活活Cheese史

活活Cheese史

By 伊莎&QuesoEducation
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活活Cheese史 episodes

  • EP4:【日本起司考察團PartIII-最終篇】日本人如何推廣「起司」洋食材？


    日本起司考察團第四天，我們重回東京，造訪「日本起司大賞」的主辦單位財團法人NPO法人起司專業協會(C.P.A)，還有東京乳酪職人藤川真至位在澀谷的CHEESE STAND（チーズスタンド）乳酪餐廳。日本近幾年的起司，屢屢在國際上斬獲大獎，到底日本製的乳酪，有什麼魅力？作為亞洲起司消費量最高的國家，日本人又有哪些推廣經驗，值得我們參考？我們有可能像「和風洋食」的模式，創造出起司的「中菜西吃」嗎？


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    24 min
  • EP3:【日本起司考察團PartII-那須篇】喝Noma指定牧場的鮮奶，看日本如何以乳業做地方創生


    現在去那須，賞楓泡溫泉、還可以吃起司，逛奈良美智！



    位在東京東北，車程約三小時的那須，是這次起司考察團的重點。我們造訪了Isa好友那須の森起司工房，與森林牧場的主理人山川先生。一個只有十多頭娟姍牛的牧場，如何做到讓世界第一的丹麥Noma餐廳，指定用為東京客座的乳品？如何吸引東京名店Onibus進駐，同時催生爆紅伴手禮Brown Cheese Brother，打造出那須旅遊新景點，並提供在地一百多個就業機會？


    參訪團系列第二集重點

    1. 那須介紹
    2. 乳品如何做出差異化、提高價值？
    3. 起司控之那須旅遊建議


      4. 相關網站：

      那須Good News

      https://gooooodnews.com/

      奈良美智那須美術館

      https://www.nsyard.com/en/

      Chus那須早市+餐廳

      https://chus-nasu.com/

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      27 min
    4. EP2:【日本起司考察團PartI-東京篇】日本起司考察團，出發！


      擺脫上一集生澀、贅詞過多的陰影


      這集我們用你（Queso）問我（Isa）答的方式

      變成順暢許多


      故事要從2023年10月說起，Isa帶著產官學界十多人組成的起司考察團，前往日本東京、千葉和那須，考察日本起司產業現況，充實的訪問行程，讓原本打算一集講完的內容，應是分成三集才錄完。

      本集重點：

      1. 起司參訪團，參什麼？訪什麼？
      2. 東京最專業起司專賣店：Fermiere介紹
      3. 起司控去東京怎麼安排路線？


        4. 相關連結：

        東京起司地圖

        https://goo.gl/maps/RqGNpcD8zj3LafJy5


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        買起司

        www.labmanmano.com

        吃起司

        https://inline.app/booking/-N8v7aHrmlVj2hZu8Wfh:inline-live-1/-N8v7aXm5XFP1aYnO3-l

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        22 min
      4. EP1:司司有兩種，你選哪一種(起司)?


        說到起司，大家想到什麼？是放在吐司裡方方的一片，還是長得像魷魚絲的乳酪條？大家平常是在什麼狀況下吃到起司？早餐？披薩？你知道這幾種起司有什麼差別嗎？怎麼分辨天然乳酪和再製乳酪嗎？



        別急，起司的世界太豐富了，且待我們慢慢說起。活活Cheese史開播第一擊，提綱挈領先讓大家認識起司的兩大類別。大家有任何問題，也歡迎在單節節目留言，或到粉絲頁私訊我們。


        新手上錄，有點生澀，音質不佳，敬請海涵！

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        19 min

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