Buone notizie per il mondo della birra italiana: secondo una rilevazione effettuata da Coldiretti e Consorzio Birra Italiana su dati ISMEA l’andamento dei consumi nei primi 9 mesi dei 2024 sarebbe rientrato in territorio positivo con un lieve ma incoraggiante avanzamento del +2%, in controtendenza rispetto a tutte le altre bevande alcoliche. La news arriva in un momento di generale apprensione per il futuro del settore, determinato dall’incertezza degli scenari, dalle crescenti criticità legate all’aumento dei costi di gestione e delle materie prime e da una generalizzata percezione di un ridimensionamento, dopo decenni di espansione e grande attenzione da parte del pubblico, di quell’entusiasmo che aveva fatto da volano soprattutto nell’affermazione e crescita di popolarità dei birrifici artigianali.

Sanpellegrino, azienda leader nel settore delle acque minerali e delle bibite non alcoliche, ha annunciato la nomina di Ilenia Ruggeri come nuovo Direttore Generale. La manager comasca, classe 1971, porta con sé una ventennale esperienza all'interno del Gruppo Nestlé e una profonda conoscenza del settore beverage, competenze che metterà a disposizione per guidare la crescita dell'azienda sul mercato italiano.

Se c’è qualcuno che sa leggere le nuove tendenze della mixology, di certo è Tommy Colonna, celebre bartender, proprietario di Benni from Gambrinus a Gravina in Puglia, un punto di riferimento per chi cerca cocktail di qualità con un forte legame con il territorio. In questa intervista, raccolta durante la settima edizione di Splash a Bari, ci spiega come stanno cambiando le abitudini di consumo, l’impatto del trend low e zero alcol, il ruolo degli ingredienti locali, l’importanza dell’esperienza nei cocktail bar e il ritorno della nostalgia anni '90.

Il mondo del vino italiano per la prima volta sceglie una influencer virtuale creata con l’Intelligenza Artificiale come testimonial della comunicazione. I Castelli Romani, dopo aver conquistato il titolo di Città Italiana del Vino 2025, hanno infatti deciso di affidarsi al volto di Francesca Giubelli per accompagnare il pubblico nella scoperta di un’area vitivinicola storica del nostro paese attraverso il ricco calendario di eventi che coinvolgerà dieci comuni, valorizzando la cultura del vino e attirando visitatori ed esperti da tutta Italia e dall’estero.

EVENTI - Va in scena a Napoli dal 19 al 21 maggio 2025 Tuttopizza, il più grande marketplace mondiale per chi fa business con la pizza.  Un vero e proprio hub di innovazione e networking, dove pizzaioli, aziende e operatori specializzati si incontrano per scoprire le ultime tendenze, confrontarsi con esperti e vivere un’esperienza immersiva tra eccellenze produttive, nuove tecnologie e opportunità di business.

Gli effetti repentini e difficilmente prevedibili del cambiamento climatico incidono fortemente sulla gestione delle praticole vitivinicole. Tra i filari si toccano con mano le conseguenze del surriscaldamento globale sia quando a manifestarsi è la siccità che quando invece ad esplodere sono grandinate o nubifragi, con conseguenti innumerevoli problemi alle viti, compresa la diffusione di malattie talvolta difficilmente controllabili. L’instabilità e il rovescio degli scenari, pur essendo condizioni con le quali si inizia a convivere, condizionano fortemente non solo l’attività quotidiana ma anche le scelte da dover assumere in prospettiva, che possono diventare molto più impegnative in assenza di elementi certi e punti di riferimento.

Il kombucha nasce dalla fermentazione del tè zuccherato con l’ausilio dello Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), una coltura simbiotica di batteri e lieviti simile alla madre dell’aceto. Durante la fermentazione, gli zuccheri vengono trasformati in acidi organici, producendo una bevanda effervescente dal gusto complesso, che varia dal dolce all’aspro con note fruttate e speziate.

SIGEP - Italian Exhibition Group (IEG) annuncia le nuove date di SIGEP WORLD per il 2026. Il salone internazionale di gelateria, pasticceria e cioccolato, panificazione, caffè e pizza si terrà in fiera a Rimini dal 16 al 20 gennaio, dal venerdì al martedì. SIGEP WORLD conferma così il suo ruolo di primo grande appuntamento dell’anno per il settore foodservice, punto di riferimento per trend e innovazione.

Di distillati di agave e spiriti messicani pochi ne sanno più di Roberto Artusio, il fondatore de La Punta di Roma, tra i locali pionieri nella promozione dei della cultura messicana in fatto di beverage. Lo abbiamo incontrato a Splash e intervistato per discutere dell'evoluzione del settore, delle nuove sfide e delle prospettive future di spirits e bar.