La cocina como parte de nuestra cultura refleja una enorme cantidad de simbolismos que conforman una identidad que se consolidó gracias a nuestras creencias, tradiciones y festejos tanto patrióticos como religiosos. Y es el mexicano quien materializa esta ideología, convirtiendo la comida en una experiencia sensorial, creando y despertando una gran cantidad de emociones y lazos sentimentales entre los comensales que difícilmente se romperán, es por esto que la cocina mexicana es se vuelve un espacio de reunión, un momento de convivencia que reforzarán esos lazos con un platillo.

El 21 de diciembre de 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, para dar a conocer que la gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo, y reafirmando que todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible.

La transversalidad del conocimiento en la gastronomía contemporánea.

¿Sabías qué de un árbol viene el chicle?

El cacao dio origen a uno de los productos más deliciosos: El chocolate.

Influenzas externas en los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.

Algunas de la cocineras más importantes del sur sureste de México. De los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.

Hablaremos de la importancia de las cocineras tradiciones, su papel dentro de la gastronomía y mencionaremos a algunas de las más destacadas de la región.

La relación que existe entre México y Estados Unidos es más grande de lo que se cree, comparten una geografía y características de flora y fauna muy parecidas, además de una gastronomía con raíces mexicanas.

En el segundo capítulo les relato la versatilidad de un árbol antiguo, los beneficios que tiene y la importancia de preservar la especie.