今回のテーマ「野菜・後編」

※2026年4月4日に茨木市のおにクルで行われた公開収録「ごみと野菜編」の内容をお届けします。

ゲスト：早瀬直久（ragumo）

・豊作でも捨てざるを得ない「出荷調整」の現状

・農家が価格を決められない市場原理が廃棄を生んでいる

・収穫するほど赤字になる「豊作貧乏」という不条理な構造

・丹精込めた野菜を自分のトラクターで潰す農家の悲しみ

・統計に出ない「隠れ食品ロス」の実態を国も把握しきれない

・自然を人間がコントロールしようとする歪みがロスを招く

・大規模化や物流の効率化が、規格外品の廃棄を加速させた

・SNSや直売所など、市場に頼らない流通ルートの開拓が重要

・生産者と直接つながり、形にとらわれず食べる意識が鍵となる

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今回のテーマ「野菜・前編」

※2026年4月4日に茨木市のおにクルで行われた公開収録「ごみと野菜編」の内容をお届けします。

ゲスト：早瀬直久（ragumo）

・日本の年間食品ロス464万トンに農家の廃棄野菜は含まれていない

・「隠れフードロス」と呼ばれる農家の廃棄は年間200万トン超

・農家が作った野菜の2〜3割が、市場に出ず廃棄されている

・原因は二つあり、うち一つは「規格外野菜」

・物流効率化のため1970年に国が定めた規格が廃棄の元凶

・形や大きさの規格は、運搬効率などの経済合理性が優先される

・産地のブランド化と競争により、規格がさらに厳格化した

・国の規格は廃止されたが、商習慣としての規格が根強く残る

・消費者の意識を変え、不揃いな野菜の価値を伝える必要がある

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今回のテーマ「フードロス・Part4」

・これまでの議論を総括、改善への動きと今後の課題

・「1/3ルール」を1/2へ緩和する動きが多くの企業で進む

・賞味期限を「年月日」から「年月」表示へ変更し廃棄を抑制

・AI需要予測やシェアリングアプリなどの技術活用も始まる

・日本の削減法は努力義務であり、海外に比べ強制力が弱い

・フランス等の先進国は、罰則や税制優遇で廃棄を削減

・個人の意識啓発だけでなく、社会構造の変革が不可欠

・こどもに教える前に、大人が作った歪な商習慣を見直すべき

・仕組みと意識の両面から構造的な問題に踏み込む議論が必要

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今回のテーマ「フードロス・Part3」

・家庭のフードロスと消費者の行動パターンについて

・消費者の約7割が棚の奥から商品を取る「奥取り」派

・「奥取り」が手前の商品の廃棄や返品を招く原因になる

・欠品に不満を持つ声が、企業の過剰在庫を強いている

・外食の持ち帰りは賛成9割に対し、経験者は2割のみ

・家庭の食品ロスは年間233万トンで、企業由来と同規模

・まとめ買いや冷蔵庫の大型化が家庭での廃棄を増やしている

・廃棄量を可視化して計測するだけで食品ロスは2割削減できる

・消費者の過剰な要求が社会の食品ロスを生む仕組みを作っている

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今回のテーマ「フードロス・Part2」

・フードロスを生む「仕組み」の構造的な問題を深掘り

・企業由来の食品ロスは年間231万トン、製造業が約5割を占める

・納品期限を賞味期限の1/3とする日本独自の厳しい商習慣がある

・賞味期限内でも、販売期限を過ぎると返品や廃棄の対象になる

・日本の1/3ルールは、米国の1/2や欧州の2/3よりも厳格

・欠品時の罰金を避けるため、製造側は多めに作ることを強いられる

・コンビニ会計では、廃棄費用を本部は負わず店舗側が全額負担する

・本部は損をしないため、過剰な在庫や品揃えを推奨する構造がある

・製造業の廃棄は、自発的ではなく「捨てさせられている」側面が強い

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今回のテーマ「フードロス・Part1」

・関心が高まっているフードロス、廃棄の構造や仕組みを探る

・食品ロスとは本来食べられるのに捨てられる食品全般を指す

・世界では「ロス」と「ウェイスト」を定義し対策を分けている

・食品廃棄によるCO2排出量は、航空部門の約5倍に相当する

・途上国は保管や輸送の設備不足、先進国は消費段階で廃棄が出る

・SDGsでは家庭の廃棄を半減、企業の廃棄を削減と分けて定義

・日本の食品ロスは年約464万トンで、近年は減少傾向にある

・日本人は1人あたり毎日おにぎり約1個分の食品を捨てている

・個人の意識だけでなく、社会構造が食品ロスに関わっている

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※2026年3月1日に神戸市のKIITOで行われた公開収録「ひらけ！クリエイターのごみ事情」の内容をお届けします。

ゲスト：早瀬直久（ragumo）

「産廃業者さんに言わせてみれば…」

・産廃業者は、主に民間企業が出すごみを処理するところ

・業界への「怖い」という偏見に対し、現場は真面目で誠実

・産廃会社は全国に約10万社あり、じつはコンビニの数よりも多い

・契約なしにキャップ1個運べないほど、コンプラ遵守が徹底される

・モノをつくる「動脈」と再生する「静脈」のギャップが浮き彫りに

・新しいエコ素材の導入が、再生現場での処理を困難にする面がある

・現場はリサイクルを容易にするため、素材の単一化を求めている

・分別が大事なのは、素材ごとのリサイクルをスムーズに行うため

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ゲスト：早瀬直久（ragumo）

「ものづくりはごみづくり？」

・すべてのモノは、時間と距離の差はあれど、いずれ必ずごみになる

・デジタルデータも容量を消費し、ごみ箱の概念が存在する

・現代は「安くて早い」消費の速度が、ごみを増大させている

・100円均一や無料誌の普及が、ごみを量産する社会の原体験に

・ごみ箱から一番遠いものづくりをすることが編集人生のテーマ

・持ち主が「味」を感じるほど長く使うことで、ごみ箱は遠ざかる

・安価な素材は再利用価値が低く、資源の循環を困難にしている

・リサイクルより燃やすほうが儲かるような業界の構造変化がある

・モノをつくる「動脈」と、後処理を担う「静脈」産業の対話が重要

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木 〜大阪・関西万博から考える真のサステナビリティ〜

「木・Part4」

・大阪・関西万博の大屋根リングを題材に、木材利用の現状と課題を探る

・国産材約7割、外材約3割を使用し認証材の調達に成功している

・伝統の抜き接合を採用し接着剤を使わず解体しやすい設計に

・デジタル技術を活用し製造から輸送、組立までを管理した

・解体費用は高額で、100mあたり約1億円かかるとされる

・再利用先のマッチングが難航し、需要が追いつかない現状

・結局、解体後の木材の8分の7が燃料チップになる予定

・50年育てた木を半年で捨てる、人間側の消費速度に問題がある

・木という素材を生かすには、社会側の関わり方や判断基準が重要だ

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木 〜木を切り尽くしてきた日本人、二千年の歴史から何を学ぶか？〜　

「木・Part3」

・日本人は歴史を通じて何度も木を切り尽くす失敗を繰り返してきた

・奈良〜平安時代に鉄の道具が伝わり、巨大建築が可能に

・7世紀には都周辺の木が枯渇し、伐採禁止令が出されていた

・戦国時代は城の建築と焼失が頻発し木材が軍事力として浪費された

・江戸時代初期も乱伐でハゲ山が増え、土砂災害や洪水が頻発

・江戸中期からの約150年間だけが唯一、管理された安定期だった

・明治以降の近代化や戦争により、再び無計画な伐採が加速

・戦後の拡大造林で杉が増えたが、安い輸入材に押され放置された

・現代は適切に木を使うための法整備や新たなモデルが求められる

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