Heladerías y helados.

. ¿De dónde sale la inspiración? ¿Sigues alguna técnica de creatividad? Hoy hablamos de cómo no quedarnos nunca sin ideas…

Según la ley de Pareto un 20% de nuestros productos nos ofrecen un 80% de rentabilidad. 

¿Sabes cómo aplica esto en tu heladería? 

Hoy te cuento que hay detrás de nuestro dicho familiar: si funciona, no lo toques.

¿Qué es eso que hace que la gente venga a tu heladería? ¿Qué es lo que hace perdurar un negocio 5 generaciones? ¿Qué es eso que se viene a buscar que no es helado? Hoy hablamos del ingrediente secreto.

Las grasas lácteas han sido siempre las más utilizadas a nivel de helados, a parte las grasas del chocolate y de los frutos secos las teníamos presentes a la hora de formular. Ahora podemos hacer un buen helado cremoso y cálido con otras grasas como la crema de coco.

Para tener libertad de creación necesitas conocer tus ingredientes y aprender a formular.

Aquí encontrarás información sobre los líquidos y los azúcares.

¡En breve más!

Antes de abrir tu heladería debes tomar una serie de decisiones.

Aquí te ayudo a definir qué tipo de heladería quieres y qué maquinaria necesitas.

Para poder destacar en un mercado con tantos profesionales de referencia es importante saber qué nos define.

Aquí te doy pautas y ejemplos para ayudarte a saber qué es eso tan especial que aportas a los que te rodean.

El podcast que habla de los secretos de la heladería.  

Te comparto temas que voy aprendiendo sobre cómo gestionar una heladería, formulación, neurogastronomía, mercado...

Espero que podamos sumarnos mucho en esta dulce aventura.