V tem času lahko porabimo špinačo iz skrinje. Iz nje lahko pripravimo juho, lazanjo, palačinke ... Špinačni zvitek pa je bolj praznična jed. Naredimo bešamel omako, dodamo rumenjake, sesekljan peteršilj, česen in poper, zamešamo sneg, ki ga poprašimo z žlico moke. Zlijemo na dobro namazan ali s peki papirjem obložen pekač. Spečemo do 3/4, vzamemo iz pečico, obrnemo in namažemo z mešanico jajca, kisle smetane in safalade. Zavijemo kot rulado in vrnemo v pečico, da se speče do konca.