El Maestro cocinero Xabier Gutiérrez nos ha preparado pinchos de morros para iniciar este podcast.

Subraya que la casquería es un producto asequible y que hoy en día se puede adquirir muy limpia.

Ingredientes: 

1 morro de ternera

2 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 3 clavos, sal y pimienta negra, 2 tomates, 25 guindillas en vinagre.

Harina y huevo para rebozar.

Aceite de oliva. Perejil. Rebanadas de pan. Azúcar. Vinagre de Jerez

Elaboración:

En una olla poner a cocer los morros acompañados de la cebolla, el clavo, el puerro y la zanahoria. En un par de litros de agua será suficiente. Tardará en hacerse por lo menos dos horas a fuego medio. En olla a presión bastante menos. El resultado es igual. Dejar el morro fuera del caldo. Cuando se haya quedado frio y sea fácil manejarlo, córtalo en láminas de un centímetro más o menos. Reservar.

Cortar en cubitos el tomate pelado. Añadirle sal, pimienta, el vinagre de jerez y una pizca de azúcar. Reservar.

Pasar los trozos de morros por harina y huevo batido y freír en aceite a fuego medio hasta dorar. Colocarlo primero sobre papel absorbente y después sobre una rodaja de pan tostado. Por encima una cucharada de tomate. Para rematar. Una guindilla y una hoja de perejil.

Errazegi jotzen dugu pureak egitera  haurrak elikatu behar ditugunean. Itoko diren beldurrak eramaten gaitu horretara, edo agian, pazientzia faltak. Izan ere otorduak murtxikatuz egiteak denbora eskatzen du eta pureak azkarrago irensten dira. Azkarrago ez da ordea osasuntsuago. "Baby led Weading" (BLW) mugimenduak gero eta indar handiagoa du, 6 hilabetik aurrera haurrek elikagaiak murtxikatzeko moduan eskaintzea sustatzen du. Julen Baz sukaldariak proposamen berezia egin digu txikientzat.

Erronka zaila jarri diogu Julen Baz sukaldariari. Ahabi siropeaz prestatu dizkigu madariak. Errezeta erraza bezain azkarra, ordu erdian prest izango ditugu udareak.

Ahabi sirope edo zukua ez da oso arrunta bertako sukaldaritzan, baina Bazi proposamena egiteko  aitzakia Asiako liztorrak hiltzeko erabiltzen ari diren edabean topatu dugu. Tranpa gozoa da erle jazarlearentzat Hegoi Eskudero, Erlete, Bizkaiko erlezainen elkarteko idazkariak azaldu digunez. Garagardo beltza, ardo zuria eta ahabi zukua nahasten dituzte liztor erregina izango direnak harrapatzeko .

Podcastean azalpenak.

La hortensia es quizás la flor acidófila que mas común en nuestros jardines. Edurne Basterra de Ilur Garden de Agurain, nos dice que la hortensia es una de las plantas mas demandadas hoy por hoy, "luce mucho" y no es una planta que requiera demasiado trabajo si se ubica en una zona apropiada de sol-sombra y con tierra que contenga un PH conveniente.

Existen mas planta acidófilas, como azaleas Camelias o Brezos de los que hablamos en este podcast.

Los bulbos son una buena opción para que tu jardín luzca casi todo el año. Sabiendo gestionarlos bien conseguirás flores y color  tal y como nos indica Edurne  Basterra de Ilur Garden de Agurain. Los bulbos son resistentes a las heladas, otro punto a su favor. Es importante que cuando los entierres no lo hagas boca abajo, ya que sino no florecerán e incluso pueden ahogarse.

Te ayudara que identifiques donde los has plantado para que no los arrases con el corta césped.

La técnica agrícola, Eli BIlbao, nos enseña las aplicaciones de los restos de la combustión de la madera en el fuego como son la función insecticida y fungicida, así como el aporte de nutrientes

Kiloa eta 600 gramoko porrua hazi da Larrazubin, Josu Santamariaren baratzean eta ez da barazki erraldoiak hazten zaizkien aurreneko aldia. Ez da kimikaren zale eta berezko ongarriarekin , materia organikoa erabiliz lantzen dute baratzekoa.

Arantxa Arzari eman dizkio Josuk azalpenak

Soro berri bat prestatzen hasterako  ongarritu egin behar da, oinarrizko  aholku hori eman digu Jakoba Errekondo Paisajista eta agronomoak. Eta ongarritzea, negu aurretik egin beharreko ekintza dela , udaberrirako  lurra behar bezala prestatuta egon dadin. Soroari karea nahastu edo ez, lurrak berak erakutsiko digu , hondartsua, buztin-lurra edo dituen  osagaien arabera. 

Arantxa Arzak gidatuta, Jakoba Errekondok erantzuten ditu gure entzuleen galderak  "Jakobaren uzta" izendatu dugun podcastean.

La ceniza del hogar ha tenido muchos usos como desinfectante a lo largo de la historia, para arenar los suelos o limpiar la chapa. La agricultura ecológica la ha vuelto a poner en valor para el cuidado de los cultivos dada su capacidad para eliminar plagas o activar bacterias subiendo el nivel de PH de los suelos. Eso si, la ceniza debe ser ceniza de madera natural  y no de aglomerados tratados con colas o químicos. Y siempre ha de utilizarse con mesura y seguridad utilizando guantes y mascarilla cuando lo manipulamos.

Eli Bilbao, técnica agrícola, nos los explica en el podcast.

Arrancamos este Podcast en compañía de Jon Bastante, Técnico agrícola de "Ibarra baserria" con el objetivo de aconsejarte para que la calidad de tus cultivos mejore. En "Mi huerto" te acercaremos los trucos y las técnicas para que tus productos sean mas saludables .Hoy por ejemplo el tema es el tomate, ese producto que la excesiva humedad estropea muchas veces. Un hongo blanquecino, o bien los desequilibrios hídricos ponen en riesgo las matas de tomate y tal vez, utilizar  productos secantes en nuestro huerto puede mejorar los resultados.

Dirección y presentación: Unai Ugarte