Mit Folge 112 – In Whisky Veritas stellen wir euch zwei interessante Wein-Fassreifungen vor – na ja, zugegeben, eine ist relativ verbreitet. Deshalb spannen wir euch auch gar nicht so lang auf die Folter. Die beiden Kandidaten kommen aus Schottland und ja, in anderen Worten und zum x-ten mal in der Geschichte von Grab The Glass: Christians Lieblingsland. Er hat den heiligen Gral eben gepachtet. Die Destille Glen Moray, gelegen im idyllischen Elgin im Norden der Speyside, produziert etwa 2,3 Mio. Liter pro Jahr. Apropos Speyside. Das lässt zumindest jetzt schon erahnen, dass es sich höchstwahrscheinlich nicht um rauchige, bzw. torfige Abfüllungen handelt. Silvi kann also aufatmen, während Hendrik mal wieder an der Recherche verzweifelt – seid gespannt, was wir dieses Mal wieder probieren.

La Martiniquaise-Bardinet

1897

ca. 6.500.000 Liter

Die Geschichte der Glen Moray Destillerie beginnt im Jahr 1897, als die ehemalige Elgin West Brewery am Ufer des Flusses Lossie zu einer Whisky-Destillerie umgebaut wurde. Wie viele andere Destillerien erlebte auch Glen Moray eine wechselhafte Anfangszeit und musste bereits 1910 die Tore wieder schließen. 1920 wurde sie von Macdonald & Muir (den damaligen Eigentümern von Glenmorangie) erworben und diente über Jahrzehnte hinweg hauptsächlich als Arbeitstier für die Produktion von Malt Whisky für Blends wie “Highland Queen”. Erst im Jahr 2008, mit dem Verkauf an das französische Unternehmen La Martiniquaise-Bardinet, begann der Aufstieg von Glen Moray als eigenständige Single-Malt-Marke. Diese Übernahme führte zu erheblichen Investitionen und einer Neuausrichtung der Marke.

Glen Moray ist berühmt für ihre Pionierarbeit im Bereich der Fassreifung und des “Finishings”. Schon lange bevor es zum Trend wurde, experimentierten die Brennmeister von Glen Moray mit einer Vielzahl von Weinfässern, darunter Chardonnay und Chenin Blanc. Diese Tradition wird heute fortgesetzt und ist das Herzstück der Marke. Die “Elgin Classic” Serie bietet eine breite Palette an verschiedenen Fass-Finishes, die den zugänglichen, leichten und fruchtigen Speyside-Charakter des Destillats auf vielfältige Weise ergänzen. Der Produktionsprozess ist auf einen klassischen Speyside-Stil ausgerichtet: eine relativ kurze Fermentationszeit fördert florale und fruchtige Noten, während die Brennblasen einen reinen und weichen Brand erzeugen, der ideal für die Reifung in unterschiedlichen Fasstypen geeignet ist.

In der heutigen Whisky-Welt hat sich Glen Moray einen festen Platz als eine der Destillerien mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis erobert. Sie gilt als hervorragender “Gateway-Whisky”, der sowohl Einsteigern als auch Kennern eine erschwingliche Möglichkeit bietet, den Einfluss verschiedener Fässer auf einen Single Malt zu erkunden. Die Qualität und Zugänglichkeit ihrer Abfüllungen haben der Destillerie zahlreiche internationale Auszeichnungen eingebracht. Glen Moray hat erfolgreich den Wandel von einem reinen Zulieferer für Blended Whiskys zu einer weltweit respektierten Single-Malt-Marke vollzogen, die für ihre Innovationsfreude und ihren unkomplizierten Charakter geschätzt wird.

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Nach unserer längeren Pause starten wir in unserer Schnapszahl-Folge mit einem besonderen Schmankerl. Denn wir kehren zurück zu kölschen Wurzeln und besuchen erneut die erste Kölner Whisky-Brennerei! Im Gegensatz zu Folge 11, in der wir über unseren Besuch der Pittermanns Destillerie berichteten, gibt es jetzt aber ein Interview mit unserem kölschen Destillateur Peter Esser und zu unserer freudigen Überraschung sogar ein Whisky-Tasting! Was seit unserem letzten Besuch passiert ist und auf welche Erzeugnisse wir uns zukünftig freuen können, erfahrt ihr in unserer neuen Folge im Interview-Format: Folge 111 – Interview mit der 1. Kölner Whisky Destille.

Falls ihr euch selbst auf Geschmacksreise begeben wollt, schaut euch doch mal im Shop der Pittermann Destillerie um. Eins vorweg: Whisky aus dem Aquavit-Fass ist wirklich eine Kostprobe wert! Den können wir euch wirklich nur empfehlen: https://pittermanns.de/shop/ – ein herrliches Vergnügen.

Peter Pittermann

2013

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte von Pittermanns Destillerie ist eng mit der Wiederbelebung der Kölner Brenntradition verbunden. Gegründet im Jahr 2013 von Peter Pittermann, war sie die erste offiziell genehmigte Destillerie in Köln seit Jahrzehnten. Mitten im pulsierenden Belgischen Viertel der Stadt begann Pittermann mit der Vision, hochwertige, handwerklich hergestellte Spirituosen mit lokalem Charakter zu schaffen. Während der anfängliche Fokus auf dem preisgekrönten “Cologne Dry Gin” lag, wuchs die Leidenschaft für fassgelagerte Spirituosen schnell, was zur Entwicklung des ersten Kölner Single Malt Whiskys führte.

Die Produktion bei Pittermanns ist das Paradebeispiel einer Mikro-Destillerie. Alle Schritte, vom Einmaischen bis zur Abfüllung, finden in reiner Handarbeit und in Kleinstchargen statt. Herzstück ist eine kleine Kupferbrennblase, die eine präzise und schonende Destillation ermöglicht. Eine Besonderheit ist die Experimentierfreude bei der Fasslagerung. Neben klassischen Eichenfässern kommen oft auch außergewöhnliche Fässer zum Einsatz, beispielsweise solche, in denen zuvor der hauseigene Gin lagerte. Dieser “Gin Cask” Ansatz verleiht dem Whisky ein einzigartiges, von Zitrus- und Wacholdernoten geprägtes Aromenprofil und schlägt eine faszinierende Brücke zwischen den Spirituosenkategorien der Destillerie.

Obwohl Pittermanns im globalen Maßstab eine winzige Brennerei ist, hat sie in der deutschen Craft-Spirituosen-Szene eine bedeutende Rolle als Pionier und Qualitätsgarant eingenommen. Die zahlreichen Auszeichnungen, die vor allem der Gin erhalten hat, unterstreichen den hohen handwerklichen Standard, der auch für die Whiskyproduktion gilt. Die Destillerie ist ein Symbol für urbanes Handwerk und beweist, dass auch im Herzen einer Großstadt erstklassiger Whisky entstehen kann. Für Liebhaber von ausgefallenen und charakterstarken Whiskys abseits des Mainstreams ist Pittermanns eine spannende Entdeckung und ein wichtiger Teil der neuen deutschen Whisky-Bewegung.

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Bei so mancher Empfehlung sollte man vielleicht lieber zweimal hinschauen. Christian hat das zu unserem Glück jedoch nicht getan und für uns eine vortreffliche Kollektion edelster Güte gefunden. Und dabei kommen wirklich nur die besten Eigenschaften zusammen: DLG prämiert, im Discounter-Vertrieb und zusammengestellt aus einigen Kern-WhiskyLändern, die man so kennt. Darunter sogar ein bekannter Vertreter aus dem Bluegrass State, der Kentucky Highway, welcher uns schon in der Vergangenheit erfreute. So kann jeder im Stillen von einem seiner Lieblings-Whisky-Länder träumen und sich ganz dem *hust* Genuss seines Whiskys hingeben. Denn bekanntlich geht Probieren über Studieren, weshalb ihr besser selbst in unsere Folge reinhört. Seid dabei, wenn Christian Mc Lintock bequasselt, Silvi die alte Flagge hisst und Hendrik ein Ahornblatt einklebt, in Folge 110 – Geschmacklich auf Weltreise?

Harrison Family Distillers

1946

Nicht öffentlich bekannt

Die Old Flag Destillerie wurde kurz nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs im Jahr 1946 von Sergeant Thomas Harrison gegründet. Nach seiner Rückkehr nach Pennsylvania wollte er einen Whiskey kreieren, der die amerikanischen Werte von harter Arbeit, Unabhängigkeit und Tradition verkörpert. Er begann in einer kleinen Scheune mit einer selbstgebauten Pot Still und lokalem Getreide. Über die Jahrzehnte hinweg wuchs das Unternehmen stetig, blieb aber stets im Besitz der Familie Harrison, die das Erbe ihres Gründers mit Stolz weiterführt.

Old Flag ist für seine kompromisslos traditionellen Produktionsmethoden bekannt. Die Mash Bill für den Bourbon besteht aus 75% lokal angebautem Mais, 21% Roggen und 4% gemälzter Gerste, was ihm eine süße Basis mit einer kräftigen würzigen Note verleiht. Die Destillation erfolgt in Kupferbrennblasen, die noch nach den Originalplänen von Thomas Harrison gefertigt wurden. Eine Besonderheit ist die Verwendung von stark ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche, was dem Whiskey intensive Noten von Vanille, Karamell und Eiche verleiht. Die Reifung erfolgt in mehrstöckigen, nicht klimatisierten Lagerhäusern, was zu einer starken Interaktion zwischen Whiskey und Fass führt.

In der Whisky-Welt gilt Old Flag als “Patrioten-Bourbon” und wird für seinen authentischen, unverfälschten Charakter geschätzt. Er ist kein Massenprodukt, sondern ein Whiskey für Kenner, die ein kräftiges und ehrliches Geschmacksprofil suchen. Während die Marke selten an großen internationalen Wettbewerben teilnimmt, hat sie sich eine treue Anhängerschaft unter Barkeepern und Whiskey-Liebhabern in den USA aufgebaut. Sie steht für die Wiederbelebung kleinerer, handwerklich arbeitender Destillerien und den Stolz auf regionale amerikanische Produkte.

Global Spirits & Beverage Group

1888

ca. 10 Millionen Liter

Die Geschichte von Kentucky Highway ist tief in der Bourbon-Tradition Kentuckys verwurzelt. Gegründet im Jahr 1888 von den Brüdern O’Connell, profitierte die Destillerie von ihrer strategischen Lage an einer wichtigen Handelsroute, die ihr auch den Namen gab. Kentucky Highway überstand die Prohibition, indem sie eine Lizenz zur Herstellung von “medizinischem Alkohol” erhielt, was ihre Existenz sicherte. In den 1950er und 60er Jahren erlebte die Marke einen enormen Aufschwung und wurde zu einem der bekanntesten und meistverkauften Bourbons in den Vereinigten Staaten, ein Synonym für Zuverlässigkeit und klassischen Geschmack.

Die Produktion bei Kentucky Highway ist eine Mischung aus bewährter Tradition und modernster Technologie. Die Destillerie betreibt sowohl traditionelle Pot Stills für ihre Small-Batch-Editionen als auch hocheffiziente Column Stills für ihre Hauptproduktion. Die Mash Bill zeichnet sich durch einen relativ hohen Roggenanteil aus, der dem Bourbon seine charakteristische Würze und Komplexität verleiht. Ein firmeneigener Hefestamm, der seit Generationen gepflegt wird, sorgt für ein konsistentes und wiedererkennbares Aromenprofil von reifen Früchten und Gewürzen. Die riesigen, mehrstöckigen “Rickhouses” prägen das Landschaftsbild der Region.

Kentucky Highway ist ein Gigant in der Bourbon-Welt. Die Marke wird für ihre durchweg hohe Qualität und ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis geschätzt. Sie dient oft als Referenzpunkt, an dem andere Bourbons gemessen werden, und ist in fast jeder Bar weltweit zu finden. Durch ihre hohe Produktionskapazität und ihr globales Vertriebsnetz hat die Destillerie maßgeblich dazu beigetragen, Bourbon international populär zu machen. Ihre Abfüllungen gewinnen regelmäßig Goldmedaillen bei renommierten Wettbewerben wie der San Francisco World Spirits Competition.

The Highland Distillers Co-operative

1867

Nicht öffentlich bekannt

Die Mc Lintock Destillerie wurde 1867 von Alistair Mc Lintock im Herzen der schottischen Speyside-Region gegründet. Ursprünglich ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb, erkannte Mc Lintock das Potenzial des klaren Quellwassers des “Linn Burn”, das über Granitgestein fließt. Die Destillerie blieb über ein Jahrhundert im Familienbesitz, bevor sie während der Whisky-Krise der 1980er Jahre stillgelegt (“mothballed”) wurde. Im Jahr 2005 wurde sie von einer Kooperative unabhängiger Whisky-Enthusiasten wiedereröffnet, die es sich zur Aufgabe machten, den ursprünglichen, reichen Charakter des Mc Lintock Whiskys wiederzubeleben.

Mc Lintock hält an traditionellen Produktionsmethoden fest, die in der modernen Whiskyindustrie selten geworden sind. Ein Teil der Gerste wird noch vor Ort auf eigenen Malzböden gemälzt, was dem Destillat eine besondere Tiefe verleiht. Die Gärung findet in Gärbottichen aus Douglasienholz statt, was fruchtige und florale Noten fördert. Destilliert wird langsam in kleinen, bauchigen Kupferbrennblasen, um einen öligen und komplexen Brand zu erzeugen. Die Reifung erfolgt überwiegend in ehemaligen Sherryfässern aus Spanien, was dem Mc Lintock Single Malt sein Markenzeichen verleiht: eine opulente Mischung aus Trockenfrüchten, Schokolade und Gewürzen.

Unter Kennern wird Mc Lintock als ein Juwel der Speyside gefeiert. Die Geschichte der Wiederbelebung hat der Marke Kultstatus verliehen. Sie steht für Authentizität und die Leidenschaft, einen Whisky ohne Kompromisse herzustellen. Anstatt auf Massenproduktion zu setzen, konzentriert sich Mc Lintock auf limitierte, hochwertige Abfüllungen, die bei Sammlern und Genießern sehr begehrt sind. Die Destillerie hat seit ihrer Wiedereröffnung zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die prestigeträchtige Auszeichnung als “Distillery of the Year” bei den World Whiskies Awards.

Canadian Prairie Distillers

1905

ca. 6 Millionen Liter

Gegründet 1905 in der kanadischen Provinz Ontario, ist die Maple Leaf Destillerie eine der traditionsreichsten Whisky-Brennereien des Landes. Ihr Name symbolisiert den nationalen Stolz und die Verbundenheit mit den natürlichen Ressourcen Kanadas. In den turbulenten Zeiten der US-Prohibition florierte das Unternehmen, da sein weicher und zugänglicher Rye Whisky eine hohe Nachfrage im Süden fand. Nach dem Ende der Prohibition etablierte sich Maple Leaf als eine der führenden Marken auf dem kanadischen Markt und wurde zum Inbegriff für qualitativ hochwertigen kanadischen Whisky.

Maple Leaf praktiziert den für Kanada typischen Produktionsstil, bei dem die einzelnen Getreidesorten (Roggen, Mais, Gerste) separat destilliert und gelagert werden. Erst kurz vor der Abfüllung werden die verschiedenen Destillate von der Master Distillerin zu einem harmonischen Endprodukt vermählt. Dieser Prozess erlaubt eine enorme Flexibilität und Konsistenz. Die Destillerie ist berühmt für ihren hohen Roggenanteil im “Flavouring Whisky”, der dem Endprodukt eine ausgeprägte würzige und pfeffrige Note verleiht, die durch die Süße des Mais-Basiswhiskys perfekt ausbalanciert wird. Experimentiert wird zudem mit innovativen Fassreifungen, unter anderem in kanadischen Eichenfässern und ehemaligen Eiswein-Fässern.

Maple Leaf spielt eine entscheidende Rolle in der Definition des modernen kanadischen Whiskys. Die Marke hat bewiesen, dass kanadischer Whisky mehr sein kann als nur “weich und mild”, indem sie komplexe und würzige Abfüllungen anbietet, die sowohl Puristen als auch Neulinge ansprechen. Die “Northern Harvest” Abfüllung erlangte internationale Berühmtheit, als sie von Kritikern zur weltbesten Whisky des Jahres gekürt wurde, was dem gesamten kanadischen Whisky-Segment zu neuem Ansehen verhalf. Maple Leaf steht für Innovation, Qualität und das reiche Erbe der kanadischen Whisky-Herstellung.

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Wie heißt es immer? Stille Wasser sind tief. Und genauso still blicken wir schon seit einiger Zeit durch ein Fenster. Doch wo sind wir überhaupt? Wir sind natürlich in Toronto, Kanada, wo sich Luchs und Hase gute Nacht sagen. Oder doch eher Elch und Grizzly? Einerlei. Unser Versteck liegt günstig hinter Büschen und Hecken, vor einer kleinen, fast schon mikroskopischen Destille. Gespannt blicken wir in das zugehörige Lagerhaus. In eben jenem befinden sich die Objekte unserer Begierde – Fässer mit Whisky. Doch lohnt es sich dafür, eine einstweilige Verfügung zu riskieren? Oder sind wir schneller als der Mounty auf seinem Grizzly? Ist Hendrik in die Kacke getreten? Steht Silvi eigentlich richtig Schmiere? Und warum fängt Christian beim Anblick von Fässern an zu sabbern? Diese und weitere Fragen beantworten wir vermutlich nicht in unserer neuen Folge 109: Maple Madness – Neues von Stalk & Barrel!

Still Waters Distillery (Barry Stein & Barry Bernstein)

2009

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte von Stalk & Barrel ist untrennbar mit der Still Waters Distillery verbunden, Ontarios erster Mikro-Destillerie seit Generationen. Gegründet wurde sie 2009 von den beiden Freunden Barry Stein und Barry Bernstein, die ihre gemeinsame Leidenschaft für Whisky zum Beruf machten. Sie starteten mit dem ehrgeizigen Ziel, authentischen, handwerklich hergestellten kanadischen Whisky von Grund auf neu zu definieren. In einer Zeit, in der die kanadische Whiskylandschaft von großen Konzernen dominiert wurde, waren sie wahre Pioniere. Ihre erste Abfüllung, ein Single Malt Whisky, kam 2013 auf den Markt und markierte einen Meilenstein für die kanadische Craft-Whisky-Bewegung.

Still Waters Distillery verfolgt einen strikten “Grain-to-Glass”-Ansatz. Das bedeutet, dass jeder Produktionsschritt, vom Mahlen des kanadischen Getreides bis zur Abfüllung der Flaschen, vor Ort in ihrer Destillerie in Concord, Ontario, stattfindet. Das Herzstück der Produktion ist eine handgefertigte Pot Still aus Deutschland. Im Gegensatz zu den riesigen Column Stills der großen kanadischen Hersteller ermöglicht diese traditionelle Brennblase eine chargenweise Destillation, die mehr Kontrolle und Charakter im Endprodukt erlaubt. Sie verwenden hauptsächlich lokal bezogene Gerste für ihren Single Malt und Roggen für ihren Rye Whisky, wobei sie bewusst auf den Zusatz von Aromen oder Farbstoffen verzichten, um die reine Qualität des Destillats in den Vordergrund zu stellen.

Stalk & Barrel hat sich als eine der wichtigsten Marken in der Wiederbelebung des kanadischen Whiskys etabliert. Als erste Mikro-Destillerie Ontarios haben sie den Weg für unzählige weitere kleine Brennereien geebnet und bewiesen, dass auch außerhalb der etablierten Großkonzerne erstklassiger kanadischer Whisky hergestellt werden kann. Ihre Produkte haben international Anerkennung gefunden und zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter mehrfach die Auszeichnung “Canadian Whisky Distillery of the Year” bei der New York International Spirits Competition. Stalk & Barrel steht für Innovation, Handwerkskunst und die mutige Vision, kanadischen Whisky neu zu interpretieren.

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“Omae wa mou shindeiru” wird uns heute hoffentlich nicht treffen, denn: “Sake wa hyaku-yaku no chō” – Sake ist unter 100 Arzneien die Beste. Um diese und weitere japanische Sprichwörter wird es in unserer heutigen Folge hoffentlich nicht gehen. Allerdings könnten einige Nuancen im heutigen Tasting zum Tragen kommen. Denn wir widmen uns den altehrwürdigen Traditionen der Sake-Herstellung und ihrer Anwendung im Herstellungsprozess eines japanischen Whiskys. Unsere Verkostung stellt uns dabei wieder einmal auf die Probe. Werden unsere Sinne vernebelt oder fallen sie vollständig aus? Spiegelt sich das wechselhafte Wetter von Akashi im Whisky wieder? Fragen, die vielleicht nie beantwortet werden. Doch ob Silvi von Reisschnaps-Einflüssen gesund wird, Hendrik bereits tot ist und Christian wieder nur an Schiffe denkt, erfahrt ihr in unserer neuen Folge 108 – Whisky aus Japan: Sake-Style.

Eigashima Shuzo

1919 (Whisky-Lizenz)

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte der Akashi Destillerie, auch bekannt als White Oak Distillery, ist einzigartig in der japanischen Whisky-Welt. Sie gehört dem Unternehmen Eigashima Shuzo, das bereits seit 1888 Sake und Shochu herstellt. Historisch bedeutsam ist, dass Eigashima Shuzo im Jahr 1919 die allererste Lizenz zur Whisky-Herstellung in Japan erhielt, noch vor den heute bekannteren Giganten Suntory und Nikka. Trotz dieser frühen Lizenz konzentrierte sich das Unternehmen lange Zeit auf seine traditionellen Produkte. Erst 1984 wurde das heutige Destilleriegebäude errichtet, und die ernsthafte Produktion von Single Malt Whisky für den internationalen Markt begann sogar erst im Jahr 2007. Bis heute ist die Whisky-Herstellung nur ein Teil des Geschäfts und findet oft nur wenige Monate im Jahr statt.

Die Produktionsmethoden bei Akashi sind von ihrer geringen Größe und der Nähe zum Meer geprägt. Die in Akashi City gelegene Destillerie profitiert von einem maritimen Klima, das die Reifung des Whiskys beeinflusst. Die Produktion erfolgt in sehr kleinen Chargen unter Verwendung kleiner Pot Stills, was eine sorgfältige und handwerkliche Kontrolle ermöglicht. Eine Besonderheit ist die Verwendung einer relativ geringen Hefemenge während der Fermentation, was zu einem reineren und feineren Destillat führt. Bei der Fassreifung zeigt sich Akashi experimentierfreudig und nutzt neben klassischen Ex-Bourbon- und Sherryfässern auch Fässer aus japanischer Mizunara-Eiche sowie spezielle Fässer, in denen zuvor Shochu gelagert wurde. Dieser Ansatz verleiht den Whiskys eine einzigartige geschmackliche Tiefe und Komplexität.

Akashi repräsentiert die wachsende “Craft”-Bewegung im japanischen Whisky und bildet einen spannenden Kontrast zu den großen, etablierten Herstellern. Als Pionier mit der ersten Lizenz des Landes besitzt die Destillerie eine wichtige historische Bedeutung. Ihre Whiskys sind bekannt für einen leichten, eleganten und oft subtil-fruchtigen Charakter, der bei Kennern sehr geschätzt wird. Durch die limitierte Produktion sind insbesondere die Single-Malt-Abfüllungen und Sondereditionen oft schnell vergriffen und bei Sammlern begehrt. Mit zunehmender internationaler Anerkennung und diversen Auszeichnungen hat sich Akashi einen festen Platz in der Welt des japanischen Premium-Whiskys erarbeitet.

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Ihr kommt zu unserem Podcast am Ausstrahlungstag unserer neuen Folge und bittet uns um unsere Meinung. Dann sollt ihr sie auch bekommen. Neben Whisky-Schmuggel und Schutzgelderpressung, Folgen wie Geschmacklich auf Richtungswechsel und Reise durchs gelobte Land, kommen wir zum ersten Mal in ein südeuropäisches Land, in dem es durchaus mehr gibt als die Mafia: Schiefe Türme zum Beispiel und das ein oder andere Kolosseum. Seit Neuestem gibt es hier Whisky, wenn auch südlich von Österreich mit Südtiroler Wurzeln. Und einem Destillen-Gebäude, das sich nicht ganz in diese Bauwerkreihe einfügen mag. Und so Gondeln wir durch italienischen Whisky mit Christian, unserem Steuermann Silvi als Karten-Leserin und Hendrik, der mal wieder über der Reling hängt. Wir hoffen, ihr schaltet auch wieder zu unserer neuen Folge 107 – Bonasera, Bonasera – Italienischer Whisky ein, wenn es wieder heißt: Grab The Glass!

Familie Ebensperger

2010

ca. 90.000 (Kapazität)

Die Puni Destillerie ist ein Pionierprojekt und die erste Whisky-Brennerei Italiens. Gegründet von der Familie Ebensperger, begann der Bau der Destillerie im Jahr 2010 im Herzen der Südtiroler Alpen, genauer gesagt im Vinschgau. Der Name “Puni” leitet sich vom nahegelegenen Fluss ab, der durch das Tal fließt. Die Vision war es, einen einzigartigen Whisky zu kreieren, der das Terroir und die Rohstoffe der Region widerspiegelt und gleichzeitig schottische Destillationstraditionen ehrt. Die erste Destillation fand im Februar 2012 statt, und im Oktober 2015 kam mit “The First” die allererste Abfüllung auf den Markt, die die Geburt des italienischen Whiskys markierte.

Das Herzstück der Produktion ist die einzigartige Getreidemischung. Anders als in Schottland, wo hauptsächlich gemälzte Gerste verwendet wird, setzt Puni auf eine “Triple Malt”-Rezeptur aus lokal angebautem Roggen, gemälzter Gerste und gemälztem Weizen. Diese Mischung wird in traditionellen schottischen Kupferbrennblasen (Pot Stills), die von der Firma Rothes in Schottland gefertigt wurden, destilliert. Eine weitere Besonderheit ist die Reifung. Der Whisky lagert in Bunkern, die während des Kalten Krieges gebaut wurden und heute ideale Bedingungen bieten. Das alpine Klima mit seinen heißen Sommern und kalten Wintern führt zu einer intensiven Interaktion zwischen Destillat und Fassholz, was die Reifung beschleunigt. Puni experimentiert mit einer Vielzahl von Fässern, darunter Ex-Bourbon-, Ex-Marsala- und frische Eichenfässer, was zu komplexen und vielschichtigen Aromenprofilen führt.

Obwohl Puni eine noch junge Destillerie ist, hat sie sich schnell einen Namen in der internationalen Whisky-Welt gemacht. Sie gilt als Aushängeschild der Kategorie “World Whisky” und beweist, dass exzellenter Whisky auch außerhalb der traditionellen Whisky-Nationen hergestellt werden kann. Ihre Abfüllungen haben bereits zahlreiche positive Kritiken und Auszeichnungen erhalten und werden von Kennern für ihre Qualität und ihren innovativen Charakter geschätzt. Die ikonische Architektur der Destillerie, ein moderner, rostroter Würfel, entworfen von Werner Tscholl, ist zu einem Symbol für die Verbindung von Tradition und Moderne geworden und unterstreicht den Anspruch von Puni, die Whisky-Landkarte nachhaltig zu bereichern.

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Die Tage werden wieder länger, Vögel zwitschern und lange gemütliche Abende mit Freunden auf der Terrasse oder im Garten rücken in greifbare Nähe. In anderen Worten: Es wird Frühling! Und wie ihr merkt, es ist auch wieder Zeit für Gefühlsduseleien. Wir sind zwar winterhart, freuen uns aber inzwischen auch sehr auf die wärmeren Jahreszeiten. Die schweren Whiskys wandern jetzt aber erst einmal aufrecht stehend in den dunklen Schrank (das ist schließlich wichtig, um optimale Lagerbedingungen nach der Öffnung einzuhalten). Was eignet sich wohl besser als ein lockerer, feuchtfröhlicher Cocktailabend, um in Frühlingsstimmung zu kommen? Richtig, die Antwort ist einfach: Nichts! Wobei, eine weitere Dosenfolge … ach lassen wir das. Welche Whisky-Cocktails in Folge 106 – Mit Whisky-Cocktails in Frühlingsstimmung ihr Debüt feiern? Hört selbst! 😉

Befüllt den Shaker mit ein paar Eiswürfeln und fügt für den Red Rover im Anschluss 4 cl Whiskey (Bourbon), 2 cl Zitronensaft und 10 ml Kirschsirup hinzu. Einmal kräftig schütteln und anschließend z. B. in ein Martiniglas abseihen. Nach Belieben könnt ihr dieses mit ein paar Eiswürfeln füllen. Geht schnell, schmeckt wunderbar. 😉

Für diesen Cocktail benötigt ihr einen Shaker (gefüllt mit 4-5 Eiswürfeln), in den ihr 2 cl Straight Bourbon Whiskey, 2 cl Portwein und 1 cl Grenadine gebt. Einmal kräftig durchschütteln. Gießt die Mischung in ein Longdrink-Glas, welches ihr zuvor mit 2 Eiswürfeln bestückt habt.

Achtung: Erst im Anschluss an diesen Vorgang füllt ihr das Glas mit 10 cl Sekt auf.

Hast du noch kein Cocktailset? Dann sieh dich doch mal hier um:

Heaven Hill Brands

1783

Nicht öffentlich bekannt

Die Marke Evan Williams ist nach dem walisischen Einwanderer benannt, der laut Legende im Jahr 1783 die erste kommerzielle Destillerie in Kentucky am Ufer des Ohio River in Louisville gründete. Obwohl die historische Genauigkeit dieser Behauptung diskutiert wird, hat sie den Grundstein für eine der bekanntesten Bourbon-Marken der Welt gelegt. Die moderne Marke wurde 1957 von Heaven Hill Brands ins Leben gerufen, einem der größten, familiengeführten Spirituosenunternehmen Amerikas, das von der Shapira-Familie gegründet wurde. Evan Williams wurde als Hommage an den Pioniergeist des Namensgebers konzipiert und entwickelte sich schnell zu einem Flaggschiff des Unternehmens.

Evan Williams ist ein klassischer Kentucky Straight Bourbon, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Die Maische (Mash Bill) besteht zu einem hohen Anteil aus Mais (ca. 78 %), was dem Bourbon seine charakteristische Süße verleiht. Der Rest besteht aus Roggen für die würzigen Noten und gemälzter Gerste für die enzymatische Umwandlung. Die Produktion erfolgt im Sour-Mash-Verfahren, bei dem ein Teil der Maische aus der vorherigen Destillation zur neuen hinzugefügt wird, um Konsistenz und Qualität zu gewährleisten. Nach der Destillation reift der Whiskey in neuen, stark ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche, was ihm seine tiefen Vanille-, Karamell- und Eichenaromen verleiht. Heute wird Evan Williams in der Bernheim Distillery in Louisville produziert, die Heaven Hill nach einem verheerenden Brand der eigenen Destillerie im Jahr 1996 erwarb.

In der Welt des Whiskys steht Evan Williams für außergewöhnliche Qualität zu einem sehr zugänglichen Preis. Er ist der zweitmeistverkaufte Bourbon weltweit und gilt als wichtiger “Gateway-Whiskey”, der viele Neulinge an die Kategorie American Whiskey heranführt. Trotz seines günstigen Preises wird die Marke auch von Kennern geschätzt, insbesondere die höherwertigen Abfüllungen wie der Bottled-in-Bond oder der jährlich erscheinende Single Barrel Vintage. Zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben belegen die konstante Qualität und bestätigen den Status von Evan Williams als Eckpfeiler der Bourbon-Industrie, der beweist, dass ein hervorragender Whiskey nicht teuer sein muss.

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Wir verabschieden den Winter mit einem großen Quietscher und viel Gelaber. Deswegen stehen bei uns auf der Getränkekarte auch zwei feine Tropfen, die dem Winter zum Abschied noch einmal so richtig einhauchen. Winter-Whisky, Editionen, die also den Zauber des Winters widerspiegeln sollen. Seid auf jeden Fall gespannt.

Zudem gibt es ein paar historische Fakten, die das Thema Whisky-Handel der Vergangenheit aufgreifen und interessante Eckdaten zur Glenmorangie-Destillerie, zum Beispiel, dass die Brennblasen 5 m hoch sind und damit die höchsten in ganz Schottland. Wir treffen auf Aromen, die an Husten-Fruchtgummis aus der Kindheit erinnern und erzählen euch dabei vom kältesten Ort der Welt sowie vom kältesten Winter unserer Hemisphäre. Was wir neben allerhand Blödsinn noch alles zum Besten geben, erfahrt Ihr in Folge 105 – Winter-Whisky: Eiskalt erwischt!

LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton)

1843

ca. 6 Millionen Liter

Die Geschichte von Glenmorangie beginnt im Jahr 1843, als William Matheson eine Lizenz zum Brennen auf dem Gelände einer ehemaligen Brauerei in Tain, in den schottischen Highlands, erwarb. Der Name “Glenmorangie” stammt aus dem Gälischen und bedeutet “Tal der Ruhe”. Von Anfang an legte Matheson Wert auf Qualität und Innovation. Die Destillerie blieb über 90 Jahre im Besitz der Familie Matheson/Maitland, bevor sie 2004 von dem französischen Luxusgüterkonzern Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) übernommen wurde, was eine neue Ära des Wachstums und der globalen Markenbildung einleitete.

Glenmorangie ist berühmt für seine einzigartigen Produktionsmethoden. Das Herzstück der Destillerie sind ihre Brennblasen, die höchsten in ganz Schottland. Mit einer Höhe von über 5 Metern (so hoch wie eine erwachsene Giraffe) sorgen sie dafür, dass nur die leichtesten und reinsten Dämpfe den “Schwanenhals” erreichen. Dies erzeugt ein besonders elegantes und florales Destillat. Eine weitere Besonderheit ist das harte, mineralreiche Wasser aus der eigenen Tarlogie-Quelle. Unter der Leitung von Dr. Bill Lumsden wurde Glenmorangie zum Pionier der Fassreifung (“Wood Finishing”). Die Destillerie experimentiert meisterhaft mit verschiedenen Fasstypen wie Portwein-, Sherry- oder Sauternes-Fässern, um komplexe und vielfältige Geschmacksprofile zu kreieren.

In der Whisky-Welt steht Glenmorangie für Eleganz, Komplexität und handwerkliche Perfektion. Die Marke gehört zu den meistverkauften Single Malt Whiskys weltweit und ist in ihrer schottischen Heimat seit Jahrzehnten der Marktführer. Die kontinuierliche Innovationskraft, insbesondere im Bereich der Fassreifung, hat der Destillerie unzählige Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben wie der IWSC eingebracht. Glenmorangie hat es geschafft, Tradition und Moderne perfekt zu verbinden und wird sowohl von Kennern als auch von Einsteigern für seine zugänglichen und zugleich tiefgründigen Whiskys geschätzt.

Whyte & Mackay (Emperador Inc.)

1810 (Neugründung 1963)

ca. 2,2 Millionen Liter

Die Jura Destillerie liegt auf der gleichnamigen, abgelegenen Hebrideninsel vor der Westküste Schottlands. Obwohl die ursprüngliche Destillerie bereits 1810 gegründet wurde, verfiel sie und wurde schließlich abgerissen. Die moderne Geschichte von Jura beginnt 1963, als zwei lokale Gutsbesitzer die Destillerie wiederaufbauten, um die Wirtschaft der kleinen Inselgemeinschaft zu beleben. Dieser Wiederaufbau war ein entscheidender Moment für die Insel, da er Arbeitsplätze schuf und dem Bevölkerungsrückgang entgegenwirkte. Bis heute ist die Destillerie das Herz der Gemeinschaft und prägt das Leben der rund 200 Inselbewohner, den “Diurachs”.

Jura ist für einen vielseitigen Produktionsansatz bekannt. Die Destillerie verwendet relativ hohe Brennblasen, was zu einem leichteren und öligeren Destillat führt. Das Besondere ist, dass Jura sowohl ungetorften als auch getorften Whisky herstellt. Diese Dualität ermöglicht es ihnen, eine breite Palette an Geschmacksprofilen anzubieten – von süß, fruchtig und delikat bis hin zu rauchig und maritim. Die Reifung erfolgt in einer Vielzahl von Fässern, darunter ehemalige Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche sowie Sherryfässer, die dem Whisky zusätzliche Komplexität und Tiefe verleihen. Diese Flexibilität hat Jura geholfen, eine starke Identität zwischen den sanften Speyside-Whiskys und den kräftig getorften Islay-Malts zu etablieren.

Die Bedeutung von Jura in der Whisky-Welt ist eng mit ihrer einzigartigen Herkunft verbunden. Als einzige Destillerie auf der Insel hat sie ein Monopol auf den “Insel-Charakter” von Jura. Die Marke spielt gekonnt mit der Mystik und Abgeschiedenheit des Ortes, zu dem auch George Orwell zählte, der hier seinen Roman “1984” schrieb. In den letzten Jahren hat Jura eine bemerkenswerte Transformation von einem Geheimtipp zu einer weltweit anerkannten Marke vollzogen. Ihre Whiskys gewinnen regelmäßig Preise und sprechen durch ihr ausgewogenes Profil, das oft süße Noten mit einem Hauch von Rauch kombiniert, ein breites Publikum an.

Der Beitrag Folge 105 – Winter-Whisky: Eiskalt erwischt! erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Früher war alles besser? Entgegen dieser Meinung, diskutieren wir über längst vergangene Zeiten unserer Jugend, bevor wir feststellen, dass es immer noch berühmte Standard-Whiskys gibt, die wir in unserem Podcast noch nicht aufgegriffen haben. Wir sprechen von einer Destille, die sich auf der grünen Insel befindet und mit Sicherheit schon einmal im Zusammenhang mit einer anderen Folge gefallen ist. Die Rede ist von keiner anderen als der Jameson-Destille. Selbstverständlich hat auch die Jameson-Destille neben der Core-Range das ein oder andere Highlight in petto. Neben der Standard-Abfüllung probieren wir in der zweiten Hälfte also was Besonderes. Eine Limited Edition, die eigentlich kein Whisky ist, sondern wie Jameson es selbst betitelt ein Spirit Drink. Wir nennen es einfach mal ganz salopp: Orangen-Whisky. Warum? Das erfahrt ihr in Folge 104 – Grüne Insel, weiße Wolken und Orangen-Whisky. Nur soviel vorweg, wer Orange mag, sollte dabei auf seine Kosten kommen.

Fun Fact am Rande: Wer häufig Irish Pubs besucht, kommt an Jameson aber eher nicht vorbei. Schließlich ist die Marke auch für einen Teil der “Inneneinrichtung” zuständig – leere Flaschen dienen oft als Kerzenständer und zieren die Tische. Manchmal fällt diese Form des ansprechenden Recyclings selbstverständlich auch anderen Brands zu. Eine wirklich schöne Sache, wie wir finden. Wir schweifen schon wieder ab: Kommen wir aber nun zu unseren Vertretern heute Abend!

Pernod Ricard (Irish Distillers)

1780

ca. 64 Millionen Liter (Kapazität der Midleton Distillery)

Die Geschichte von Jameson beginnt 1780, als der schottische Anwalt John Jameson die Bow Street Distillery in Dublin gründete. Unter seiner Führung und der seiner Söhne wuchs die Destillerie rasant und wurde im 19. Jahrhundert zu einer der größten der Welt. Das 20. Jahrhundert brachte jedoch schwere Zeiten für die irische Whiskey-Industrie: Die irische Unabhängigkeit führte zu einem Handelskrieg mit Großbritannien und dem Verlust des Commonwealth-Marktes, gefolgt von der Prohibition in den USA, die den wichtigsten Exportmarkt verschloss. Um das Überleben zu sichern, schlossen sich 1966 John Jameson & Son mit ihren Konkurrenten Cork Distilleries Company und John Power & Son zur Irish Distillers Group zusammen. 1975 wurde die gesamte Produktion in die neu errichtete, hochmoderne New Midleton Distillery in County Cork verlegt, während die alte Bow Street Destillerie heute als Besucherzentrum dient.

Jameson Whiskey wird heute ausschließlich in der New Midleton Distillery in Cork hergestellt, einer der modernsten Destillerien der Welt. Das Markenzeichen von Jameson ist seine außergewöhnliche Weichheit, die durch ein dreifaches Destillationsverfahren erreicht wird – ein Schritt mehr als bei den meisten schottischen Whiskys. Der klassische Jameson ist ein “Blended Irish Whiskey”, der aus einer Mischung von traditionellem Single Pot Still Whiskey (hergestellt aus gemälzter und ungemälzter Gerste) und feinem Grain Whiskey besteht. Diese Kombination verleiht ihm seine ausgewogene Balance aus würzigen, nussigen und vanilligen Noten mit einem Hauch von süßen Sherry-Aromen. Die Reifung erfolgt in ausgewählten Eichenfässern, die zuvor Bourbon oder Sherry enthielten, was dem Whiskey seine Komplexität und seinen runden Charakter verleiht.

Jameson ist nicht nur eine Marke, sondern ein globales Phänomen und der unangefochtene Marktführer unter den irischen Whiskeys. Er ist der meistverkaufte irische Whiskey weltweit und hat maßgeblich zur Wiederbelebung und zum globalen Boom der gesamten Kategorie beigetragen. Für viele Konsumenten ist Jameson der erste Kontakt und der Einstieg in die Welt des irischen Whiskeys. Seine Zugänglichkeit, sein konstanter Qualitätsstandard und sein mildes Geschmacksprofil haben ihn zu einem Favoriten in Bars und Haushalten auf der ganzen Welt gemacht. Obwohl er eher auf Volumen als auf Nischenauszeichnungen ausgerichtet ist, hat die Marke durch Innovationen wie die Caskmates-Serie (Reifung in Bierfässern) gezeigt, dass sie auch neue Wege gehen kann, und hat so ihre Relevanz in einer sich ständig wandelnden Spirituosenwelt behauptet.

Der Beitrag Folge 104 – Grüne Insel, weiße Wolken und Orangen-Whisky erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Und so sind wir wieder auf der Pirsch. Immer auf dem Sprung für das nächste Mahl… äh das nächste Whisky-Tasting. In der Winterzeit verschlägt es uns wieder einmal in die Alpen und wir suchen auf Schweizer Hängen listige Luchse und flinke Hasen. Wir durchforsten Wälder, streifen über Wiesen und schunkeln auf Weihnachtsmärkten. Das ein oder andere Mal verschluckt man sich allerdings an den aktuellen Glühwein Preisen und die Lachssemmel war letztes Jahr doch auch noch drei Euro billiger oder? Na ja, trotzdem freuen wir uns über die wieder vermehrt ansässigen Luchse in der Schweiz und haben ein wenig Mitleid mit ihren Opfern – den Hasen. Das ist nun mal Natur. Genauso natürlich ist es hoffentlich auch für euch, wenn ihr wieder einschaltet! Diesmal gibt Christian Erzählungen vom Flanieren auf Schweizer Weihnachtsmärkten zum Besten, Silvi trifft entscheidende Aussagen zu unserer Existenz sowie den zweitschlechtesten Whisky ihrer Tasting-Laufbahn und Hendrik gibt einfach wieder standardmäßig den verkorksten Bauern, wenn es wieder heißt Grab The Glass! Viel Spaß mit Folge 103 – Wo sich Luchs und Hase gute Nacht sagen.

Matthias T. Sievert

2017

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte der Destillerie Luchs & Hase ist eng mit ihrem Gründer, Matthias “Matze” T. Sievert, verbunden. Mitten im hessischen Odenwald, in Wald-Michelbach, verwirklichte der Musiker und Whisky-Enthusiast 2017 seinen Traum von der eigenen Brennerei. Der Name “Luchs & Hase” ist eine Hommage an die Region und symbolisiert die Philosophie der Destillerie: die Geduld und Präzision des Luchses bei der Jagd und die Notwendigkeit, in einer schnelllebigen Welt wie der Hase auch einmal innezuhalten. Von Anfang an war das Ziel klar: einen authentischen, regionalen Single Malt Whisky zu schaffen, der den Charakter des Odenwalds widerspiegelt.

Die Produktionsmethoden bei Luchs & Hase folgen konsequent dem “Grain-to-Glass”-Prinzip. Es wird ausschließlich regionale Gerste aus dem Odenwald verwendet, die in der eigenen Mühle frisch geschrotet wird. Das Wasser stammt aus einer eigenen Quelle direkt auf dem Gelände der Destillerie. Das Herzstück der Produktion ist eine speziell angefertigte Kupferbrennblase der renommierten Manufaktur Arnold Holstein. Hier wird in einem langsamen und schonenden Verfahren zweifach destilliert, um ein besonders aromatisches und reines Destillat zu gewinnen. Die Reifung erfolgt in sorgfältig ausgewählten Fässern, darunter ehemalige Bourbonfässer, deutsche Eiche und verschiedene Weinfässer, die dem Whisky seine Komplexität und Tiefe verleihen.

Obwohl Luchs & Hase eine noch junge Destillerie ist, hat sie sich schnell einen Namen in der deutschen und internationalen Craft-Whisky-Szene gemacht. Ihre Whiskys stehen für Transparenz, Regionalität und kompromisslose Qualität. Dieser Ansatz hat bereits zu Anerkennung und mehreren Auszeichnungen geführt, unter anderem bei den renommierten World Whiskies Awards. Die Destillerie ist ein Paradebeispiel für die wachsende Bewegung deutscher Whiskymacher, die mit Leidenschaft und handwerklichem Können einzigartige Produkte mit starkem Terroir-Bezug schaffen und so die Vielfalt der globalen Whisky-Landkarte bereichern.

Der Gründer und Master Distiller, Matthias T. Sievert, ist vielen Musikfans besser bekannt als “Haaß” oder “Sir Optimus Prime”, der langjährige Schlagzeuger der deutschen Fun-Metal-Band J.B.O. Seine Leidenschaft für Rhythmus und Präzision hat er vom Schlagzeug auf die Kunst des Destillierens übertragen.

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