Se exponen las fases del cultivo de los cereales de invierno en que el aua es un factor limitante o al revés cuando no es casi necesaria. Se justifica el cultivo de los cereales de invierno en secano según la precipitación media de España en las zonas cerealísticas.
Se describen cronológicamente todas las labores que el agricultor arrocero realiza desde la retirada de las aguas en el mes de enero hasta la siembra del arroz en los arrozales del Parque Natural de la Albufera de Valencia
Se trata de una introducción a la fertilización de los cultivos, en la que se explican tanto los distintos tipos de fertilizantes minerales, como su momento de aplicación y composición