味之天下 – 味道。地道
思念其實是一種味道。
無論走到世界何方，故鄉的味道永遠最濃。每個人的故鄉不一樣，即使在小小的香港，故鄉可以是四川、台灣，可以是德國，也可以是韓國、日本。縱然各人故鄉不同，但相同的是，吃過一口故鄉的菜，往事就如潮湧上。「味之天下IV」每週奉上一種故鄉的味道，連同濃濃的人情故事，直入心扉。
承接過往同系列三輯節目，「味之天下IV - ... more
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味之天下 IV episodes:
January 25, 2016情繫潮汕菜 尋。鄉滋味Ayesha喜歡入廚，自小從外婆處嘗過汕尾家鄉菜，味道深入記憶中。家中有很多食材存貨，其中佔最大部分，是外婆從汕尾家鄉帶回來的汕尾特產：炒米、大地魚、紫菜丶醃魷魚、蝦皮，很多是近海地方特色產物。平時她研究一下如何配搭這些食材，但說到要學煮汕尾傳統菜式，就一定要請教外婆。外婆今年八十多歲，教她買新鮮鮫魚手製汕尾魚蛋，刀功、腰力、手力、腳力，無一不可，都讓她學習到傳統食物的功夫與心機。傳統菜式越來越少人做，除了想傳承外婆的手藝，Ayesha對汕尾家鄉菜一直感到好奇，於是走到從前......more January 18, 2016尋味巴國菜 居港印度及巴基斯坦人口總數有近五萬人，在咖哩以外，對於他們的飲食文化我們認識有幾多？本集主持Kathy吳嘉星來到香港其中一個巴基斯坦人最集中的社區，認識真正巴國菜式。廚師主持Christian楊尚友，則會與時裝設計師兼飲食達人鄧達智，示範香味四溢的巴國風味菜式。尋。鄉滋味Vanessa是土生土長香港人，但她卻以專業口吻帶領Kathy認識葵涌打磚坪街一帶，一個巴基斯坦人集中的小社區。這全因Vanessa五年前嫁給來自巴基斯坦，任職廚師的丈夫Mr Mansoor。兩人因為一箱巴國名產芒果結緣，婚......more January 11, 2016濃情 . 德國菜 尋。鄉滋味Matthias出生於奧地利，曾在歐洲不同地方擔任大廚，最擅長奧地利與德國菜式。Matthias對製作新鮮香腸情有獨鍾，精心研究無添加的健康手製香腸。他更在港開辦工作坊，將家鄉滋味以創新的手法與人分享。最令他回味的家鄉菜，是德奧傳統美食炸肉排(Wiener Schnitzel)與薯仔沙律。兒時，他的外婆總愛在星期天做這道菜式，與家人一同分享。這道充滿回憶的家鄉菜，亦是Matthias希望一代傳一代的味道。味。道人生李先生曾移居德國30多年，經營中國餐館。他原本打算回流返港後過退......more January 04, 2016意國鄉味 尋。鄉滋味Massimo是土生土長的意大利人，二十多年前來香港工作，後來認識太太Elisa，在香港落地生根。歲月流逝並沒有令他忘記家鄉滋味，他堅持意大利菜的三個特色：Simplicity（簡單）、Seasonality（季節性）、Soul（尊重食物自己的靈魂）。他精心挑選Guanciale（風乾豬面頰肉）、Polenta（玉米粉）等特色食材，為主持Kathy及幾位朋友準備了一頓地道晚餐，從中體現出意大利人的飲食文化。Massimo不但自己堅持意大利傳統味道，還希望將它發揚光大，讓更多香港人認......more December 28, 2015泰．色．香．味 尋。鄉滋味在泰式餐館工作的廚師TOOM，來港生活已近20年。TOOM說，在香港工作，能吸收工作經驗之餘，更能夠賺取較高的工資；希望有一天儲蓄足夠金錢，返回 泰國開設屬於自己的餐館。在香港煮泰國菜，TOOM說會因應客人口味，減少辣味，又會少用未經煮熟的菜蔬。由於工時長，工作以外沒有什麼朋友、亦沒什麼娛 樂。最大的樂趣，就是落場後（每日下午3時至5時），與一班一同來自泰國的同事，一起品嚐泰式風味的家鄉菜。TOOM更會示範地道風味的泰式青咖喱雜菜。味。道人生Bonnie是中泰混血兒......more December 21, 2015心有所蜀 為了一個電影夢，你可以去到幾盡？一碟滿佈川椒的烤魚，再加上香辣無比的正宗四川麻辣火鍋，正是這位遠赴香港追尋電影夢女子的心頭好，她不是辣妹，亦不是什麼女中豪傑，她只是一位平凡的四川姑娘。Cecilia喜歡電影，亦酷愛香港這個電影夢工場，所以甘願離鄉別井，從四川隻身來到香港從事電影工作。為了一解思鄉之愁，偶爾也會光顧川菜餐廳，品嚐 一下家鄉的味道。每年最期待的，莫過於父母來港探望自己的日子，除了可以與雙親相聚之外，更可以嚐到母親親手做的巧手小菜。尋。鄉滋味Cecilia今次決定稍稍放開香......more December 14, 2015真。日本之味 尋。鄉滋味岸本太太是香港人，嫁作日本媳婦後，愛上研究日本菜式，發現日本菜看似簡單，但每一種煮法，每一個步驟，原來都精巧細緻，對食材的選擇，更是非常講究。岸本先生的媽媽是一位家政老師，結婚前，岸本太太已經到日本跟奶奶學煮日本菜，後來奶奶送給她的結婚禮物，更是一頓豐富的懷石料理，希望她能親嚐真正的日本味道。經過鑽研和練習，岸本太太發現傳統日本菜的精髓，在於採用新鮮當造食材及天然釀製無添加的醬料，帶出原味及季節性感覺，最重要是透過日常料理，讓身體健康。曾經試過食物敏感，她深知採用天然食......more December 07, 2015家嚐 . 印尼菜 味。道人生曾在印尼擔任中國大廚的葉松清，與印尼太太Lily結婚後回流返港，他們看準銅鑼灣為外傭聚集地，又鄰近印尼領事館，就決定在這區經營印尼小食店。從此，丈夫當上店內廚師，太太負責營運。原本不懂印尼菜的葉先生，就憑太太傳授的食譜做出種種美味菜式。金黃香脆的炸黃豆餅、清熱袪濕的黃薑水、惹味的香辣炸雞飯，為同鄉尋回家鄉風味。高昂的租金與成本實在令小店難以經營，但夫妻二人抱著隨遇而安的心態，也體現了印尼人率性樂天的精神。尋。鄉滋味印尼華僑Wendy Li在港成立了印尼僱傭公司。自小熱愛烹飪......more November 30, 2015幸福滿台 味．道人生家鄉的味道，你還記得嗎？一碗熱騰騰的香辣牛肉麵丶一堆童年最愛的懷舊零食，勾起一位由台灣嫁至香港的過埠新娘 － Cally不少難忘的美好回憶。Cally因緣份的安排，在英國讀書時邂逅了來自香港的丈夫Tommy，Tommy為了讓太太可以無時無刻品嚐到台灣的美食，特意於香港開設了一間台灣地道食肆，體貼之情不言而喻。Cally為了尋找故鄉的情懷，特意回到台灣，返回成長之地，重踏充滿回憶與愛的家，又遠赴淡水鄉郊探望務農的爺爺嫲嫲，腳踏兒時遊樂的土地，口嚐兒時熟悉的味道。......more November 23, 2015家一點韓味道 在香港韓國人口約一萬三千人，近年隨著韓國流行文化席捲香港，韓國飲食文化也在香港越來越受重視。在本集中，主持吳嘉星會探訪兩位由韓國移居到香港生活的韓國人，體驗真正的韓國家鄉味道之外，亦了解韓國的味道對她們的生活有何重要。大廚楊尚友則找來愛炒菜多過愛炒股的金融機構主席王利民，一同以韓國味道為主題煮新菜式。尋。鄉滋味Candy因為與港人丈夫結婚而來港，現時與丈夫一同經營韓式化妝品及咖啡店生意。在經營業務之外，她最大的興趣就是煮食，特別是她最擅長的韓國菜。主持吳嘉星來訪，Candy親自下廚煮一頓......more
FAQs about 味之天下 IV:
How many episodes does 味之天下 IV have?
The podcast currently has 10 episodes available.