活活Cheese史

By 伊莎&Queso

「給你Cheese史」

臺灣起司專門協會成立的起司知識頻道

由全台最懂起司的兩位老少女講給你聽：

伊莎－米其林御用乳酪師

Queso－台灣起司研究學界第一把交椅

每月不定期更新

建議服用量: 適量，每帖20-30分鐘

補充起司的各種豆知識、冷知識與小故事

追蹤起司協會，讓你從起司控變起司通！

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活活Cheese史 episodes:

October 27, 2024 EP14:你知道其實乳糖不耐可以吃起司嗎?

你知道其實乳糖不耐可以吃起司嗎?

聽說起司裡面很多脂肪減重不敢吃嗎?

這集一次大解惑大家可能一些對起司的誤解,讓你對於起司有更進一步的了解!

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30min
September 17, 2024 EP13:會害怕羊羶味嗎?其實不是所有的羊起司都有濃濃的羊味

大部分的羊起司都有一個屬於自己的特殊氣味,是一個非常爭議性(?)的起司種類,大家不是超級愛就是超級怕

這集將會介紹世界上各種羊起司,讓大家到世界旅行的話可以去嘗鮮看看

另外其實也有非常溫和好入口的羊起司選擇(慢慢弄就有賣唷!)

一集滿足你對羊起司的各種想知道的大小事

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30min
August 30, 2024 EP12:新鮮起司的各種應用,以簡單的概念了解起司在料理中的互相取代性

食譜中缺了某款起司不知道怎麼辦嗎?

還是每次購買起司吃了一次,剩下的老是忘在冰箱放到過期嗎?

千萬不要錯過這集,以簡單的概念了解起司的互相取代性,讓你在挑選起司上不再有壓力

額外小補充:

想知道哪些起司可以在家動手做嗎?幾個簡單的自製起司方法讓你知道

如果想以更輕鬆的方式體驗起司的拉整過程，可以報名我們每個月舉辦的起司小學堂哦!(目前九月場次已額滿,十月場次將於九月中公布)

活動詳細資訊可以於慢慢弄官網查詢

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31min
June 26, 2024 EP11:那些關於起司復刻宴的大小事

***目前兩場復刻宴都已額滿哦,若想報名的聽眾請到慢慢弄社群私訊小編***

***這邊會先幫您先登記，若人數眾多將有機會加開***

不管有沒有搶到復刻宴的位子，都大力推薦大家來聽這集關於復刻宴的大小事!

本集透過Isa的視角，讓你可以更深入地去了解每一道菜的來源及背後的各種小故事，若您有幸搶到餐會名額可以參考這集讓當天的體驗更加完整，若很可惜不會參與本次的活動，當然更適合收聽本集節目，一定能帶給大家在中菜中起司的應用新點子!

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本次活動菜單(圖片可參考慢慢弄Faceboook和Instagram)

◆迎賓香檳

◆慢慢弄起司盤

◆豆腐皮捲/炸蟹腳:宋詡(1504)《宋氏養生部》/ 當代美國

◆荷蓮兜子:陳元靚(1330)《新編纂圖增類羣書類要事林廣記》

◆雪盫菜:倪瓚(1301-1374)《雲林堂飲食制度集》

◆蒸午仔魚:宋詡(1504)《宋氏養生部》

◆素包子:陳元靚(1330)《新編纂圖增類羣書類要事林廣記》

◆餛飩:宋詡(1504)《宋氏養生部》

◆宮廷奶酪:當代北京

◆油烙捲:宋詡(1504)《宋氏養生部》

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38min
May 24, 2024 EP10:你知道提拉米蘇用的是哪一款起司嗎?關於各種新鮮起司的大解密

起司百百種,除了最常吃到的會牽絲的莫札瑞拉,你知道哪些起司也算是新鮮起司嗎?

這一集一次解答關於各種新鮮起司,以及它們的特性、組成要素、製程及各種小故事!

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26min
May 10, 2024 EP9:我們把文史中的料理復刻出來啦! ft. Miranda Brown

延續上一集,我們這一集和Miranda一起來聊聊起司在中餐中的應用

若你愛吃起司卻苦於不知道如何使用在日常料理中,一定不可以錯過這集!

我們將把文史中的料理復刻重現啦

詳細資訊請關注我們的社群平台,若你也想參與其中請踴躍敲碗!

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27min
May 03, 2024 EP8:你知道從漢朝就有乳製品的紀載嗎?探索古中華的起司文史 ft. Miranda Brown

這集我們邀請到Miranda Brown，密西根大學亞洲語言與文化系教授

一起來聊聊古中華文化中，其實一直都乳製品相關的文獻紀載，從漢朝的文史、《金瓶梅》甚至連清朝的皇帝都愛喝酥油茶，讓我們和Miranda一起探索中華飲食文化中鮮少人知道的這一面。

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33min
April 26, 2024 EP7:藍紋乳酪 vs. 廣志的臭襪子

跟臭豆腐一樣是個爭議角色的藍紋起司,這集讓你知道使用黴菌發酵的各種乳酪是如何製作出來的,無論你覺得它跟臭襪子一樣讓人害怕還是你熱愛藍紋起司的特殊風味, 讓我們用最輕鬆的聊天方式讓你增加各種起司的大小知識!

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28min
April 19, 2024 EP6:想知道為什麼起司會牽絲嗎?

你知道平常在披薩上會吃到的牽絲起司其實有各種親戚嗎?

一次為你大揭密紡絲起司的各種變化和搭配的小技巧!

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34min
April 16, 2024 EP5:起司百百種,你吃的是哪一種?起司的入門介紹

市面上各種起司,每次都苦惱不知道要怎麼選嗎?

我們幫大家介紹各大起司分類

不知道起司九大種類是哪九大嗎?那你千萬不可錯過這集!

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