咖啡搞钱｜咖啡创业避坑指南

欢迎大家来到我的咖啡播客第二集。

本期播客，我们会在评论区随机选取三位评论，赠送由Fishtank提供的全国通用公交卡一张。可以在全国330个城市坐公交的小卡片，南京公交8折地铁95折+90分钟内享受换乘优惠，地铁换公交——公交0元、公交换地铁——地铁-1元；

配金属挂环，可以当做钥匙扣，也太酷了吧！

欢迎大家积极评论！

是一个超级可爱的Fishtank周边哟～

很开心第二期邀请到另外一个南京咖啡人，张玮弘。在聊天过程中，他说“只要拿出一点点中国人卷的劲儿，在美国开咖啡馆都能做的挺好的”。本期我尝试多在数字中寻找真相，希望可以给大家还原一个移民创业的可能性，当然，玮弘本身就是一个特别聪明的人，能直接发现问题，解决问题，可能是他做这个生意做的挺好的一个主要原因。

目前Blendin Coffee的业务形态：两家已开的咖啡馆（年营业收入200w美元左右），第三家装修过程中，独立咖啡烘焙厂也在筹备过程中。

【主播介绍】

Catherine顾沁如

从业咖啡13年，三种身份不断变换的旅程。

【生豆公司创始人】2012年创办了意可坊咖啡，一直担任品牌产地寻豆和采购工作，年飞行10w公里，为了寻找好咖啡风味说走就走，上山下海的“咖啡猎人顾娘娘”。【WCE咖啡赛事国际代表】去各个国家组织咖啡赛事，在一线见证咖啡冠军们诞生。【Sensory Pro咖啡感官讲师】教你用感官的语言，阅读咖啡的精彩。

【本期嘉宾】

张玮弘的自我介绍：

“大家好，我是张玮弘，Blendin Coffee Club的创始人，也是一位对咖啡充满热情的咖啡师。我在2024年获得了美国咖啡冲煮大赛的冠军，多年来也一直担任BoP国际咖啡评审，是一名Q Arabica Grader以及SCA AST全科认证训练师。我热爱前往各大产区寻豆，发现那些独具特色的风味，总会被其中的独特体验所吸引——这种让人眼前一亮的感觉，正是精品咖啡的迷人之处。希望能通过我的努力，让更多人感受到一杯好咖啡背后的故事与魅力！”

【本期timeline】

03:06 介绍一下你自己吧，什么时候去的美国？为什么想入行做咖啡？

04:25 资金来源是什么？

04:44 店铺位置选在哪里？（周边环境，客流量，竞争压力大不大）

06:05 座位多少？租多大的地方？

08:18租金的支出是多少？

10:13 在美国经营一个咖啡馆，营业执照，食品安全，消防，环境评估这类需要做吗？

11:07人工成本大概是多少钱？薪资结构是怎样？

14:09第二家店选址各方面相较第一家店的区别？

14:37 有没有类似大众点评的成本？

16:31美国是否有咖啡的外卖文化？

18:15 每一杯咖啡的成本有核算吗？月度销量数据做到多少能够守住成本？

19:13 杯子和物料卡片等成本高吗？设计师是谁，是自己吗？

20:31 即将开启新的业务，有对人工消费的预估吗？

21:58 把BC咖啡比赛气氛融入门店，顾客会喜闻乐见吗？

23:48  门店的库存管理，进销存管理，收银系统都是如何使用的？

25:32 堂食杯or外带杯？客人在意吗？

29:00 美国市场是否会因为咖啡师的个人魅力和社群维护而选择咖啡馆？

33:37 人员管理是什么模式？人员流动大吗？会用什么留住咖啡师？

37:23 收银有二维码吗？还是人来点单？

38:05 慢生意和快生意的经营理念区别，自己更适合什么？

40:50 会有客人点一杯咖啡坐一下午吗？客人会默认自动续杯吗？

42:24 有想过怎么设计一个客户进店的理由吗？

45:00 咖啡好不好喝这种评价，会有怎样的差别呢？

47:28 美国生意难维持吗？会焦虑吗？需要制造人气吗？

48:16 菜单设计是什么样的？主要产品有哪些？

51:12 国内市场可能还不愿意接受机器冲煮，更愿意接受手工咖啡。你的感受呢？

53:43 什么时候开始打比赛的？比赛带给你了哪些帮助？

56:31 得到冠军那次做了哪些正确的事呢？

58:25 对咖啡豆定向发酵原料是否致敏的担心。

60:20 美国咖啡店有粉丝经济吗？

61:09 有计划卖咖啡豆吗？

61:46 买家会追逐一些咖啡豆吗？

62:11 觉得自己烘焙选品咖啡豆的风格是什么？

63:46 美国开始使用AI用在咖啡品牌中吗？是如何使用的呢？

65:57 感谢weihong坦诚的分享😊

67:16 读完博士之后，本来的工作状态应该是什么样的？

【本期制作】

shownotes：Layla是老王，顾沁如

音频剪辑：Layla是老王

你还可以在以下地方找到我：

小红书/抖音/视频号：咖啡猎人顾娘娘

【商务&投稿】

[email protected]

本期嘉宾咖啡店的门店地址:

Sugar Land店:

8410 Highway 90A, Building B, Sugar Land, TX 77478, USA

Allen Pkwy店：

3201 Allen Pkwy, Ste 170, Houston, TX 77019, USA

张玮弘的冲煮赛世界赛照片

烘焙咖啡豆的张玮弘

Blendin店内在冲煮机上使用melowdrip做冲煮咖啡的出品

欢迎大家来到我的咖啡播客。

很荣幸第一期邀请到鼓励我开播客的Sally，我南京的咖啡业内好朋友。学生时代她用写作变现，曾写过流行小说（发表出书被拍成电影的那种），这是一个资深文艺女青年踏上咖啡之路的全剖析。因为是老友下午茶，我逼她分享了一些咖啡馆门后的经营细节，希望对想要开咖啡馆，正在开咖啡馆的大家，有所帮助！

【主播介绍】

Catherine顾沁如

从业咖啡13年，三种身份不断变换的旅程。身份1: 意可坊咖啡创始人，年飞行10w公里，为了寻找好咖啡风味说走就走，上山下海的“咖啡猎人顾娘娘”。身份2: WCE咖啡赛事国际代表，去各个国家组织咖啡赛事，在一线见证咖啡冠军们诞生。身份3: Sensory Pro咖啡感官讲师，教你用感官的语言，阅读咖啡的精彩。

【本期嘉宾】

Sally

从学生时代经营咖啡品牌（Fishtank鱼缸咖啡）至今12年。开咖啡馆的同时，还喜欢阅读、写作、拍视频@Sally的倒水时间、录播客@姐姐妹妹来搞钱 、直播、做饭、旅游、冥想，每天都很忙，对包括咖啡在内的很多事物有强烈的好奇心，生命力顽强。

鱼缸咖啡馆美照：

2:57 最初开咖啡馆的动机是什么?

4:36 你觉得最大的挑战竟然是什么?

6:27写作对做咖啡馆有哪些滋养?

7:18开店前有做的市场调研吗?品牌的定位目标群画 像是怎样的。

11:26⻥缸咖啡的商业模式是什么?

14:26 咖啡师和公司的诉求是否有巨大的差距?

16:00大多连锁咖啡不在乎的人文价值，⻥缸咖啡怎 么看?

17:51是什么让⻥缸的客户愿意follow变成忠实顾客?

22:33在找寻自媒体平台流量的过程中，如何维稳心 态?

27:44一些容易被冲散的初心一定要及时整理把他抓 回来。

30:33好喝的咖啡真的会让人感到幸福。

34:37创业期间如何分配资金?

36:33你有觉得自己真正失败过吗?

38:23⻥缸在员工的招聘和培训上，有哪些可以分享?

44:43产品研发中如何平衡研发团队和客户反馈?

49:40如何监控和管理咖啡馆的财务状况

54:51公众会认为⻥缸是一个会营销的品牌， 你自己怎么认为呢?当新品走低的时候，如何解决 问题?

58:23你会担心客人不再对品牌有新鲜感而为此焦虑 吗?

60:42你觉得今年的经济整体走低会影响⻔店生意 吗?

62:40咖啡馆会面临法律相关的问题吗?

64:01整体的创业对你的个人生活有什么影响吗?

65:59 怎么看⻥缸在未来三到五年的发展

68:02给刚刚创业的人提一些实用建议

【本期制作】

shownotes：Layla是老王，顾沁如

音频剪辑：Layla是老王

你还可以在以下地方找到我：

小红书/抖音/视频号：咖啡猎人顾娘娘

【商务&投稿】

[email protected]

我们的录制现场

（开心快乐下午茶）