咖啡搞钱｜咖啡创业避坑指南

这是一期非常难产的播客，实话实说，当时录的时候已经非常晚了，我们在巴拿马BOP的日子就是每天都很充实，测一天咖啡，然后去庄园继续测咖啡，然后要吃社交晚饭，然后再回房间录播客，录完半夜了。

聊的很透彻，可能也是我们三个都真正做自己的状态，大家的困扰，纠结，和挫败。直面人生的底层，它从来都是公平的对待每个人。

今年快结束了，你跟咖啡的关系还好吗？最近你在思考什么？来评论区互动，我们有随机好瑰夏送给你喝。

以下是一些我们在巴拿马期间的照片，远离家乡，人的思考确实是会不一样一点，哈哈😂

今年四月份跟西瓜（前OPS研发）和Lottie（Spot Coffee研发）去了一趟京都，我们一起上了几天的发酵课程的游学，当时就想约一个关于创意饮品研发的播客。

这几年国内咖啡馆的创意特调火火热热，有话题，也有很多踩雷贴，也有把创意特调做成了正经生意的老板们。有人说，研发不就是看看小红书的配方，堆堆料，研发真的那么简单吗？

这一期跟上海研发顶流姑娘聊一聊。

你觉得咖啡馆的创意饮品是个好生意吗？欢迎大家来讨论。

京都照片：

4月份某一天，我刚从巴拿马回来那会儿，查老师一大早8点多来了我们位于南京江宁的工厂，我会这么说，是因为两位从上海坐高铁到南京南站，再打车过来，还是有点远的……感慨于我们80后（70后？）的工作热情啊！

其实在Hotelex展台上，查老师就找我说了要一起来拍一个关于新产季采购的视频。我说，哦……需不需要提前准备？他说不需要！

结果我当天听到这些个犀利的问题们，其实是感觉每个都让我挺有压力的。

想东想西的呢，就觉得这样也不能说，那样也不能说。但如果介意太多的话，可能真的就没必要再去输出内容了。

所以就很坦白的回答了所有的问题。希望对咖啡从业者有一些些帮助，有你觉得有用的信息吧～

有一天突发奇想，坐了个高铁去常熟找Abu聊天。

Abu是缝纫机磨豆机（FM Grinder）的创始人，此人很神，聊天中透露出一种“我不在乎”的闲云野鹤的气质。但是产品又做的很有执念。

剪了一集播客，不是常规的宣发类型的信息，就是下午瞎聊聊的喝茶局，希望你会喜欢。

timeline：

01:43

做磨豆机之前的工作是？如何进入这个行业？

03:01

简述从爱好变职业的过程。

08:03

机缘巧合的走入市场。

10:15

正式开始成体系的加工生产。

13:06

你觉得你自己就是做事情做这么快，性格一直如此吗？

14:11

平刀跟锥刀做的过程中，感觉这个逻辑很不一样吗？

16:25

就我听下来，感觉你还是不差钱玩家，能给大家分享一下做事的义无反顾的动力来源吗？

18:33

关于为什么叫“缝纫机”，这个三个字是绰号吗？

19:11

从起初产品设计开始，你是否有站在市场“痛点”作为考虑呢？

21:12

不惜代价为爱好试错时间很奢侈的事对吗？

22:05

你现在对于产品的外观满意吗？

22:26

现在刀盘都是自己生产的吗？

22:43

目前客户有给你很明确的产品反馈吗？

23:56

目前大概几个刀盘的对应的磨豆机卖了多少出去了？

28:30

接触行业时间久了就会发现，大家都会有不同的声音。的。

31:33

你现在感觉你的客人在评价你的磨豆机时候一般会比较在意哪些点？

33:14

目前你主要就是画像里面来讲，是发烧友多还是行业里面的人多？

33:38

你以前也是爱好者转行进来的，是不是爱好者开始就是特别喜欢喝咖啡，然后开店？

35:21

我发现你爱好很多，能谈谈为什么很多爱好者会停留在这个阶段，而不会进入行业吗？

39:27

你你觉得你自己是个重度网瘾者吗？你会特别关注自己产品在网上的评价吗？

41:41

你有给经营设定一个目标吗？

43:19

你觉得现在我们国产的品牌是不是比以前要好做很多？

45:09

磨豆机这两年还打算出新品吗？

45:14

你现在的经营状态有回有平成本吗？

46:59

到目前为止没想过要放弃对吗？有考虑过拉投资吗？

47:55

这两年会不会考虑做一些用户口碑、社团运营这种？

49:16

你是不是也觉得自己从小就不是那种乖小孩，一直都是不走寻常路的这种。

49:34

目前你觉得做磨豆机最大的回报是什么？

欢迎再次来到我的博客咖啡搞钱。也许这一期是迄今为止搞钱氛围最淡的一期，但这一期其实我们都付出了极大的努力和极大的勇气。

今天这期，我想带大家认识一位在云南保山做咖啡处理的年轻人——王磊，咖啡行业里大家更熟悉的名字可能是“叨叨”，上海有容乃大品牌的创始人之一。

他是一个对咖啡有无限热情的人，虽然他上海的烘焙品牌在全国非常有名，但相比较真正的咖啡生意人，我更愿意称他是一个极其热爱的专业咖啡爱好者。王老师真正在产地一头扎了进去，住在山里，每年测试几百个批次的咖啡鲜果的处理，但我感觉他跟很多喜欢研究风味、讲发酵逻辑的人不太一样，叨叨做处理的方法，曾经可以说是无所禁忌——什么水果、香料、菌种都敢尝试。他不避讳失败，也不掩饰热血。所以对于他，我一直很好奇，几年下来，我想听听现在的他，有没有什么变化，有没有找到一条明确的路。所以约了两个多月，终于碰上了。

欢迎收听这一期，《叨叨的云南实验室》。欢迎在评论区留下你的想法，关于咖啡处理，关于你的思考。我们会选择三位送上由有容乃大品牌提供的新产季埃塞俄比亚Elto蜜处理咖啡豆，各一包。生豆是我在埃塞选出来的，有容乃大烘得很好喝，我已经帮大家喝过了。

timeline:

01:21

业内都叫你叨叨，你这个名字是怎么来的？

01:51

是不是连续几个产季都在云南待呢？

02:31

是什么让你从“有容乃大”的这个品牌主理人变成常年待在产地的人？

05:53

在产区的生活家里人能接受吗？

07:09

以你现在的处理，你觉得这个过程还是在一个实验室的阶段吗？

09:18

关于咖啡发酵与其他食物发酵的一些区别和思考

14:41

咖啡的发酵法与发酵时的添加物等干预措施，在商品化的过程中，是否会考虑有关的影响呢？

21:11

产地和庄园中是否会存在一些“不能说的秘密”？

29:42

叨叨当下在做加工处理中遇到的一些困惑

40:28

从客人角度和个人喜好中悟出的一些烘焙方向

41:48

感慨随着时间的变化，其实我们未来可能会越来越少的能喝到非常天然的东西了

44:27

聊聊咖啡种植，传统产区是否在培育端做一些先进的农业管理干预呢？

52:58

你实际发酵的过程中，之前加过多少奇怪的东西，说出来吓吓唬我。

1:00:28

好多失败的案例，再加上就是社交媒体上的一些争议，有没有挫败感或者想放弃？

1:01:44

关于知名老牌庄园停业的遗憾感叹

1:16:39

如果把你在云南的这几年看做一个项目的话，他亏本吗？

1:20:28

那你觉得这几年自己最大的收获是认同感还是自己内心的自由感？

1:24:29

关于COE试点赛在云南举办的一些争议，你有什么看法和感受？

1:35:35

有没有想过自己5年后会在哪里？

「本期播客，我们会在评论区随机抽取3位朋友，送出3份25年新产季的埃塞俄比亚哈马修水洗空运批次100g品尝包，每位1份」

(请大家添加小助手vx,进入播客活动群查看抽奖结果)

在春天的北京，我们约好在意咖多咖啡店做手冲咖啡的分享活动，早上九点开始冲了111杯，一直没停。冲到傍晚的时候，我手都抬不起来了😅

晚饭跟老赵一起去吃了好吃的餐厅，半夜走回安静的咖啡馆，跟老赵聊一聊他这么多年创业精品咖啡店的各种心里话。

意咖多咖啡是在北京甚至在全国都算很老牌很有名的精品咖啡馆。这次聊起来才知道，他开过的店有十家都不止。也许我们的有些对话会让有些朋友不开心，但希望这些真诚的对话，能让想开咖啡馆的朋友们有一些灵感。

欢迎给我们评论！

意咖多咖啡馆il Gatto Coffee：

位于朝阳区秀水东街1号的意咖多咖啡，藏匿于大使馆区的绿意之中。道路两旁的树木轻轻摇曳，仿佛在诉说着属于这里的静谧故事。在这里，你可以远离喧嚣，享受一份属于自己的宁静。无论是品尝一杯好咖啡，还是与朋友闲聊，意咖多咖啡都能为你带来一份别样的惬意时光。

timeline：

01:01

你现在店位置是怎么找到的？

02:48

方便问一下多少钱吗？

03:49

当时这边装修花了多少钱，记得吗？

05:20

你最多的时候有几家店。

05:50

之前的行业以及是为什么入坑咖啡？

09:00

关店会让你感觉痛苦吗？

09:46

那你感觉门店做线上要在这些平台上去支付一些投入吗？

12:00

目前有想过再开几家店吗？

13:00

你觉得是自己擅长于开店的关键所在是什么？

14:06

都说敏感型的人更适合开店，你觉得你是这种人吗？

14:55

你认为咖啡出品和服务这两者同样重要吗？

15:44

你对于门店的咖啡出品有那种焦虑感吗？

17:51

关于咖啡豆审美的一些思考与感悟。

20:44

你们有过差评吗？如何应对差评？

22:42

关于从买熟豆到自烘焙，转变上的感受和想法。

23:17

这个转变总体来说你觉得现阶段有什么困难吗？

24:08

目前有折损率吗？

24:31

小伙伴会根据熟豆的状态去给客人推荐吗？他们有这样的意识吗？

25:11

现在选豆逻辑是什么？

25:23

那你们的烘焙方向是哪种？

26:04

你觉得现在的方向是否受你一直打比赛的影响？是从什么时候开始打比赛的？

28:39

你现在怎么看待比赛这个事儿？还想再继续比吗？

29:15

你们团队好像都上过我感官课，你觉得对团队成员有帮助吗？

30:40

对于特调你会去追流行嘛，还是说自己会平衡一下？

33:24

会担心自己落伍吗？

35:15

对于咖啡店是否要做到“极致专业”的讨论。

38:17

你有设计过你的产品方案吗？

38:32

平均工作日和周末营业额大概是什么状况？

40:00

除了咖啡以外，你还喜欢做什么活动放松一下的？

「本期播客，我们会在评论区随机抽出5位朋友，送出5份Alo 2025产季Main Station 74158日晒处理法 60g品尝包，每位1份」

（请大家添加小助手vx，进入播客活动群查看抽奖结果）

这次在埃塞俄比亚找Tamiru测我们跟Alo定制的两个批次，一个是K72小时咖啡果汁厌氧水洗，还有一个是96小时咖啡果汁厌氧日晒24天。结果我们非常满意，很开心咖啡能展现出这么优雅，又带着高级调性的口感。测完新产季之后，我跟Tamiru在他的办公室聊了一会，这个Alo村土生土长的埃塞人，关于他每天跟咖啡豆打交道，关于他怎么看待自己的咖啡豆在全球这么多品牌被人喝到，关于最近咖啡圈比较火热的新闻，他是什么看法。

这次的音频我们做了翻译和配音，方便大家收听。如果这个方式你觉得可以的话，请给我们留言，这样也许我们就可以采访很多国外嘉宾了。

Tamiru Tadesse Tesema简介 

读过电气工程，当过大学老师，还搞过家具贸易。关注咖啡的人一定都听过他的名字：Tamiru Tadesse Tesema

2021年，他带着一支来自家乡ALo村的74165厌氧日晒，一跃夺下了当年的埃塞COE桂冠，当时，距离他的品牌“Alo Coffee”成立仅仅一年。

Alo Coffee简介

在COE夺冠之前，Alo村一直默默无闻，因为这里处于全产区最高海拔2400米的高山上，产出的鲜果大多非常小颗，所以在很长的时间里，这里的咖啡都卖不出一个好价格。但Tamiru成立了Alo Coffee，用风味证明了海拔的潜能，改变了市场的成见。

现在， Alo Coffee 已经成为了埃塞高海拔高质量精品咖啡的代名词，他们有了更多处理站、更多更高海拔的农场、修建暗屋、种植瑰夏，对未来野心勃勃。

00:04 介绍Alo Coffee项目

01:26 Alo村在咖啡种植方面的特色

03:09 主要种植的品种

03:44 对于处理方式与创新的看法

06:29 ALo Coffee 拥有的处理站

08:27 如何保证不同产季的一致性和质量

09:15 有没有为了迎合市场而去调整自己的处理方式

10:11 咖啡生产里，对外行人来说最大的门槛是什么？     

13:38 有没有觉得，我们这些精品咖啡的买家要求太多？

14:41 ALo Coffee是如何去适应全球变暖和气候变化的？

16:25 是怎样让市场认可Alo Coffee的独特魅力的？

21:57 Tamiru认为埃塞俄比亚的咖啡市场专业吗？ 

24:51 Tamiru是怎样给自己的咖啡定价的？

25:45 今年疯狂的期货市场对ALo Coffee又怎样的影响？

27:46 埃塞俄比亚的咖啡出口限价制度

31:40 对于今年市场情况下，烘焙商所处困境的看法

36:06 Alo Coffee能卖这么高的价格，有没有吸引更多人入行？

37:56 Tamiru为了他的生意做出了哪些牺牲

39:12 如果你可以跟做咖啡之前的自己说些话，你想说什么？

40:40 ALo Coffee今年和意可坊合作的两个定制批次 

一直都挺想跟OPS的老板阿光和Siwei聊一聊他们的创业过程的，所以前阵子终于约时间正经的聊上了之后，我内心是挺开心的。也非常感谢他们两很坦诚的分享，我想，如果想开一家特调店，或者只是想开咖啡馆的朋友，都能从这一期里面听到很多很有用的信息。

阿光的语速非常非常快，是少数我自己听重放的时候，开1.5倍速就有点跟不上的嘉宾，跟他的思路一样，节奏快且坚定。虽然他说的很多观点也许有些人听着觉得会有冲突感，但真的是一些特别靠谱的分享，我相信每一点，都是曾经用赤裸裸的金钱换来的经验。

聊完之后我们一起去吃晚饭，在晚饭的过程中，我问了他一些更尖锐的话题，是我以为他不愿意在博客中说，但其实他跟我说他挺愿意讲的内容。好吧哈哈哈，那我们就看未来会不会有更多想讲的时候，再来一个第二期吧。

o.p.s.品牌简介

o.p.s.这个名字，它代表了一个思想开放(openmind)的、充满可能性(possibilities)的空间(space)。它是一家小而美的咖啡店，在不到十平米的迷你空间里，充满了有趣的细节，蕴含着满满一勺好奇心。主理人之一的阿光會在世界咖啡冲煮大赛上获得过第8名。

我们希望建立这样一个场所，咖啡师愿意持续创造和学习，消费者可以通过拿在手里的这杯咖啡，能感知到原材料被应用的方式、包装设计、手工制作的整个过程，从而对咖啡产生更多的情感联结。

地址：上海市天平路街道太原路177弄1号临(近建国西路)

三又二分之一 品牌简介

「在意式咖啡的竞赛中，3分代表“Good，好的咖啡”，而3½，寓意了我们想要追求比好更好一点的咖啡品质。」

为了在竞赛中实现这样的咖啡，需要精准管理“第x天”风味最佳的咖啡豆，再与之匹配烘焙、水质、研磨、萃取等等每个环节的契合。

地址：太原路305弄1号

1:13 促使成立ops的原因

2:33 ops一开始也是有意式咖啡卖的，转变为现在的特调专门店经历了什么？

5:10 3又1/2和ops是什么关系？他说创建3又1/2是创业迷惑期

7:58 两家店的定位和产品结构的设计

9:13 特调到底要做得简单还是复杂

11:36 这么多好喝的产品，ops的研发灵感到底从哪来

12:07 会给门店的研发师什么样的意见

13:49 最关心的成本问题来了——用材和定价关系的讨论

15:16 怎么看待“特调咖啡都是小甜水”“特调咖啡算咖啡吗？”

16:20 特调咖啡中的咖啡豆品质重要吗？

18:38 从鸡尾酒的角度谈配方的逻辑，好搭配重要还是好食材更重要

22:24 含酒精特调的销量情况如何

23:55 怎么看待精致料理的食材处理和特调之间的关系

26:32 两位创始人觉得好喝的特调是什么样的

29:10 特调店能长久地运营的秘诀

31:42 怎么做好特调的备料和库存管理

32:36 给刚开始做特调的小伙伴一些意见

34:04 一个现实的问题——两家店的真实收益到底如何！

36:21 咖啡比赛带来的灵感

37:48 有没有想过复制ops到别的城市开店

40:35 2025年有什么计划

43:50 24年为什么开始参加咖啡节了

48:03 ops咖啡节一天卖多少杯

48:28 顾娘娘在参加煮屿的冲煮分享后的收获

50:50 想做播客的原因

Chris陈逸风是我咖啡行业的老朋友了，业内人称“教父”的他随和，坦率，真诚。

从业15年之后，他开出了属于自己的一家咖啡馆，这个店的灵感，来源于他在印尼爪哇岛的一段Gap旅行。

在结束了上一段工作之后，Chris决定去印尼冲浪度假放空自己，在这个小岛上，他度过了一段神奇的旅行。

希望大家把这一期当成两位老朋友的闲聊，也希望他的经历，会给你一些启发。

欢迎大家多多转发评论

我们会在12月30号选取评论中有意思的五条，赠送由Chris提供的咖啡豆，每份100g的小礼物。

【印度尼西亚 亚奇 猎户座庄园 慢速日晒 盖约/铁皮卡/亚奇】强烈的甜感且干净平衡的咖啡

Farm: Orion

Altitude：1500m

Producer：Perkasa Yan

Varietal：Gayo/Typica /Ache

Process：Slow Natural

Notes：Cinnamon/Blueberry/Pineapple/Chocolate/Rum

风味信息：肉桂/蓝莓/菠萝/巧克力/朗姆酒

想喝到这只咖啡的朋友们请抓住机会哦～

「店铺信息」

BREW ISLAND 煮屿 上海市虹口区溧阳路739号

「听友群入群码」

「timeline」

00:15

为什么行业里面叫你教父这个称呼啊。

01:30

那你自己喜欢这个名字吗？

02:08

你自己怎么看待自己过去的这个咖啡行业的经历？

02:41

在南京的时候是哪几年？那时候南京比赛氛围浓郁，你也参加了吗？

07:18

十年前咖啡比赛好多人用深烘豆，能讲讲那段经历吗？

09:38

你待过的店其实都挺传奇的，是什么原因我看吸引来类似特殊气质的人？去了之才对于做咖啡服务这个事情有别的感想呢？

12:31

其实我们我们忙到一定程度，客人会主动的帮我们洗杯子。

15:07

你跟顾客产生链接的时候，顾客也能够感受到。

16:35

是哪个时间段让你决心下决心要开这个店的？

18:55

上海已经成为了全球最卷的一个对城市之一。

20:00

去你店里面喝咖啡听你就聊一些开店之前的一些经历，包括去爪哇岛冲浪这些，能说说具体对你的影响吗？

26:06

在岛上萌生了“拥抱换咖啡”的idea

30:36

店开到现在，这些这些爱还存在吗？

30:45

正式营业当天我们依然做了一个拥抱换一杯免费的咖啡的活动。

32:20

当时就是在选址的时候，有经历什么特别困难的状态吗？

34:34

离开传统的“梧桐区”开店会有哪些不一样呢？

36:53

我们会鼓励客人堂食代替外带

39:07

初始投入的资金是多少？

39:30

上海平价咖啡赛道已经一片血海了，所以决定做极致的体验。

39:59

现在是主要是什么产品？

43:20

这么多支豆子，客人会难选吗？

45:38

手冲选品不敢选择小众豆，你觉得是自信心造成的吗？

49:00

开店不仅仅是一个卖一杯咖啡，也是我们价值观的一种输出。

49:52

如何在地性的选择，从帮助咖啡种植端给到客人更好的体验。

51:52

咖啡搭配芒果干，就像葡萄酒搭配火腿蜜瓜。

53:45

豆与豆价差100倍的时候，你如何为这些手冲咖啡定价？

58:57

随着行业的进步，感官体验也需要有所革新。

59:12

目前生意是周末优于平日吗？

59:36

每周营业额的情况。

59:53

有碰到过什么有意思的客人吗？

1:03:31

上海咖啡确实很棒，是真的不输世界上任何一个城市。

1:06:45

不吝啬分享咖啡的一切

欢迎大家来到我的咖啡播客第三集

「本期播客，我们会在评论区随机选取五位评论，赠送Fisher Coffee赞助的咖啡豆：哥斯达黎加COE11名雪松庄园 100g，每位一份！」

（中奖的伙伴记得进群哈，进群方式下滑到最底部看哈）

欢迎大家在学习的同时，积极评论！

这一期又是一期老友下午茶，认识10多年的老朋友Fisher Coffee的创始人，张蓉老板。因为我们平时的聊天真的是没个正形，日常的时候，我不管问她什么，她都能给我扯到冷笑话上去。所以这期的访谈其实我压力挺大的，既怕大家听了觉得无聊，又怕氛围聊歪了，变成一个品牌广告。聊了一下午，我跟她的助理都在逼她，再多点干货，再多点细节吧！后来听到节目预览的时候，发现，这位老板真的分享了非常多干货，你一定也能从她的讲述中，感受到她的真诚善良和多年来的脚踏实地的创业经历。

其实我每一期都在找感觉，希望大家喜欢这一期的内容。

本期品牌【Fisher Coffee】

从2006年起，Fisher Coffee在中国已经走过了十多个年头，十年间逐渐被大家熟识和喜爱, 如今已成为影响一代咖啡爱好者的标志性精品咖啡品牌。

作为行业的先行者,推广精品咖啡文化,一直是团队的热情所在,这使得我们在行业内和普通 消费者中建立起FISHER COFFEE的良好品牌口碑。

每一年,FISHERCOFFEE的会员都在不断增加,而我们对一杯好咖啡的钻研热情从未曾磨灭， FISHER COFFEE的团队帮助不计其数的中国咖啡师们在咖啡比赛中获得优异的成绩,提高从业的技术专业性。

【主播介绍】

Catherine顾沁如

从业咖啡13年，三种身份不断变换的旅程。

【生豆公司创始人】2012年创办了意可坊咖啡，一直担任品牌产地寻豆和采购工作，年飞行10w公里，为了寻找好咖啡风味说走就走，上山下海的“咖啡猎人顾娘娘”。【WCE咖啡赛事国际代表】去各个国家组织咖啡赛事，在一线见证咖啡冠军们诞生。【Sensory Pro咖啡感官讲师】教你用感官的语言，阅读咖啡的精彩。

【本期嘉宾】

Fisher 张蓉的自我介绍：

“Fisher Coffee的fisher，处女座、三分之二个烘焙师、五分之四个电商运营、一又二分之一个产品经理，外E内I，常年在INTP和ESTP之间摇摆。”

【shownote】

03:08最初的最初，是哪一年在淘宝开店的？是什么时候确定自己要一直做咖啡豆这个事业了？

04:16目前的工作状态是什么样的，一天几点开始，几点休息？

04:49公司有轮班制吗？

05:16每天的件必须要当天发出去吗？最多发多少？

06:14有想过品牌定位吗？目前是怎么设定的？这个从一开始到现在有变过吗？

08:09在咖啡从业的这些内容里面，你觉得自己最享受的工作是什么？跟性格有关系吗？

09:00你相信烘焙风格这件事吗？你觉得你们的风格是怎样的？

10:48我感觉你是一个在产品思路上非常有灵感的一个人，这些灵感都是怎么来的？你觉得做产品的性格是天生的吗？

13:35我们合作是比较早的嘛，那在我们之前，你就已经关注精品咖啡这个产品了，当时是在哪里买生豆的？

15:30你们现在线上有几家店？目前年营收是多少钱？

15:58精品咖啡豆线上排名是怎么算的，目前你们线上排名是多少，这个能透露吗？

16:47目前公司和工厂主要在青岛，那现在有多少员工？

17:04工厂设备目前是什么？投入总共有多少钱算过吗？员工工资每年多少钱？

18:03这两年会有点焦虑成本和利润的关系吗？现在会觉得越来越难吗？

19:08你们的快递费是不是谈的特别低？

20:16咖啡豆卖出去的时候关注消费者的真实用户体验吗？

23:21有差评的时候怎么处理？

24:00你觉得咖啡风味的传达，难吗？

25:05你觉得现在fisher coffee品牌的选品跟你个人的喜好还有关系吗？

25:31我记得你几乎是最早跟我一起去跑咖啡产地，一起竞拍咖啡豆的老板了。这几年选品思路上有什么大的变化吗？你自己是什么想的？

27:30怎么在这么庞大的体系下嘴各种各样的产品，同时可以兼顾性价比？

28:28占领消费者心智和保持小众的品牌性格之间，你有在做平衡吗？

29:11这两年大家都在说竞争越来越激烈，竞争中面临什么挑战？

30:32你觉得自己在这一路上，做了哪些改变和努力？什么时候开始感觉自己在做一个消费品了？

31:40网红品牌，有网感的包装和宣传，内部有讨论过吗，怎么去抵抗这样的氛围或者融入这样的氛围？

33:50目前都是线上吗？有没有做一些线下销售的尝试？体会是什么？

36:19感觉你自己也是特别有个性的一个人，怎么平衡个人需求和企业需求的？

36:08内部有做什么竞争机制吗？人员流动性高吗？

37:30比赛过，哪一年？想过再比赛吗？羡慕别人比赛成功的吗？

38:44有想过会“出海”吗？中国的咖啡人和咖啡品牌在世界层面怎么竞争，我们的竞争力在哪里？

39:17开店过，觉得自己哪里不适合？产品做的挺好的，哪里不行呢？有没有自己偷偷复盘过，有没有沮丧？

41:17想要做烘焙厂的其他朋友，你现在会给他们什么建议，你觉得现在这个生意还是个好生意吗？

44:11有觉得自己落伍过吗，有这种焦虑感吗？

44:48你想退休吗？或者说，如果你不用担心公司正常运营了，你想做点啥？

45:28 咖啡馆要不要自己建厂？如果你身边有朋友要开一家咖啡豆烘焙厂，从一开始怎么建厂？

47:28那我们从租场地开始，都需要注意什么？

49:43如何挑选热源不同的烘焙机？

50:48工厂管理挺烦琐的，有什么心得？烘焙师怎么带，技术岗位怎么带？

53:04又出现豆子一锅直接烘翻车的情况吗？

54:00怎么带自己的烘焙师？

55:37有遇到大家感官不在线的情况吗？怎么调整的呢？

56:55如何设定爆品？其中有什么样的设计规划呢？

59:08你有在冲击定价的底线吗，是否觉得自己是“破局者”

61:10 上百的咖啡豆种类进销存怎么管理？

62:00你认为单品咖啡应该短期快销存，还是维持一个长时间跨度有货的状态？

64:12如何品控这100多支豆子？

66:17目前差评的来源大概是什么？具体怎么处理。【本期制作】

shownotes：Layla是老王，顾沁如

音频剪辑：Layla是老王

你还可以在以下地方找到我：

小红书/抖音/视频号：咖啡猎人顾娘娘

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