Charlamos con Javier Ghersi, responsable de educación y control de calidad de Hola Coffee, que acaba de obtener su título de Q Grader para que nos cuente su experiencia en el proceso, así como las diferencias con el nuevo formulario S.C.A. de cata que recientemente se ha hecho público.

Coffee Quality Institute cupping form

Nuevo programa SCA Value Assessment

Recibimos a una todoterreno del café de especialidad, Dara Santana, ingeniera química, formadora, asesora y divulgadora de temas tan importantes como el agua para el café y el análisis sensorial. Nos cuenta cómo el hecho de enamorarse del café dio sentido a su carrera y su evolución hasta llegar a ser una referencia en la comunidad.

Entre otras cosas, hablaremos sobre el agua y su importancia en el café, de las Orea Brewer, la situación del sector y los eventos que organiza. La puedes seguir en Instagram como @dartcaffeine .

Nos visita Miguel, cofundador de Fuzz Kombucha, una pequeña empresa dedicada a este rico refresco lleno de probióticos y tan de moda. Conversamos sobre la kombucha y todas sus peculiaridades, de la evolución de su negocio, y de otros tantos temas que nos unen a ambas empresas.

En este nuevo episodio de Hola Coffee Podcast, vienen a vernos unos auténticos activistas del queso artesano Clara Díez y Adrián Pellejo, fundadores y dueños de Formaje. 

Formaje es una empresa enfocada en promover el consumo de queso artesano así como de divulgar su valor cultural.Hablaremos de qué define al queso natural y sus diferencias con el industrial, las inercias de la alta gastronomía, diferencias culturales en el consumo de queso, la leche fresca, la comunicación y la penetración en el lifestyle, el vocabulario en la venta del queso y el café, el futuro del queso artesano.

¡Hola de nuevo! Comenzamos la tercera temporada con una pequeña puesta al día de lo que ha pasado últimamente por Hola Coffee y un avance de lo que se viene.

Éste es el último episodio de la temporada de verano y queríamos poner el broche final invitando a Spin Off, un estudio de innovación con la que llevamos unos meses trabajando.

Spin Off lo fundaron Carolina Rodriguez y Carlos Murillo después de haber hecho consultoría a grandes empresas, para pasar a proyectos más pequeños donde tener un mayor impacto. En Hola Coffee nos están ayudando mucho a conocernos mejor y queríamos compartir con todos vosotros esta experiencia.

En un episodio, que parece casi una sesión de terapia, conversamos sobre temas tan variados como: a innovación real, los valores de Hola Coffee, Komvida Kombucha, qué queremos y qué NO queremos ser, el libro del fundador de Patagonia, Tupac, las no-recetas del éxito o los retos del sector del café de especialidad, etc...

¡Volvemos pronto!

Recibimos a Eduardo Caballero, fundador de Better Than Yesterday, una consultora para pequeñas y medianas empresas. Eduardo nos ayudará a responder a vuestras preguntas sobre negocio y emprendimiento desde el punto de vista de consultor y parte fundamental de Hola Coffee y Misión.

Nos contará qué es Better Than Yesterday (BTY) y qué papel juega para dar valor de las empresas con las que colabora, así como el camino que le llevó a dedicarse a ello y en qué nos ayuda en Hola Coffee.

Responderemos a las preguntas que quedaron en el tintero en el episodio anterior relacionadas con este tema:

Consejos a un emprendedor novel.

La importancia del marketing y el diseño a la hora de emprender.

Las claves para tener una cafetería rentable.

Consejos para alguien que quiera emprender desde cero.

¿Qué ha cambiado desde que empezamos hasta ahora?

Como en la temporada pasada, en este episodio sois vosotros los que preguntáis vuestras incertidumbres a través de las redes y nosotros intentamos responderlas. En este episodio hablamos de:

Las mayores dificultades  para emprender.

Los Ratios para hacer café.

El Cold Brew.

Maridaje.

Máquinas y molinos para casa.

Qué es un blend.

Descafeinado ¿sí o no?

¿Cómo se puntúa un café?

¿El café de especialidad es una burbuja?

La importancia del agua.

Cuánto ha crecido el café de especialidad en los últimos años.

Natural o lavado.

Fermentaciones en el café.

Cómo se obtiene el descafeinado.

Sostenibilidad en la compra del grano.

¿Hay una edad límite para trabajar de barista?

Hoy nos visita Irati, perfumista de carrera y fundadora de Memimo Lab, donde organiza experiencias y talleres olfativos. Charlamos sobre este sentido, del que ella ha desarrollado un conocimiento y una sensibilidad muy especial, e indagamos cómo mejorarlo para disfrutar del café.

El olfato, ese sentido olvidado.

Qué te lleva a ser perfumista, formación.

La infinidad de aromas y describirlos, el lenguaje de la nariz.

¿Hay olores buenos y olores malos?

El entrenamiento del olfato.

El COVID y la pérdida del olfato.

Perfumería natural vs. industrial.

Los proyectos de Memimo Lab.

Preferencias personales.

Cuestionario Hola Coffee.