Jaká je role Patrika Slámy v kávovém světě? V rozhovoru promluvil o svých kávových začátcích, chystaných projektech, ale také hrozbách, kterým podle něj kávový svět čelí.

Patrik je šéfredaktor naší redakce, vystudovaný češtinář, ale především zapálený kávový nadšenec i profesionál, který již v kávovém světě vystřídal hodně rolí. V rozhovoru jsem se podívala na jeho cestu napříč různými pozicemi v kávové komunitě.

Tabūga je brněnský čokoládový ateliér Deborah „Debbie“ Romaňákové, která se k čokoládě dostala přes brigádu, islandskou čokoládovnu a další cukrářské zkušenosti, až si vytvořila vlastní místo, kde se dělá všechno ručně, poctivě a s úctou k surovinám — prostor, který funguje jako malý čokoládový obývák plný řemesla, radosti a lidí, kteří jí ten sen pomohli postavit.

Probiodrinky Bala21 přetavují dávné řemeslo fermentace do funkčních nápojů, které mají hlavu, patu a úctyhodnou míru charakteru. Zakladatelka Hanka Krásová stojí za značkou, která kombinuje poctivou mikrobiologii, senzorickou hloubku a ambici dostat probiotika do běžného života. V rozhovoru mluví o tom, proč je většina kombuch vlastně nedofermentovaný kompromis, v čem ji inspirovala rodná Pálava a proč ten pravý balanc nezačíná v hlavě, ale ve střevech.

Markéta Sladkovská mnoha způsoby přispěla československé kávové scéně – od psaní až po organizaci festivalů. V rozhovoru otevřeně mluví o své cestě od kávovníků k redaktorské práci, o vyhoření i o tom, proč pro ni káva není jen nápoj, ale způsob, jak spojovat lidi.

V exkluzivním rozhovoru s Jankem Rubešem odhalujeme zákulisí jeho práce na populárních průvodcích Honest Guide a Kluci z Prahy. Rubeš prozrazuje, jak se z počátečních videí o podvodech a turistických pastích vyvinuli k formátu, který kombinuje edukaci, zábavu i upozornění na nekalé praktiky nejen v Praze. Nevyhnuli jsme se ani kontroverzím s restauracemi, směnárnami a turistickými pastmi.

Týden kávy byl třináct let symbolem kávové kultury nejen v Brně, ale i v celém Česku. Jak se z nápadu dvou baristek stala akce, která spojovala stovky kaváren a tisíce návštěvníků? A proč se letos neuskuteční? V otevřeném rozhovoru se zakladatelkou festivalu a značky Káva spojuje, Kateřinou Bilíkovou, vzpomínáme na začátky, milníky i okamžiky, kdy brand přerostl své zakladatelky.

Káva je pro mnohé denní rituál, ale její chuť se odvíjí od jejího pěstování, sklizně, pražení i přípravy. Moderní technologie přinášejí senzory, které "ochutnávají" chemickým rozborem a dokážou odhalit, zda je šálek správně připravený a vyvážený. To, co dříve zvládli jen degustátoři a laboratoře se může brzy dostat k samotným baristům nebo přímo do kávovarů.

Čokoláda patří mezi nejoblíbenější potraviny na světě. Milují ji děti i dospělí. Používá se jako sladká odměna nebo ingredience pro velkou řadu dezertů. Příběh čokolády je fascinující, ale i dlouhý a složitý. V tomto článku se dozvíte vše podstatné o tom, kde roste kakaovník, jak se sklízí a zpracovávají kakaové boby, jaké procesy provázejí cestu bobů k lahodné tabulce čokolády.

Panamská farma Hacienda La Esmeralda přepsala dějiny výběrové kávy – 20 kg promyté Geshi se v srpnu 2025 prodalo za rekordních 604 080 dolarů (přes 12 milionů Kč). Částka, která soupeří s cenami umění či špičkového vína, rozděluje kávovou komunitu: jde o triumf kvality, nebo absurdní elitářství?

Jeden jediný dokáže zkazit chuť celé kávy – a přesto je pro většinu lidí před pražením téměř neviditelný. Quaker, malé nedozrálé kávové zrnko, je postrachem pražičů i importérů a dokáže proměnit špičkový lot v neprodejný kousek. Jak vzniká, proč chutná tak nepříjemně a co se proti němu dá dělat?