荒野のキッチン

「荒野のキッチン」番外編2-2

料理家のりこが、後世に残すべき偉大なる人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編2回目！

料理を愛する全ての人々に。

20代の頃、毎日のように飲み歩いていました。

そのときに出会ったお店・料理人が今回の主役です。

後編はコース料理の説明からスタート！

・今回の献立は？

・3月の彩りは？

・刺身のこだわり

・水からしとは？

・粋な焼き物

・海老芋を海老芋にせしめる調理

・醤油だけの牛めし

・旅館の「仕事」

「荒野のキッチン」番外編2-1

料理家のりこが、後世に残すべき偉大なる人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編2回目！

料理を愛する全ての人々に。

20代の頃、毎日のように飲み歩いていました。

そのときに出会ったお店・料理人が今回の主役です。

・偉大なる料理人の経歴とは？

・ベルギー行きを断り独立へ！

・渋谷のお店はどんな店だった？

・修業時代の思い出

・煮方は調理場のトップ

「荒野のキッチン」番外編1-3

伊豆・江川酒/わさび沢探訪

料理家のりこが、後世に残すべき偉大な人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編がスタート！

今回は、伊豆・万大醸造さんへ江川酒の上槽を見学に！

さらに、学芸員橋本さんのご厚意でわさび沢へも出向くと・・・？

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【わさび沢探訪】

学芸員橋本さんがわさび沢をご案内！

帰り道、思いがけないフィールドワークを経験したのりこは、、？

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★江川酒（えがわしゅ）

伊豆韮山・江川家に伝わる日本酒を、令和2年度に発見された文献に従い万大醸造にて再現製造。

約330年醸造されていなかった日本酒が復活した。杜氏は伊奈静夫氏。

当時は織田信長、豊臣秀吉、徳川家康などにも愛されたお酒である。

なお、江川邸（江川家住宅）は重要文化財。

江川家は42代（900年）続く大和源氏の末裔で、江戸時代は旗本として11代（273年）伊豆の代官を務めた。

★万大醸造（ばんだいじょうぞう）

設立昭和10年。伊豆唯一の酒蔵。

昭和の頃は伊豆に数十件あった酒蔵も、現在は万大醸造のみに。

自社銘柄清酒「萬燿」だけではなく、「脇田屋」「大沢里」「豊楽」など、伊豆の他社銘柄を継承し、製造・販売している。

★橋本敬之氏

伊豆市生まれ。

静岡県文化課・埋蔵文化財調査研究所に出向後、NPO法人伊豆学研究会理事長、公益財団法人江川文庫学芸員となる。

勤務の傍ら、静岡県史調査員として調査・執筆に関わり、伊豆地域をはじめ、藤枝市・金谷町などの自治体史編さんにも関わる。

「荒野のキッチン」番外編1-2

伊豆・江川酒/橋本せんせいとドライブ

料理家のりこが、後世に残すべき偉大な人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編がスタート！

今回は、伊豆・万大醸造さんへ江川酒の上槽を見学に！

さらに、学芸員橋本さんのご厚意でわさび沢へも出向くと・・・？

【橋本せんせいとドライブ】

さすがの博識さ・好奇心旺盛な橋本学芸員とのりこがわさび沢へドライブ！

サピオロマンティック（知性を愛する）ののりこのテンション爆上がり？！

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★江川酒（えがわしゅ）

伊豆韮山・江川家に伝わる日本酒を、令和2年度に発見された文献に従い万大醸造にて再現製造。

約330年醸造されていなかった日本酒が復活した。杜氏は伊奈静夫氏。

当時は織田信長、豊臣秀吉、徳川家康などにも愛されたお酒である。

なお、江川邸（江川家住宅）は重要文化財。

江川家は42代（900年）続く大和源氏の末裔で、江戸時代は旗本として11代（273年）伊豆の代官を務めた。

★万大醸造（ばんだいじょうぞう）

設立昭和10年。伊豆唯一の酒蔵。

昭和の頃は伊豆に数十件あった酒蔵も、現在は万大醸造のみに。

自社銘柄清酒「萬燿」だけではなく、「脇田屋」「大沢里」「豊楽」など、伊豆の他社銘柄を継承し、製造・販売している。

★橋本敬之氏

伊豆市生まれ。

静岡県文化課・埋蔵文化財調査研究所に出向後、NPO法人伊豆学研究会理事長、公益財団法人江川文庫学芸員となる。

勤務の傍ら、静岡県史調査員として調査・執筆に関わり、伊豆地域をはじめ、藤枝市・金谷町などの自治体史編さんにも関わる。

「荒野のキッチン」番外編1-1

伊豆・江川酒/万大醸造酒蔵

料理家のりこが、後世に残すべき偉大な人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編がスタート！

今回は、伊豆・万大醸造さんへ江川酒の上槽を見学に！

さらに、学芸員橋本さんのご厚意でわさび沢へも出向くと・・・？

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【万大醸造さんを見学】

杜氏・伊奈さんへのインタビューから、江川酒の特殊な製造方法、さらには伊豆の酒造りの歴史が垣間見られる？！

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★江川酒（えがわしゅ）

伊豆韮山・江川家に伝わる日本酒を、令和2年度に発見された文献に従い万大醸造にて再現製造。

約330年醸造されていなかった日本酒が復活した。杜氏は伊奈静夫氏。

当時は織田信長、豊臣秀吉、徳川家康などにも愛されたお酒である。

なお、江川邸（江川家住宅）は重要文化財。

江川家は42代（900年）続く大和源氏の末裔で、江戸時代は旗本として11代（273年）伊豆の代官を務めた。

★万大醸造（ばんだいじょうぞう）

設立昭和10年。伊豆唯一の酒蔵。

昭和の頃は伊豆に数十件あった酒蔵も、現在は万大醸造のみに。

自社銘柄清酒「萬燿」だけではなく、「脇田屋」「大沢里」「豊楽」など、伊豆の他社銘柄を継承し、製造・販売している。

★橋本敬之氏　

伊豆市生まれ。

静岡県文化課・埋蔵文化財調査研究所に出向後、NPO法人伊豆学研究会理事長、公益財団法人江川文庫学芸員となる。

勤務の傍ら、静岡県史調査員として調査・執筆に関わり、伊豆地域をはじめ、藤枝市・金谷町などの自治体史編さんにも関わる。

《前編から続く》

のりことななこの楽しい飲み会？！

・精神年齢が幼い？

・てんやわんやなのりことななこ

・自分のことしか言わないのりこ

・周りが見えているか見えていないか

のりことななこの楽しい飲み会？！

≪後編へ続く≫

「あーん」をすることで相手を支配できる？

恋愛初期における「あーん」とは？

民俗学的「あーん」の正体に迫る！

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【目次】

・「あーん」をして支配したい？

・「あーん」ってなんでするの？

・「あーん」のリスクとは

・「あーん」できる人の考察

・支配と献上

・支配欲とはなんだ？

・民俗学的「あーん」

・「タマ」と「あーん」

・与えられることでプライバシーの侵害になる？

・プレゼントに嫌悪感を抱くワケ

・プレゼントの裏側

・「タマ」とプレゼントと支配

・「タマ」と共有

・関係性が深まらないうちのプレゼント

・「あーん」ができない人

・人を試しちゃダメ

のりこ流「季節の野菜の選び方」とは？

季節のイメージによって選ぶ食材が変わる？

それってどういうこと？！

【目次】

・夏は排出する？

・生姜万能説

・黒い食材？　

・春夏と秋冬のイメージとは

・ななこ家夏の料理

・夏のお助け料理

・野菜嫌いの子供には？

・性格と食材？

・発散と抑圧

・ななこの「太陽と北風」論

のりこには「タマシイ」がなかった？

「タマシイ」を民俗学的に考察すると、生きづらさの原因が分かる？

それってどういうこと？！

【目次】

・共同体で個人所有できるもの？

・のりこの母への疑問が解けた？

・のりこに境界線がないワケ

・のりこは自分に関心がなかった？

・自我と協調性と抑圧

・ななこの子供

・本当の自分とのりこ

・抑圧された反動

・ななこの「タマシイ」