Karl macht reinen Fisch.

By Karl Niehusen und Michael Freitag

Kluges aus dem Meer!

Keine Angst, hier werden keine leckere Fischrezepte geteilt.

Hier geht es um Fangmethoden, Nachhaltigkeit, faire Preise und viele Dinge aus der Branche, die viele nicht wussten.... more

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Karl macht reinen Fisch. episodes:

September 08, 2023 #5 Heute geht es um die Auster.
Der Podcast von und mit Karl Niehusen.
Man mag sie oder man hasst sie.
Etwas dazwischen gibt es wohl kaum. Wo sie herkommen, was Austern noch so können und wie man sie richtig isst, darum geht es hier.
Eine Auster wird immer vor dem Essen serviert. Und das hat einen ganz speziellen Grund.
Wie immer locker erklärt von Karl, dem Fischhändler von der Großen Elbstraße am Hamburger Fischmarkt.
Viel Spaß und guten Appetit!
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36min
July 07, 2023 #4 Preise im Fischhandel.
Was darf ein Fisch kosten?
Karl Niehusen, Fischgroßhändler aus Hamburg spricht über verschiedene Preise und Qualitäten. Warum sind einige Garnelen so günstig? Es geht auch darum, wie wichtig der Zeitpunkt des fischens ist um den Preis künstlich niedrig zu halten.
Qualität ist bezahlbar!
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34min
July 07, 2023 #3 Fangmethoden
Verschiedene Fangmethoden
Wie werden Fische gefangen?
Eine 100 Kilometer lange Langleine? Schleppnetz, Harpune oder Falle?
Es gibt so viele verschiedene Fangmethoden. Viele sind leider überhaupt nicht nachhaltig und zerstören Lebensraum.
Karl erklärt einmal ein paar.
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14min
July 07, 2023 #2 Nachhaltigkeit
Was bedeutet Nachhaltig in der Fischerei?
Eigentlich ist doch genug Fisch für alle da. Eigentlich.
Wir nehmen uns aber viel mehr als wir brauchen. Und das alles trotz verschiedener Regelungen.
Es sind aber leider viele wichtige Dinge im Fischfang nicht geregelt.
Was ist eigentlich "Fischsaison"? Greenwashing und CO2 Fußabdruck sind Thema.
Und wir sprechen darüber, wo wir unseren Fisch herbekommen und warum wir unsere hohe Qualität garantieren können.
Spannend wichtiges erzählt vom Fischhändler Karl Niehusen, Inhaber und Geschäftsführer von Hummer Pedersen aus Hamburg.
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44min
July 07, 2023 Wer ist denn Karl Niehusen überhaupt?
Vorstellung von Karl Niehusen.
Karl Niehusen stellt sich einmal vor. Er beschreibt seinen Werdegang im Fischbetrieb. Er kann gut tanzen, hat eine pfiffige Tochter und lacht gern mal über sich selbst.
Einfach mal reinhören.
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18min

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