Kaffee und Kuchen | Der Podcast über das Gastronomie-Business

Die Hochzeit gilt für viele als der schönste Tag im Leben und wird teilweise jahrelang – zumindest in der Vorstellung – geplant. Wieviel Planung allerdings genau dahinter steckt, merken viele dann erst, wenn es dann soweit ist. Mit Kathrin Otzmann haben wir uns eine Hochzeitsplanerin aus Nürnberg eingeladen, die uns in der aktuellen Folge 'Kaffee & Kuchen' mitnimmt in die Welt der Hochzeiten.

Mit der Öffnung der Gastronomien kehrt wieder ein wenig Normalität ein. Kaum jemanden dürfte das so sehr freuen, wie unsere Gastronomen, die durch die Auflagen der Corona-Pandemie quasi berufsunfähig gemacht wurden. Unser heutiger Gast Helene Glöggler, ich die Betreiberin von Guerilla Gröstl. So ganz auf 0 mussten Helene und ihr Mann Roland das Geschäft aber nicht runterfahren, denn dank ihres Foodtrucks, der bereits seit vielen Jahren im Nürnberger Raum zu den bekanntesten zählt, konnte das Unternehmer-Ehepaar weiterhin leckere Burger verkaufen.

Kaffee ist für viele der tägliche Begleiter – Ob morgens beim Frühstück, im Meeting oder beim Kaffeeklatsch mit Freunden. Ein guter Kaffee ist für viele ein wichtiger Bestandteil des Alltags. Umso besser, dass wir heute einen wahren Kaffee-Experten bei uns begrüßen dürfen. Denn in der 12.Folge unseres Gastro-Podcasts 'Kaffee & Kuchen' hat uns Johannes Otto von der Kaffeerösterei Röstrommel besucht. Neben seiner Tätigkeit in einer der beliebtesten Kaffee-Spots Nürnbergs wurde Johannes 2020 außerdem zum deutschen Latte Art Champion gekürt. Bekannte Medien, wie der BR, nennen ihn auch den "Meister des Milchschaums".

Die JB Company entwickelt und betreibt vielerlei Gastronomie-Konzete in den Bereichen Café, Patisserie, Event und Restaurant in der Metropolregion. Der leidenschaftliche Koch und Macher dahinter, Jens Brockerhof, ist heute bei unserem Gastro-Podcast 'Kaffee & Kuchen' zu Gast, um über seinen besonderen Werdegang, die JB Company und den Stellenwert der Verschmelzung vom Kulinarik und Raum in der Gastronomie zu sprechen.

Seit dem 17.April ist Nürnberg dem 'Donut-Hype' verfallen. Die Rede ist von Royal Donuts am Nürnberger Kornmarkt, vor dem sich selbst knapp einen Monat nach Eröffnung immer noch lange Schlangen hungriger Süßgebäck-Fans häufen. Heute sind die Betreiber des Nürnberger Franchise bei unserem Gastro-Podcast 'Kaffee & Kuchen' zu Gast, um mit Ramona über ihren ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, ihr anderes Franchise Wonderwaffel und den erfolgreichen Start des Nürnberger Donut-Ladens zu sprechen.

Ob Essigbrätlein, Goldener Pudel oder die brandneue Brasserie Nitz, die planmäßig am 01.Juni 2021 am Nürnberger Augustinerhof eröffnen soll – unser heutige Gast Abel hat schon so einiges in der Nürnberger Gastro-Welt miterlebt. Außerdem hat er mit AKUA ein Quellwasser auf den Markt gebracht, das ausschließlich für Gastronomien vorgesehen ist. In der 9.Folge von Kaffee & Kuchen spricht er mit Moderatorin Ramona u.a. über seinen Werdegang, die Gründung von AKUA und wieso er sich als Gastronom auf den "Urlaub vom Urlaub" freut.

Sebastian Vasen und Clas Renzenbrink sind die Gründer von KoBo - Korean Bowls. KoBo steht für Korean Bowls, also koreanisches Streetfood. Auf ihrer Webseite schreiben die Beiden über die Entstehung der Idee: "Warum gibt es kein "Auf die Hand"-Essen, das bisschen mehr drauf hat?". Ohnehin erleben Bowls und Foodtrucks derzeit einen Hype, den sich auch die Beiden zu Nutze gemacht haben. Mit Moderatorin Ramona sprechen die KoBo-Gründer über ihre Idee, ihren Bezug zu koreanischem Essen und was es sonst noch so über Bowls zu wissen gibt.

Unsere heutigen Gäste Bünny und Julian sind nicht nur Freunde seit Schulzeiten, sondern auch Geschäftspartner. Zusammen betreiben sie den Nürnberger Getränkegroßhandel, das Trinkkartell. In einer amüsanten Episode besprechen die beiden mit Moderatorin Ramona ihren holprigen Start in die Selbstständigkeit, die tolle Entwicklung ihres Unternehmens und warum Nachhaltigkeit vor allem in der Gastronomie wichtig ist.

In Folge 6 von Kaffee & Kuchen dreht sich alles um Pizza. Hierzu haben wir uns Raphi, den Inhaber der Nürnberger Pizzeria 'Lausbub' eingeladen. Es geht um die ungewöhnliche Location, darum, was eine wahre Pizza Napoletana ausmacht und was er von Tiefkühlpizzen hält.

DJane, Veranstalterin, Clubbesitzerin – Dominique Lamee lebt das Techno-Nightlife wie keine Zweite. Im Haus 33, dem Kult-Techno-Club in Nürnberg, ist sie zuhause. In der 5.Folge unseres Gastro-Podcasts Kaffee & Kuchen spricht Dominique mit Ramona u.a. über die Besonderheiten der Techno-Szene, wie sich die Nürnberger Clubs in diesen schwierigen Zeiten zusammengetan haben und wie man TikTok erfolgreich für das clubeigene Marketing nutzen kann.