魚食系ラジオ「JUNK FISH!」

人間はちくわです！／ちくわのギネス記録／胃ってなんだ？／胃酸強すぎぃっ！／胃潰瘍とは？／胃に優しい食べ物／脂質が悪い理由／消化時間の違い／魚の脂は改めて最高／魚は胃に優しいの？／イカタコ貝類でサステナブルな胃造り／刺身は胃に優しいらしい／1958年に魚食と向かい合っていた方がいた／「魚肉蛋白の調理形態による消化率の変化について」／タンパク質を結合させちゃダメ！／胃に優しい魚食レシピ／リスナー「ショウコさん」オススメ！ハタのアラ煮／やっぱり寿司最強／魚も胃潰瘍になるの？

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先月に続き、今回は公開食レポにとんでもない水産品が登場！ネクストシーフード「ウニ」！？ナニタベてんの～～

リスナー「だちゃさん」のハチビキ食レポ／脂のったハチビキの旨さ！／たこさんのナニタベ／銀座マダムシュリンプにて圧巻の海老フルコース／10種の海老祭り！最も旨かった料理とは／ネクストシーフード「ウニ」について／ウニを揉む／ネクストシーフード「ウニ」の食レポ／魚食の未来／肉じゃがはメークインで作ろう／野菜も楽しい／サワラで共食を考える／おでん種のアレコレ／最強の胃弱向けタンパク質「豆腐」／温奴と桜海老の魚醬あんかけ

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今回は、先月で終わることになった「ととけん」こと「日本さかな検定」の特集です！魚を学び、旬をおいしく食す「さかなの国、ニッポンの検定」として、全国の魚好きが知恵を試し、学び、愛着を持っていた検定でした。

ととけんとは？／かにたこ体験記／団体受験の醍醐味／楽しい自己採点会／答え合わせで「あぁ～～！」っとなる絶妙な問題たち／自給率の衝撃／みんなのととけん体験談／マンホール問題／なんで今年で終わるんだ！／涎が出て勉強が進まない方々／ととけんが家族を支えた／ととけんスタッフさんの裏話／問題は○〇を意識して作っていた！／回答一覧公開後に起きていたこと／スタッフさんの魚食エピソード／個人的「日本三大漬けめし」／東京では出会えない美味しい逸品／いつかまた会えるのか！？改めてありがとう、ととけん！

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「何を食べたか」をカニタコが語り合うコーナーです。今回は秋のナニタベ！なんですが…ゲノム編集マダイや、琵琶湖の佃煮の食レポもあります！

離島フィッシュイーターさん「銀聖」の親子丼／茅ケ崎の武蔵さんからのお便り！／地物のサワラが脂のってる！／秋ニシン、湘南しらす、スマ、ヒゲダイ…魚食べすぎぃ！／磯姉さん、絶品戻りガツオレポ／タコさん、秋カマスの棒鮨／キンメダイのレモン＆パクチー＆ナンプラー蒸し！？／魚と柑橘。サンマとすだち／日本初！ゲノム編集マダイの食べ比べ／胃潰瘍について／国産ウシエビ食べちゃったモ～っ！／琵琶湖の味わい奥村佃煮の食レポ／鴨川沿いで佃煮をつまみ、ひやおろし飲みてぇ～

※10月24日に収録しております。

※キンメダイのレモン＆パクチー＆ナンプラー蒸しは、リスナーの「茅ケ崎の武蔵」さんから恐らくタイ料理の「ヌンマナオ」だと思うとご指摘頂きました。ありがとうございました！

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突然の電話は、アニサキスからだった…！アニサキスの生態と食中毒対策について語るアニサキス特集後編です。

我はアニサキス・シンプレックス・センスストリクトだ／ミンククジラに寄生中／寄生人生も楽じゃない／ど、ど、童貞！？／ピグレフィーとは違うのだ／アニサキス食中毒への対策／加熱と冷凍／養殖魚は本当にアニサキスいないの？／海外の対策法／オランダの苦肉の策／冷凍を義務にしている国や都市／アニサキスにあたったときの対処法／正露丸は本当に効くの？／すぐ胃カメラを予約せよ！／パルスパワー！／かにへーの対策アイデア／住血吸虫とミヤイリガイ／生食文化を守るために

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アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト（特別出演）

【BGM】※一部省略

Ryo Lion様

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アニサキスについて、あなたはどれくらい知ってますか？

魚食系最大の天敵！／実はアニサキスは世界に何種かいる／2018年カツオ事件の真相／鮮度良くても身にいる？／背にはいなかった／こんなとこにも！？アニサキス発見談／意外なアナゴ／イカにもいるよ／伝説のフィッシャーマン（本人）も危なかった／怖いよ！体験談／アニサキスボールペン誕生秘話／魚屋よ、たくましくあれ！／アニサキスアレルギー／好奇心で食べるのダメ絶対／魚食関係者ほど要注意／後天的食物アレルギーの恐怖／和食が食べれなくなる？／正しい知識が身を守る／突然の電話…あなたは一体…？？後編に続く！

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【補足】2018年カツオ事件の、カツオは何故三宅島に接岸して餌をたくさん食べたのか？ということについては、黒潮の大蛇行により回遊ルートが変わったためとされる説がありますが、詳しくは分かっておりません。

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アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト（帰省中）

【BGM】※一部省略

華偶様

自称芸術家みーさん様

Ryo Lion様

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去年2月に開始し、すでに4500人のフォロワーを持つ謎の魚食系アカウント「琵琶湖の水産業を本気でなんとかする会」さん。

中の人に会を立ち上げた経緯や、バズりの裏側、今美味しい琵琶湖の魚介を伺いました！

ゲスト「琵琶湖の水産業を本気で何とかする会（＠BiwakoLover）」さん／中の人登場／出来たきっかけ。漁師との出会い／琵琶湖とオープンイノベーション／Twitterは即開設／日本最大の漁業系任意団体！？／インスタは"biwako_style"／何故僕たちは琵琶湖の幸を食べてないのか／携わってはじめてわかる、琵琶湖の魅力／ビ　ワ　マ　ス　最　高　！／時代を読んで即動く／ECサイトも即開設／ファンマーケティング／初バズりは初出荷／【魚食コーナー】「ビワマス」は、エビとアユを食べておいしくなっている！？／秋に美味しい琵琶湖の魚介／おっきなワカサギ／塩焼きたまんないすよ／コイ科で最も旨いとされる魚「ホンモロコ」／京都の高級料亭で食べれる至高のカリカリ焼き／【質問コーナー】中の人はどこ出身？／知られざる琵琶湖漁師の超高齢化／1日何時間SNSをやっているのか？／常に考えているからこその投稿量／広報マンの矜持／湖魚の伝統料理を守っていくための取り組みはあるのか？／変わるマーケットとマーケットイン思考／水産業は漁師のみにあらず／人が集まる湖を目指す／最新情報はTwitter・Facebook・Instagramで「琵琶湖の水産業をなんとかする会」で検索＆フォローお願いします！

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琵琶湖の水産業を本気でなんとかする会（＠BiwakoLover）

【BGM】※一部省略

華偶様

Ryo Lion様

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今回は「魚のつくりおきレシピ」こと「魚のつくおき」特集！

魚は当日中に食べ切らないとダメになる？そんなあなた！人生の５分の１損してますよ～～！

Twitterにて集まった「魚のつくおき」紹介／だっちゃーさん「サゴシの南蛮漬け」／がびーさん①「根魚の煮魚」のコツ／がびーさん②「刺身の漬け」／漬け汁はどう作れば良いの？／がびーさん、魚食スキル高過ぎてプロの料理人説／ブリの照り焼きは、養殖と天然でレシピを変えよ！？／広島カープで例えるブリの選び方／野球ガチ勢タコさんは分かる／最後は、僕らの離島フィッシュイーターさん！／衝撃のつくおき「サザエのコンフィ」／ネットストーカーかにへー／何故アヒージョじゃなくコンフィなのか／蒸すのがポイント／タコさん「カツオのコンフィ」／めっちゃ良い愛知の菜種油／油×ハーブ×魚介で組み合わせは無限大！／ご機嫌な蝶になれ／オイルはほんと役立つぜ／かにへー、超簡単な魚のつくおきレシピ紹介／「かんたん酢を活用した魚の南蛮漬け」／砂糖をお酢に溶かすのがめんどい／なんの魚の南蛮漬けが一番うまかった？／パプリカの魅力／サプライズ試食「○○のコンフィ」／魚の食べ方についての特集は今後もやりたい！

魚食系ラジオでは、皆さんの「魚のつくおき」、「魚のレシピ」、「魚のナニタベ」を引き続き募集しています！

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華偶様

ゆうきわたる様「ひなたぼっこ」等 https://twitter.com/kojimaaaaan

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「サンマ」魚食系として秋はこの魚を語らずとはいられません！Twitterで募集したアンケート結果を踏まえつつ、魚食軸で語っていきます！

好きなサンマの食べ方アンケート。意外な結果に、かにたこビックリ／みんな○○が好き／塩焼きでしょ！／家計調査の消費量で見るサンマ／全国で一番食べるのは意外に○○県／宮崎県民あまり食べない／沖縄県民意外と食べる／沖縄では、なぜサンマを食べるようになったか？／突然の電話／ヒンナ（うまい）オソマ（うんち）／今年のサンマ漁はどんな感じ？／サンマと日本のソーシャルディスタンス／加工・生鮮業者の苦境も心配／国際的な資源管理は道半ば／オチはノーモア・目黒のさんま／手間はかけても味は落とさぬよう。大事においしく食べましょう！

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【※補足※】ヒンナとオソマはアイヌ語です。オソマは厳密には「うんちをする」という動詞として使われていたようです。サンマさんはゴールデンカムイを愛読しているため「うんち」という名詞で使用しております。また、サンマは胃袋が無いことで知られていますが、摂餌後即脱糞するエビデンスは全く無く、今回ご出演のサンマさんは数時間前に食べたものが偶然排泄したものと思われます。

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天休ひさし様「和風のお便りコーナー」https://twitter.com/h_tenkyu

roku様「優しい記憶」https://twitter.com/roku_bgm

Ryo Lion様「Savon」https://twitter.com/ryolion_music

効果音素材：

ポケットサウンド – https://pocket-se.info/

効果音ラボ – https://soundeffect-lab.info/

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9月になり日本はコロナの感染者が減ってきましたが、ベトナムが何やらとんでもないことになってるらしい…。

深田先生回は反響すごかった／多田水産のカツオタタキお取り寄せレポ／不安定な9月／ベトナムが気になる／ベトナム支部長登場！／6月にロックダウン／自宅から出れない／ご飯はどうしてた？／軍隊たちもデリバリー要員！？／選ばれしおばちゃん／選べるしおばちゃん／鍋を食う／変わらないケンシン／魚が頼めない！？／ベトナムの配送品質／家から出たら罰金／日本で食べたいもの

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ケンシン（かにへーの友達）

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