Krhlje ali tropine prelijemo z vodo, ki smo jo prevreli. Pokrijemo z desko, da je malo priprto ali deko, ne sme biti hermetično zaprto. Vmes ne smemo mešati, poskrbimo pa, da vsebino, ki pokuka iz vode, spet potopimo. Če bo na toplem, se bo kis prej naredil. Spremljati moramo okus. Kis odcedimo v drugo posodo, tam se bo naredil klobuk in tega moramo ohraniti.