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和你一起共享最美好的品飲時光,這裡是《喝吧!清酒》由SSI國際酒匠/日本酒國際唎酒師鎮宇和WSET Wine L3的小妖主持,致力於將艱澀的清酒知識,轉化成幽默又好笑的訊息,分享給每一位想要加入清酒世界的你。任何建議、合作邀請、美食美酒推薦,歡迎來信[email protected]!《喝吧!清酒》是《喝吧!葡萄酒》的延伸作品,頻道底色是來自日本傳統色「鉄御納戶」(鉄おなんど/TETSUO... more
December 22, 2023S1EP12 │ 地藏王菩薩是個韓國歐巴 │ 粉絲限定的「評酒大師」會評清酒了鬼門關的那一天,也是地藏王菩薩的生日,但你知道,地藏王其實是個韓國歐巴嗎? 這集我們從小妖扮成鬼開始…啊不是,是小妖cosplay 壞特開始,聊到小妖的皮拉提斯初體驗,原來皮拉提斯不是一種瑜伽??? 鎮宇先前透過ChatGPT開發的「評酒大師」也升級囉,除了升級成GPT4的模型外,還增加了模仿MW Jancis Robinson的功能,讓你酒評更完整;不僅如此,「評酒大師」同步新增了清酒能力!僅開放《喝吧!葡萄酒》的粉絲索取試用! --Hosting provided by SoundOn ...more1h 9minPlay
December 15, 2023S1EP11 │ 高檔壽司店卻端上冷凍魚料 │ 像剛出廠一樣的「凍眠生酒」你走進一家東京惠比壽的高檔板前壽司店,平均客單要4萬日幣。酒足飯飽之際,老闆說了句:「剛剛你們吃的魚料中,有一塊是冷凍的!」你會怎麼想? 這是日本廠商研發的「凍眠技術」,號稱可以急速冷凍,把食材凍結在最一開始新鮮的樣子,日後解凍,吃起來就跟「現撈」的一樣!今年5月,由「南部美人」酒造帶頭號召,有26家酒造加入「凍眠生酒」計畫,把各家酒廠剛剛壓榨完、完全未火入的清酒急速冷凍後販售,到底效果如何? 擁有銘柄「獺祭」的旭酒造也有加入,但他們把這項技術用在更頂級的酒款,一瓶要價115萬日幣!到底厲害在哪? 這集我們還分享了一個有趣的英國實驗,實驗找了40位志願者,讓他們在比較纖細的花卉前喝兩款酒,再到比較鮮豔的花卉前喝兩款同樣的酒,觀察他們對酒款的評價,是否會受到花卉的影響? --Hosting provided by SoundOn ...more47minPlay
December 08, 2023S1EP10 │ 清酒免費喝到飽的東京飯店 │ 日本酒美人發掘大賽《八尺門的辯護人》真的太好看了,還沒看的趕快去看啊! 這集我們聊了《八尺門的辯護人》這部戲,大贊這部戲從劇本到演員都非常棒,處理的議題包含死刑、原住民與遠洋漁工這類很難懂的議題,但都處理得很棒!完全打趴《我們與惡的距離》、《最佳利益》。 我們還聊了幾個最近日本酒的行銷手法,包括和創作歌手一起出同名的清酒與單曲;酒造直接在東京開一家Sake Bar Hotel,入住的客人清酒喝到飽;還有一家行銷公司舉辦了「日本酒美人發掘大賽」,贏的人除了有一年份清酒、機票,還可以穿豪華和服,登上日本街頭廣告! --Hosting provided by SoundOn ...more1h 5minPlay
December 01, 2023S1EP9 │ 「全能住宅改造王」如何調查客人需求 │ 清酒酵母xx號代表什麼風味日本電視節目《全能住宅改造王》描述各種居住空間困難的家庭,希望有厲害的建築師來幫他們的家庭大改造,實現一家人都能幸福生活的空間。近年台灣也有不少電視節目參考這個概念,但都做得不到位。你知道這個節目是怎麼調查客人需求的嗎?這裡就可以看到日本人的龜毛跟用心! 說到日本人的龜毛,這集我們要延續清酒話題,來聊聊清酒酵母的各種眉角。現代清酒主要是透過打磨米粒,操作風味繁複/純淨的基底,再透過酵母發酵賦予各種花香、果香;但在100年前,清酒連要發酵成功都場靠天吃飯的考驗。國家為了徵收多一點酒稅,設立了國立釀造研究所;研究所每年進行比賽,再把每年第一名的酒造清酒使用的酵母分離出來、複製,再提供給各個酒造。這些酵母的風味各有不同,對釀造的影響差異也很大,如果知道一些基礎酵母風味,挑清酒時你可能會更方便歐! 7/30(日)14:00 清酒與葡萄酒的共演課程 報名課程請洽:https://reurl.cc/3xmYMX --Hosting provided by SoundOn ...more1hPlay
November 24, 2023S1EP8 │ 去日本神社許願會讓神社虧錢 │ 福島酒造用AI打造搭配8種魚的地酒拿到清酒唎酒師之後,最常被問的問題就是:「那你什麼時候要開清酒課?」這次真的來了,但不是只有清酒,連葡萄酒也一起來了! 2023年7月30日週日下午2點,我們將在台北開辦一場「清酒與葡萄酒」共演的課程。清酒與葡萄酒同樣是釀造酒,兩者卻有著相似又相反的特性在;這堂3小時的課程中,你將探索這兩種酒的釀造奧秘和風味源頭,甚至你會發現,他們竟然還會彼此偷學! 在這次的課程,我們將一起品嚐3款清酒與2款葡萄酒。在專家帶領下,你不是只有「喝」,你還會實際用上鼻子和眼睛,自己發現這兩種酒的關鍵差異,變成你自己知識;課程結束後,你將掌握挑選、品飲及欣賞這兩款迷人酒品的技巧。 清酒近年國內銷量走下滑,酒造紛紛開始開拓海外市場。有清酒酒造發現,特定的釀造工法,會出現和白蘇維濃一樣的香氣物質,便著手開始打造有如白葡萄酒香氣的清酒;也有福島地區的酒造,運用AI分析當地的漁獲風味,特地開發了8款能與這8種魚完美結婚的清酒,快來聽我們聊聊! 報名課程請洽:https://reurl.cc/3xmYMX --Hosting provided by SoundOn ...more1h 1minPlay
November 17, 2023S1EP7 │ 為了東京奧運而生的氣泡清酒 │ 韓國福順都家「香檳馬格利」真的跟香檳有關係最近從政界開始一路延燒到教育界、藝文界、媒體界的#metoo 揭露性騷風潮,小妖也聊了她從小到大一路被性騷擾的經驗,原來女性在生活中危機四伏?恰北北的小妖又是怎麼應對的呢? 近日在朋友家喝到一款來自韓國「福順都家」的氣泡馬格利酒,這款酒把香檳使用的「瓶中二次發酵」技法拿到濁酒領域應用,甚至成功大量生產平價商品,讓鎮宇哥直呼有趣。這個從米酒中的「濁酒」延伸出來的商品,有什麼獨到之處?和清酒中的「濁酒」是一樣的嗎?日本酒中近年越來越多的「氣泡清酒」,又是怎麼釀成的? --Hosting provided by SoundOn ...more1h 16minPlay
November 10, 2023S1EP6 │ 東京最強夜景「涉谷Sky」的隱藏酒吧 │ 人形町的深夜小酒館這禮拜是東京行的第三集,我們要來聊東京夜晚探險! 這集我們帶你探訪東京近來的最熱門景點——涉谷Sky夜景!這夜景這個東京最強的夜景,其中竟然還藏著一家神秘的隱藏酒吧,而且價格相當實惠! 這次在東京,我們選擇住在在繁華的人形町附近,明明明天早上就要搭飛機回台了,卻在東京深夜的街頭偶遇一家充滿魅力的小酒吧「Namonaki Sakaba」,老闆不僅熱情好客,還是B'z的忠實粉絲! 這集Podcast我們將分享這些東京特色的夜晚探險,究竟這些酒吧值不值得一去?快來跟我們一起聊聊吧! --Hosting provided by SoundOn ...more48minPlay
November 03, 2023S1EP5 │ 玩了6小時的城市尋寶 │ │ 把酵母送到宇宙旅行的「宇宙清酒」(小聲問)有人知道「黃金傳奇」這個綜藝節目嗎?以前在電視上看,都覺得「好好喔,如果可以揪一堆朋友來玩,應該很好玩!」 這個願望終於實現了!最近我們兩個和Wiwi、檸檬卷去玩了想玩很久的「城市實境遊戲」,就是要去買道具盒之後,透過道具跟遊戲,在指定區域解謎探險遊戲,不得不說難度真的很高,我們四個人一共玩了6個多小時才破關! 這個成就解鎖後,下一個想玩的遊戲就是「全員逃走中」了XDDD 這集下半段我們來聊聊「清酒」。在古早時期,清酒比的並不是好不好喝,而是「誰會成功」,可見過去發酵確實存在很多不可控的變數;到現代,清酒更加重視釀酒酵母對風味產生的變化,著名的「大吟釀」,就是用會產生花果香氣的酵母而來。 但在日本四國有個高知縣,有一群人就在想:如果我們把酵母送上宇宙旅行,再拿回來釀酒,不知道會怎麼樣?這個白日夢沒想到真的成真了,這群人找到管道,把酵母送到宇宙旅行十天,回來後沒想到酵母還活著,而且香氣比以前多一倍!高知縣甚至還建立一套產區規範,必須用到宇宙旅行過的酵母和酒米釀造,才能標示為「土佐宇宙酒」! --Hosting provided by SoundOn ...more51minPlay
October 27, 2023S1EP4 │ 狗狗界的奧運「Crufts」比人類還精彩 │ 通過唎酒師考試才會出現的「認定者商店」[咳咳…這集前半段出現放送事故,音質不佳請各位見諒] 人類有奧運比賽,狗狗也有!喜歡看各種動物影片的小妖,這集分享了英國狗狗界的奧運「Crufts」,這項比賽每年吸引多達上萬隻狗狗參賽,有計時障礙賽外,還有大隊接力,可能比人類比賽還精彩!! 最近鎮宇哥終於拿到SSI國際唎酒師的證照啦,來分享一下唎酒師在幹嘛!原來SSI竟然還有「認定者專用商店」,只有通過唎酒師考試的人,才能登入購買!到底商店賣什麼限定商品呢?快來聽聽! --Hosting provided by SoundOn ...more1hPlay
October 20, 2023S1EP3 │ 日本自衛隊教你小老百姓的戰場行動守則 │ 清酒加料變三倍的「三增酒」發生戰爭前會有什麼預兆?平常可以提前準備什麼?如果敵人打來了,一般民眾在戰場上要怎麼生存?這集我們來聊聊這個! 這集我們分享了一本日本人寫的書:《小老百姓的戰場行動守則》,由日本自衛隊野外生存教官,一步一步教你如何在戰場中生存,連該有怎樣的心理準備都講了!其中我印象最深刻的,就是在躲藏時的移動方式,必須盡可能地遮去腋下的空間和雙腳之間的間隙,因為這很容易讓人辨識出「這是人!」 葡萄酒的部分,我們聊了受戰爭改變的酒們,法國香檳區大概是二戰中受害最慘的區域,不但人們死傷,連香檳都要被德國人搬走!但沒想到意外促成了香檳酒莊們的團結,到底怎麼回事呢?不只是葡萄酒,清酒也深深被戰爭所影響,二戰後日本物資缺乏,酒造開始把腦筋動到「加料」,加水、加釀造酒精、加酸味料、加氨基酸…結果把一倍的酒變成三倍,還有個合法的稱呼叫「三增酒」! --Hosting provided by SoundOn ...more1h 21minPlay