Гурманист

Шакшука (на троих)

Ингредиенты 🛒:

• 4-6 яиц;
• 1 большая луковица;
• 2-3 помидора;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ложка кумина;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло;

Инструкции ⏲️:

• лук, помидоры и перец нарезаем кубиками;
• чеснок нарезаем мелко;
• на среднем огне разогреваем сковородку с оливковым маслом;
• обжариваем лук и перец до мягкости;
• добавляем чеснок, кумин и паприку и обжариваем еще в течение минуты;
• добавляем помидоры, солим и перчим;
• готовим на среднем огне до образования густой томатной пасты (15-20 минут);
• делаем углубления в соусе, внутрь разбиваем яйца (аккуратно, чтобы не повредить желток);
• солим и перчим по вкусу;
• ставим огонь на минимум, накрываем сковородку крышкой;
• доводим до готовности белка;
• посыпаем свежей зеленью;

📌 в соус можно также можно добавить креветки, курицу, бекон

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Паста Олио

Ингредиенты 🛒:

• Спагетти 
• 3-4 зубчика чеснока 
• красный острый перец 
• петрушка
• соль перец по вкусу
• оливковое масло

Инструкции ⏲️:

• Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Варим на 30 секунд меньше, чем написано на упаковке, чтобы паста оставалась аль денте
• после этого положите пасту в холодную воду со льдом, чтобы она остановить процесс варения 
• Чеснок и красный перец нарезаем тонкими ломтиками
• На сковородке разогрейте оливковое масло на среднем огне
• Добавьте чеснок и перец 
• Обжариваем до мягкости (должен идти чесночный аромат), но не надо давать чесноку подрумяниться
• В сковородку добавляем отваренную пасту
• Хорошо перемешиваем, посыпаем петрушкой
• Солим и перчим по вкусу

Это базовый рецепт  но можно добавить помидорки черри. Их можно обжарить в том же масле с чесноком. То же можно сделать с цуккини, баклажаном, креветками, фрикадельками, курой и разнообразной зеленью.

❗️Самое важное

В конце - когда все перемешиваете - добавьте тертый пармезан. Можно добавить еще и лимонную цедру.

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Креветки в соусе Харисса 🍤

Ингредиенты 🛒:

• крупные креветки;
• 2-3 столовые ложки покупного соуса Харисса;
• сок лимона;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло.

Инструкции ⏲️ :

• разогреваем сковородку с маслом на среднем огне;
• обжарьте креветки до золотистой корочки с обеих сторон - 2 минуты с каждой стороны;
• добавьте Хариссу и сок лимона на сковородку и накройте крышкой;
• тушить 2-3 минуты, пока креветки не побагровели;
• посыпать свежей зеленью, подавать с лимонными дольками.

соус Харисса

• тушим помидоры (лучше снять кожуру);
• много чеснока;
• добавляем много специй: приправа Рас-эль-ханут, красная паприка (сладкая и острая), куркума, кумин, чуть-чуть карри и чили, много оливкового масла, соль и перец по вкусу, несколько звездочек гвоздики;
• все тушится на медленном огне.

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Десерт "Молоко и роза"

Ингредиенты 🛒:

• слоеное тесто уже готовое
• грецкие орехи (либо любые другие орехи по вашему вкусу)
• кокосовая стружка
• молоко
• сахар
• ванильный сахар
• корица

Инструкции ⏲️ :

• нарезаем слоеное тесто на кусочки
• обжариваем его до золотистой корочке (на сковородке, либо можно в духовке 10-15 минут на 220 градусов)
• в форме для запекания смешиваем обжаренное тесто, орехи кокосовую стружку
• молоко, сахар, ванильный сахар и корицу в небольшой кастрюле
• молочную смесь нагреваем на огне и доводим до кипения
• затем заливаем это в форму для запекания к обжаренному тесту и орехам
• запекаем в духовке до золотистой корочки сверху
• сверху посыпаем сахаром и корицей

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Мамалыга по-румынски

Ингредиенты 🛒:

• чашка кукурузной крупы;
• 4 чашки воды;
• соль;
• можно добавить паприку и кумин;
• зелень;

Инструкции ⏲️ :

• вскипятите воду (вместо воды можно использовать молоко или бульон);
• после закипания воды постепенно всыпайте крупу постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков;
• варить 20-30 минут пока масса не станет более однородной;
• получившуюся массу ставим под пресс и оставляем в холодильнике на 1 час;
• после этого мамалыгу можно нарезать и обжарить.

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Запеканка с лососем 

Ингредиенты 🛒:

• Белый хлеб - 4-5 слайсов;
• 250 г - крем-чиз (типа Philadelphia);
• 100 г ветчины;
• 100 г креветок;
• 250 г - копченый лосось;
• 200 г домашнего майонеза;
• 100 г муки;
• Соль и перец по вкусу;

Инструкции ⏲️ :

• Все ингредиенты взбиваем в блендере. Лучше делать это «пульсом», чтобы масса получилась с кусочками;
• Массу выкладываем в форму для запекания;
• Разогреваем духовку до 180 градусов; 
• Выпекаем нашу запеканку 25 минут;
• После этого дать запеканке «отдохнуть» около 10 минут;

Домашний майонез:

Ингредиенты 🛒 : 

• 2 яйца;
• 250 мл растительного масла (нейтрального вкуса);
• Соль, перец;
• Чайная ложка горчицы;
• Чайная ложка лимонного сока;
• Зубчик чеснока;

Инструкции ⏲️:

• В блендер взбиваем яйца, соль, перец, горчицу, лимонный сок и чеснок;
• В процессе взбивания тонкой струйкой медленно вливаем растительное масло

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Баница

Ингредиенты 🛒:

• 200 г теста фило
• 4 яйца
• 200 болгарского сыра (фета)
• 200 йогурта
• сливочное масло

Инструкции ⏲️:

• промажьте каждый слой теста сливочным маслом
• перемешайте йогурт, яйца и сыр
• каждый слой теста промазываем получившейся смесью
• запекаем в духовке 140 градусов на протяжении 25-30 минут
• даем немного остыть

------------------------------------------------------------------------------

Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Лосось под шубой от Лины, победительницы "Подарки от Марка"

Ингредиенты 🛒:

• картофель
• свекла
• морковь
• лук
• майонез
• лосось слабой соли

Инструкции ⏲️:

• Это классический рецепт новогоднего салата с несколькими изменениями
• вместо селедки мы берем лосось слабой соли
• картошка, морковка и свекла не варятся. Овощи мы запекаем в духовке
• майонез лучше брать домашний
• лук можно на чуть-чуть замочить в уксусе, чтобы сбить терпкость вкуса
• украсить салат можно небольшим количество красной икры

------------------------------------------------------------------------------

Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Котлеты по-иерусалимски

Ингредиенты 🛒:

• 500 г говяжьего фарша
• 200 г куриной печени
• 300 г репчатого лука
• 100 г кедровых орехов жареных
• пучок петрушки
• кабачок или баклажан
• соль, перец
• паприка
• кумин

Инструкции ⏲️:

• Лук пассируем
• Кабачок натираем на терке
• Куриную печень нарезаем
• Все ингредиенты смешиваем вместе
• Руками взбиваем, чтобы получилась пышная масса
• Даем массе постоять 1 час
• Формуем небольшие шарики из этой массы и немного приплющиваем их. Должна получиться котлета в палец толщиной
• Обжариваем на гриле или на сковородке (можно даже в духовке запечь) 4-5 минут с каждой стороны
• Подаем с тхиной или с помидорным соусом, также отлично подойдут салат, рис или пюре

------------------------------------------------------------------------------

Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Карпаччо:

Ингредиенты 🛒:

• вырезка говядины (мяснику важно сказать, что вам нужно мясо на карпаччо: оно должно быть тонко отбито и нарезано)
• оливковое масло
• лимон
• соль
• перец
• гранатовые зерна
• пармезан
• каперсы
• жаренный миндаль или кедровые орешки
• руккола
• имбирь

Инструкции ⏲️:

• добавьте к сырому мясу все ингридиенты по вкусу
• подавать карпаччо можно с гренками

------------------------------------------------------------------------------

Программа «Гурманист» выходит в эфире «Лучшего Радио» Израиля на русском языке.

Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио

Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь