近所のスーパーで売っている「めんつゆ」と「白だし」を使って、自宅で超簡単に作れる美味しいひやむぎのつゆについてレシピを紹介しています！
尚、「ひやかけのつゆ」に関して、動画では「倍量」と言ってますが「同量」の水でのばすのが正しいレシピです。大変申し訳ございません。
【特撰ひやむぎ きわだち】
特撰ひやむぎ きわだちは日本初の自家製生麺ひやむぎ専門店です。香川県産の石臼挽き全粒粉と群馬県産の小麦粉を独自にブレンドすることで、蕎麦のような香りや味わいがあるひやむぎを作っています。錦糸町駅北口徒歩10分。12:00-15:00(L.O. 14:30) 18:30-21:00(L.O. 20:30) 火・水定休
【ChatGPTによる要約】
1. ひやむぎのつゆの作り方：にんべんさんのつゆの素とヤマサさんの白だしを1対2の割合で混ぜ、4倍の水を加えると美味しいひやむぎのつゆが完成します。
2. つゆの相性について、麺とのマッチングが重要です。例えば、太麺の二郎系ラーメンには濃いめのつゆが良く合い、中華そばには清湯スープがマッチします。
3. 一般的なめんつゆは蕎麦やうどんに最適化されており、鰹節と濃口醤油の組み合わせが一般的です。一方、白だしは昆布のうま味が特徴で、暖かい料理に適していますが、ひやむぎにはあまり向いていません。
4. 薬味としての柚子胡椒：ひやむぎのつゆに柚子胡椒を加えると相性が良くなりますが、チューブの柚子胡椒は避け、瓶入りの無着色・無香料のものを使用しましょう。
5. こだわりのレシピ：完成したひやむぎのつゆを同量の水でのばすと「かけつゆ」になり、1日冷蔵庫で寝かせると美味しい「ひやかけのつゆ」ができます。出汁でのばすとさらに味わいが増します。
【ひやむぎのつゆの作り方】
①にんべん「つゆの素」とヤマサ「白だし」1：2の割合でブレンド
②出来上がったひやむぎのつゆの素に対して4倍の水を加える
【ひやかけのつゆの作り方】
①上記のひやむぎのつゆに対して同じ量の水を加える
（ひやむぎのつゆに対して水を1：1の割合でブレンド）
②冷蔵庫で1晩寝かす
※水ではなく「出汁」にした場合はより美味しいひやかけつゆができます。
【HP】
https://kiwadachi.com
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