.

No os perdáis nuestra conversación porque Joan nos cuenta todos los secretos que hay detrás del desarrollo de estos helados. (Para que no quede ninguna duda: este episodio NO está patrocinado. Es autofinanciado, como todos los demás)

Hoy en día ir a un supermercado a hacer la compra nos parece algo de lo más normal. Pero no siempre fue así. En realidad estas tiendas son relativamente recientes, y esa forma de hacer la compra no se consolidó hasta principios de los años 90.

Antes de eso comprábamos sobre todo en pequeñas tiendas de barrio, colmados, ultramarinos y también en los mercados que se instalaban en las plazas de muchos municipios.

El modo o el lugar en el que hacemos la compra influyen sobre lo que comemos, y además están estrechamente relacionados con nuestro modo de vida. Sin ir más lejos, esas plazas y las actividades comerciales que se realizaban en ellas, como los mercados de… alimentos, contribuyeron a la fundación y al desarrollo de muchas ciudades.

Conocer el pasado es fundamental para entender dónde estamos y hacia dónde vamos. También en lo que respecta al mundo de la alimentación. Por eso hoy contamos con Rosa María Gil Tort. Ella es Doctora en Historia Contemporánea, investigadora, profesora en la Universidad de Girona y miembro del Consejo de las Artes y la Cultura del Ayuntamiento de Girona.

Preparaos porque en esta ocasión nos montamos en la máquina del tiempo para hacer un viaje que nos llevará desde la edad media hasta la actualidad y un poco más allá.

Podéis conocer la actividad de Rosa María en su web:

https://rosamariagil.cat/

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Cuando hablamos de comida, una de las cosas que más suele preocuparnos es el peso, sobre todo por motivos estéticos. Por eso triunfan las dietas y las soluciones “mágicas”, como los test de intolerancias alimentarias, el ayuno intermitente, los superalimentos o los enfoques que se centran únicamente en la microbiota o, más recientemente, en medicamentos como Ozempic.

El peso y el aspecto físico son también los principales motivos por los que acudimos a un dietista o a una clínica de nutrición. Pero los dietistas-nutricionistas no solo se dedican a poner dietas para el control del peso, sino que se ocupan de muchos otros aspectos relacionados con la alimentación y la salud.

¿Cuándo deberíamos acudir a un dietista-nutricionista? ¿Cómo elegir un profesional que sea riguroso y fiable? ¿Cómo deberíamos abordar el tema del peso? ¿Y otros aspectos relacionados con la salud como los trastornos alimentarios?

Para hablar de todo esto y mucho más, contamos con María Merino. Ella es dietista- nutricionista, fundadora de la clínica “Comiendo con María” y también muy activa en las redes sociales.

Podéis seguirla en:

TikTok: https://www.tiktok.com/@comiendoconmaria?lang=es

YouTube: https://www.youtube.com/comiendoconmaria

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Spotify: https://open.spotify.com/show/34xEfoKKKq1nCD90EpBeRK

Su web: https://www.comiendoconmaria.com/

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