Quando si parla di Trentino vitivinicolo il pensiero corre ad una terra plurale, coacervo di terroir che portano in dote potenziali espressivi distanti ma al tempo stesso complementari, dove la tensione del viticoltore è spesso volta ad individuare una chiave di lettura, un codice che riesca ad esprimere l’imprinting identitario quale sintesi delle diversità. 
Villa Corniole è una di quelle realtà che sulla costruzione di questa interpretazione ha delineato il suo percorso e la sua storia. Le sue vigne tra le rocce porfiriche della Valle di Cembra aspra e verticale e quelle che insistono sui suoli alluvionali della Piana Rotaliana, modellata dal tempo e dalle acque, esprimono due anime per certi versi estranee ma che in una interpretazione enoica fatta di eleganza, coerenza e rispetto per il territorio si guardano, si riconoscono, e poi si completano. 

Rinasce la tradizione del whisky inglese dopo un secolo di oblio: ecco i nuovi marchi da tenere d’occhio. Il vetro? Sostenibile ma non troppo: il futuro delle bottiglie per gli alcolici potrebbe essere di carta. 50 Best Bars, in America  Le notizie della settimana su cocktail e distillati dai media internazionali.

Fino a ieri era il re della cucina. Oggi il sale si fa liquido, entra nei cocktail, si miscela, si dosa in gocce. È successo a TuttoFood, dove Compagnia Italiana Sali ha presentato una novità inattesa: una linea premium pensata per il mondo dell’horeca, con l’ambizione di portare il sale dove finora era stato ospite, sul bordo del bicchiere, e farne un protagonista.

Quando si parla di abbinamenti a tavola il vino è da sempre protagonista indiscusso, con la birra che nel corso del tempo ha provato a conquistare il ruolo di comprimaria. Ma cosa dire dell’acqua? 

Spesso comparsa muta, quasi un accessorio, oggi sembra essere pronta a conquistare la sua rivincita, complice l’evoluzione di una ristorazione chiamata a tener conto di un consumatore più attento a salute e sostenibilità.

Dopo il successo ottenuto a Madrid, approda a Milano Tiempo de Artesanía, un laboratorio esperienziale firmato Nordés, il gin premium galiziano nato 13 anni fa e oggi distribuito in oltre 50 Paesi. L’attivazione – in programma ogni martedì dal 13 maggio al 29 luglio – si svolge presso Mani Lab Milano, in via Arena 19, accogliente spazio artigianale con affaccio sull’Arena romana. Il format propone la creazione di un piatto in ceramica ispirato alla tradizione galiziana, abbinata alla degustazione di un Nordés Gin Tonic e una selezione di appetizer.

Grattacieli che svettano nel deserto e consumatori assetati di bollicine: è un’istantanea minimalista ma efficace di quella che viene oggi riconosciuta come nuova frontiera del vino mondiale, il continente africano, uno scenario considerato tra i più dinamici per il commercio vitivinicolo che sempre più fa discutere gli osservatori, caratterizzato da un equilibrio unico tra potenziale di crescita e complessità operative. 
Con una popolazione in rapida espansione e una progressiva affermazione di classi medie urbane, il mercato presenta infatti opportunità significative, seppur vincolate a una serie di fattori strutturali che ne modellano l'evoluzione

La genesi dei vini destinati a diventare simboli e icone di territori e tradizioni enoiche è quasi sempre riconducibile ad un mix di intuizione e casualità, dove l’idea incontra l’occasione per occupare spazio ed avere espressione piena e indelebile. Capo di Stato ne è un esempio calzante, nato quasi per caso nel cuore del Veneto, oggi uno dei vini rossi più celebrati d’Italia. 
La sua storia muove i primi passi negli anni Sessanta, all’interno della Tenuta Conte Loredan Gasparini, a Venegazzù, nel comune di Volpago del Montello, in provincia di Treviso, spinta da un’ambizione precisa, creare un grande taglio bordolese capace di competere con i migliori rossi francesi. 

In un mondo in rapida evoluzione anche il settore della ristorazione è chiamato a fare i conti con nuovi paradigmi, da una parte i consumatori sempre più esigenti e digitalizzati, dall’altra l’avanzata dell’intelligenza artificiale che riscrive le regole del gioco, impiegata per trasformare l’esperienza gastronomica senza snaturarne l’anima. 
È in questo scenario che si inserisce il nuovo rapporto annuale pubblicato da SevenRooms, azienda specializzata in CRM, marketing e operations per l’industria dell’ospitalità. 

Lo studio nasce da un’indagine approfondita che ha coinvolto 1.000 consumatori statunitensi e 257 operatori del settore, integrando i risultati con i dati anonimi raccolti attraverso la piattaforma proprietaria nel corso del 2024. 
Dalla sua elaborazione emerge un quadro aggiornato su abitudini, aspettative e sfide che definiscono il rapporto tra clienti, tecnologia e ristoratori.