it’s drink o’clock

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By Ricardo CortizoArtsFood
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it’s drink o’clock episodes

  • Ep. 12: Cocteles al estilo japonés
    La cultura japonesa ha influido, de manera muy importante, en la producción de cócteles de alto nivel y ha dejado una huella muy marcada en el trabajo de algunos de los mejores bartenders del mundo. Ya sea por la utilización de insumos o garnituras para la decoración o por el trabajo del hielo y su importancia en el cóctel final, todos los elementos de los que hemos hablado en los últimos programas son explotados al máximo con el objetivo de encontrar la mejor expresión del umami.
    En este episodio platicamos con uno de los 10 mejores mixólogos del mundo, Marco Dorantes, quien nos desvela los secretos de la coctelería al estilo japonés y nos regala dos recetas de su autoría (y fáciles de realizar en casa) para preparar el fin de semana para la inauguración oficial de los Juegos Olímpicos de Tokio.
    1 hr 3 min
  • Ep. 11: Los tés del Sol Naciente
    ¿Imaginas encontrarte aromas a una crema de vegetales, alga nori o espárragos en un té y que esos sabores los puedas maridar con un cheesecake o un pescado a la albahaca?
    Nuestra costumbre por beber tisanas frutales o florales nos ha hecho olvidar que existen otras partes del mundo que ofrecen tés verdes con sabores marcados por su terroir y un estilo único, como en Japón.
    En esta nueva entrega del podcast hablamos con Mirell Riviello, tea sommelier mexicana, que nos enseñará los procesos de producción del té en diversas partes del mundo y las sorpresas que ofrecen estas infusiones en el país del Sol Naciente.
    1 hr 14 min
  • Ep. 10: Whisky (y gin) japonés
    Durante más de 100 años, Japón ha producido whisky (y, recientemente, otros destilados de cereales como gin o vodka). Pero en los últimos 7 años, nombres como Yamasaki, Hakushu o Nikka son cada vez más reconocidos entre los amantes y aficionados del mundo entero… y otras como Roku se están labrando un camino importante.
    Es imposible comprender el nacimiento del whisky japonés sin hablar de The House of Suntory y, por eso, en este episodio nos acompaña Gustavo Almaraz, embajador en México de los whiskies japoneses, para tratar de entender un poco más de estas multipremiadas “aguas de vida”.
    1 hr 42 min
  • Ep. 9: Sake Mexicano
    Una de las bebidas más versátiles (y enigmáticas, sin duda) es el sake. De ella han investigado y escrito algunos de los más importantes sommeliers y chefs del mundo; otros, han declarado que no puede haber una completa carta de vinos en un buen restaurante si falta una selección de esta bebida nipona.
    Desde hace varios años, México ya produce sake ¡y es digno de probarse! En este episodio de @its.drinkoclock nos acompaña Matthieu Guerpillon, Brand Ambassador de Nami Sake, para explorar los secretos detrás de la producción de este fermentado de arroz y de la gran armonía que se produce con la cocina del mundo -incluyendo la mexicana-.
    ¡Escúchanos en tu plataforma de podcast favorita!
    1 hr 6 min
  • Ep. 8: Le vin en rosé
    ¡Hola, drinkstars!
    Uno de los estilos de vino menos explorados son los vinos rosados, ¡y son fantásticos! Tienen tal versatilidad que podemos hallarlos dulces, secos, de color más intenso o más sutil; unos más frutales o más minerales, pero siempre frescos, fáciles de beber y con posibilidades infinitas para acompañar platillos del día a día o de alta gastronomía.
    Nuestra invitada de este episodio no. 8 es una de las mejores sommeliers de México: Laura Santander. Ella es una de las más importantes comunicadoras de la industria y una apasionada de “le vin en rosé”, por lo que aprenderemos mucho con ella de esta categoría.
    1 hr 10 min
  • Ep. 7: Rias Baixas

    Una de las regiones con vinos blancos frescos y más atractivos del mundo es la Denominación de Origen Rias Baixas. Apostada en las costas atlánticas de Galicia, su uva principal (la albariño) tiene muchos pasados, aunque todos inciertos y es uno de los referentes en el estilo de vinos blancos por su calidad y origen genuino.

    En este episodio platicamos con Andrés Amor, embajador para la D.O. Rias Baixas en México, a fin de desvelar los secretos de esta zona y catar con ustedes un par de etiquetas de gran nivel.

    1 hr 14 min
  • Ep. 6: Celebrando al Gin
    La ginebra es el destilado blanco más versátil con el que podemos contar, tanto por sus procesos de producción como por la gran cantidad de botánicos que utilizan las diferentes marcas para crear sus propias experiencias. Su historia se pierde en el tiempo aunque la destilería más antigua, que actualmente sigue en funciones, está relacionada con esta bebida. Y cuando hablamos de coctelería, tanto clásica como de autor, nos encontramos qué hay muchas más opciones para expresarse que el tradicional gin & tonic.
    En este episodio platicamos con Ricardo Sandoval, uno de los mejores mixólogos del país, para ahondar sobre este destilado de botica que es, sin duda, uno de los mejores drinks del mundo.
    1 hr 6 min
  • Ep. 5: Carnitas y maridajes
    Cuando hablamos de cocina mexicana, uno de los platillos más representativos son las carnitas. Plato de calle y de mantel (aunque muchos no lo crean), las carnitas son tan fascinante que el chef @laloplascencia desarrolló el #MétodoQuiroga para identificar los elementos base en la preparación de este manjar y sobre ello tratar de realizar las carnitas perfectas. Hablaremos con él sobre el tema.
    Además, y aprovechando que hoy es el #DiaInternacionalDelSommelier, romperemos los cánones del maridaje con @sommoscardominguez para hablar de todas las posibilidades de armonización y contraste con las carnitas: vinos, fortificados, cervezas… ¡Las experiencias son infinitas!
    1 hr 12 min
  • Ep. 4: Catando Coca-Cola
    ¡Hola, drinkstars!
    ¿Alguna vez se han puesto a analizar cuáles son los verdaderos sabores de una Coca-Cola, por qué sabe diferente en los distintos formatos y países y qué posición ocupa entre los drinks más consumidos del mundo?
    En este episodio platicamos con Sergio Estévez, embajador para Coca-Cola en España, con el objetivo de develar la historia de esta bebida, sus aromas y sabores y los tips para disfrutarla mejor.
    52 min
  • Ep. 3: El Juicio de París
    El 24 de mayo de 1976 fue el parteaguas de la industria del vino moderno. Un vendedor de vinos inglés ofreció una cata a ciegas en las afueras de París que puso en entredicho la calidad de los vinos franceses y presentó en sociedad a California. Nuestro invitado es Baruch Gómez, con quien platicamos de este momento histórico y catamos Stag’s Leap Wine Cellars Artemis (Cabernet Sauvignon, 2018).
    1 hr 17 min

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En alguna parte del mundo, alguien está sirviendo una copa y tiene una historia que contar.