초대손님10. 고고아프리카 문헌규대표, 아프리카와 커피

오프닝: 안녕하세요. 커피 읽어주는 남자, 구대회입니다. 아직도 한낮에는 섭씨 30도 이상의 무더운 날씨지만, 새벽에는 선선한 바람이 불어오는 것을 보니 이제 더위도 저무는 8월과 함께 조금씩 물러가는 듯 합니다. 커피남 가족 여러분, 힘내시구요. 지치지 않도록 맛난 것 많이 드시고 규칙적으로 가볍게 운동도 하면서 건강관리에 유의하시기 바랍니다. 오늘은 아프리카로 가볼까 하는데요. 우리나라 아프리카 최고의 전문가이며 아프리카 창업 및 교육 등을 하고 계시는 고고아프리카의 문헌규 대표님을 모셨습니다. 안녕하세요~ 안녕하세요. (인사 후) 요즘 많이 바쁘시죠. (멘트 후) 오늘 커피남을 빛내기 위해 자리해 주셔서 감사의 말씀을 드립니다.(멘트 후) 애청자 입장에서 이렇게 귀한 자리 초대 해주셔서 구대회 대표님과 청취자 분들에게 감사드립니다.

1. 아프리카 하면 여전히 우리에게는 낯선 땅인데요. 검은 대륙 아프리카는 그 이미지 또한 밝지 못한 듯 합니다. 기아, 내전, 종교 간 갈등 등이 그 예인데요. 문 대표님에게 아프리카는 어떤 곳입니까?

2. 대부분의 사람들이 아는 바와 같이 커피의 고향은 아프리카, 에티오피아입니다. 7세기 경 카파 지방의 칼디 라는 목동이 커피를 발견해 지금에 이르렀다고 알려져 있는데요. 커피가 생산되는 커피 산지의 사람들에게 커피는 어떤 의미일까요?

3. 커피와 환경 문제에 대해서 이야기를 해볼까 합니다. 병충해로부터 커피를 보호하고 모양 등을 좋게 하기 위해서 농약을 많이 사용하는 것으로 알고 있는데요. 어떻습니까? 사례를 들어 설명을 부탁드립니다.

4. 유기농 커피가 인기인데요. 시중에 유통되는 아프리카 산지 별 유기농 커피는 농약을 사용하지 않은 커피인가요? 현실은 어떤가요?

5. 문헌규 대표님은 아프리카에 관해 참으로 다양한 일을 하고 있는 것으로 알고 있는데요. 고고아프리카는 어떤 일을 하는 곳이며, 지금까지 어떤 프로젝트를 수행했는지 궁금합니다.

6. 사실 저 역시 4~5년 전에 전 세계 커피농장을 찾아 1년 넘게 돌아다닌 적이 있습니다. 그때만 해도 커피농장을 소개해 주거나 인터넷 등에 정보가 거의 없어 맨땅에 헤딩하듯 어렵게 커피농장을 경험했습니다. 듣기로는 요즘 고고아프리카에서는 현지 아프리카 사업자들과 파트너쉽을 통해 이런 서비스를 한다고 하던데요. 아프리카 산지 별 커피농장 방문을 원하시는 분들을 위해 소개를 부탁드립니다.

7. 이번에는 좀 무거운 주제를 다룰까 하는데요. 바로 커피농장과 인부의 임금 문제입니다. 커피농장의 하루 일당은 얼마나 되며, 그 임금은 현지 경제사정을 고려했을 때 적당하다고 보시는지요. 사례를 들어 설명을 부탁드립니다.

8. 아프리카 사람들은 원두를 절구에 빻아 끓여 마실 것 같은데요. 현실은 그렇지 않더라구요. 그 곳 역시 다국적회사와 현지 나라별 인스턴트 커피가 대세이던데요. 왜 그렇죠? 그리고 몇 가지 인스턴트 커피에 대해 소개를 부탁드립니다.

클로징: 오늘 질문이 무겁고 어려워서 준비하느라 힘드셨죠? (멘트 후) 그럼에도 알차고 생생한 정보를 주셔서 정말로 감사의 말씀을 드립니다. 다음에 기회를 만들어 한 번 출연을 부탁드려도 될까요? (멘트 후) 지금까지 커피 읽어주는 남자, 구대회 고고아프리카 문헌규 였어요. (동시에) 감사합니다.

초대손님9. 신시아 서경애 대표, PR전문가에게 듣는 커피트렌드와 이슈 따라잡기

오프닝: 안녕하세요. 커피 읽어주는 남자, 구대회입니다. 덥다 덥다 해도 올 여름처럼 더울까요? 커피남 애청자 여러분은 어떻게 여름나기를 하고 계신지요? 좋은 아이디어 있으면 글 남겨주세요. 오늘 커피남에서는 홍보 전문가 한 분을 모셨는데요. 홍보대행사 신시아의 서경애 대표님이십니다. 안녕하세요. (인사후) 초를 나눠 쓰실 정도로 바쁘심에도 불구하고 커피남에 출연해 주셔서 대단히 감사합니다. (멘트 후) 오늘 주제는 PR전문가에게 듣는 커피트렌드와 이슈 따라잡기인데요. 사실 제가 더 궁금했던 내용이기에 무척 기대가 되네요. (멘트 후)

1. 저 역시 한 때 헷갈렸던 것인데요. 광고와 홍보가 바로 그것입니다. 이 방송을 애청하는 분들 역시 궁금해 하실 것 같습니다. 업계 전문가로서 그 차이에 대해서 설명을 부탁드립니다.

2. 대표님은 지금까지 커피와 관련해 어떤 홍보 경험이 있으셨는지 궁금합니다. 어떤 식으로 홍보를 하는지 또한 기억할만한 에피소드는 없으셨는지 사례를 들어 자세한 설명을 해주시겠어요?

3. 회사 이름이 독특한데요. 사실 현재 S본부의 드라마 인물의 이름이 신시아입니다. 혹시 아시는지요? (멘트 후) 물론 그런 의미가 아니겠지요. 신.시.아. 어떤 의미가 있는지와 잠시 회사 소개를 부탁드립니다.

4. 커피방송이니 만큼 커피와 관련된 질문을 하나 준비했는데요. 평소 커피는 자주 드시나요? 주로 어떤 커피를 드시는지와 커피숍과 커피메뉴를 결정할 때 대표님의 판단 기준은 무엇인가요?

5. 최근 언론에 나타난 주목할만한 커피 트렌드를 꼽는다면 무엇이 있을까요?

6. 지금은 좀 사그라졌습니다만, 최근까지 대한민국 커피광풍이 대단하지 않았습니까. 향후 우리나라의 커피시장과 커피에 대한 소비자들의 트랜드는 어떻게 변화할 것인지 대표님의 의견을 듣고 싶은데요.

클로징: 한 5분 밖에 지나지 않은 것 같은데 벌써 ?분이 지났네요. 역시 커피 홍보를 많이 하셔서 그런지 군더더기 없이 알찬 방송이었던 것 같습니다. 오늘 커피남 방송을 빛내 주셔서 대단히 감사합니다. (멘트 후) 다음에 다시 모실 수 있었으면 좋겠습니다. (멘트 후) 약속 하셨지요? ㅋㅋ

네, 저는 지금까지 커피 읽어주는 남자 구대회였습니다. 감사합니다.

오프닝: 청취자 여러분, 안녕하세요. 커피 읽어주는 남자, 구대회입니다. 지칠 줄 모르는 살인적인 폭염 때문에 많이 힘드시죠. 무엇보다 무더운 여름, 건강관리 유의하시기 바랍니다. 수많은 분들이 이미 취득을 했고, 여전히 관심 있어 하시는 바리스타 자격증에 대해서 한 번 이야기 해볼까 합니다. 포커스신문, 최희정 기자님을 모셨습니다. 안녕하세요! (최 기자님 인사 후) 지금 여름휴가라고 알고 있는데요. 쉬기에도 아까운 시간을 커피 읽어주는 남자에 할애해 주셔서 정말 감사합니다. (최 기자님 멘트 후)

1. 커피에 대한 관심은 여전히 뜨거운데요. 특히 바리스타 자격증에 관심이 높습니다. 현재 얼마나 많은 분들이 이 자격증을 취득했고, 어떤 단체에서 발급을 해주고 있나요?

2. 말씀하신대로 수많은 분들이 바리스타 자격증을 취득을 했는데요. 자격증 발급이 너무 쉽게 되는 것이 아닌가 하는 생각이 드는데요. 정부에서 공인한 자격증은 없는 것인가요?

3. 바리스타 자격증이 모두 민간단체에서 발급한 단체라는 것인데요. 그러면 정부에 공인자격증 신청을 한 단체는 없습니까?

4. 정부에서는 왜 바리스타 자격증을 공인 자격증으로 만들지 않는 것일까요?

5. 다른 분야의 민간자격증의 현황은 어떻습니까?

6. 만약 바리스타 공인자격증이 생긴다면 기존에 바리스타 자격증을 보유한 분들은 어떻게 되나요? 과거 증권관련 자격증은 경력을 인정받아 공인자격증으로 발급을 해준 사례가 있는 것으로 아는데요. 다시 시험에 응시해서 자격증을 취득해야 하나요 아니면 경력을 인정받을 경우 공인자격증으로 대체 발급이 가능한지요?

7. 현재 민간 바리스타 자격증이 공인자격증으로 바뀐다면 어떤 변화가 예상되나요? 그리고 공인자격증을 취득한 사람들이 누릴 수 있는 혜택이나 장점이 있다면요?

8. 바리스타 자격증을 발급하는 민간업계에 당부하고 싶은 말씀이 있다면, 어떤 것이 있을까요?

9. 사실 바리스타의 급여나 복리후생이 취약한데요. 바리스타가 전문직업인, 더 나아가 평생 직업으로 가기 위해서는 어떤 것들이 뒷받침되어야 할까요?

클로징: 오늘 바쁘신 와중에도 시간을 쪼개어 방송에 출연해 주셔서 감사합니다. (최 기자님 인사 후) 남은 휴가 알차게 보내시고요. 더운 날씨에 건강유의하시기 바랍니다. 다음에 다시 모실 수 있었으면 좋겠습니다. 감사합니다. 저는 지금까지 커피 읽어주는 남자, 구대회였습니다.

인디뮤지션 진달래밴드와 까페‘율’이야기

오프닝: 청취자 여러분, 안녕하세요. 커피 읽어주는 남자, 구대회입니다. 기상관측 이래 49일이라는 최장 기간 장마가 끝나고 찾아온 폭염 때문에 많이 힘드시죠. 오늘은 커피남 청취자분들의 마음의 더위를 식혀줄 손님을 모셨습니다. 그 주인공은 인디뮤지션 진달래밴드입니다. 안녕하세요~ (인사 후) 맡고 있는 파트와 성함 등 각자 간략한 소개를 부탁드립니다.

1. 팀 이름이 재미있습니다. 요즘은 보통 외국어를 많이 쓰는데요.‘진달래’라는 귀에도 익숙하고 예쁜 이름을 쓰고 계세요. 그 이유와 이름이 의미하는 것이 무엇인지요?

2. 진달래밴드는 언제 어떻게 결성이 되었는지와 음악적으로 어떤 지향점을 가지고 있는지 궁금합니다.

3. 재미있는 것은 진달래밴드가 운영하는 까페가 있어요. 여기서 까페는 인터넷 동호회가 아니죠. 까페 이름이‘율’이지요? 어떤 곳입니까? 그리고 왜 까페를 운영하고 있는지 궁금합니다.

4. 듣자하니 엊그제 8일에 첫 앨범이 발매되었다고 하던데요. 앨범의 제목과 그곳에는 어떤 곡들이 수록되어 있는지 소개 부탁드립니다.

5. 이쯤되면 여기서 진달래밴드의 노래를 안 들을 수 없죠. 라이브로 되지요? 한 곡 부탁드려도 될까요?

6. 인터넷에 올라 온 곡들이 몇 곡 있어서 들어봤는데요. 여기서 직접 들으니 훨씬 더 좋데요. 너무 멋진 곡이었습니다. 다시 커피이야기로 돌아가 볼까요? 까페를 운영하는 것으로 봐서는 멤버들이 커피를 좋아하는 것 같은데요. 멤버들의 커피 취향이 어떻습니까?

7. 커피가 음악을 하는데 있어 도움이 되나요? 어떻습니까? 구체적인 사례를 들어 말씀 부탁드립니다. 어떤 분이 말씀하시겠어요?

8. 아무래도 인디뮤지션이라 여러 가지 어려움이 있으실텐데요. 음악을 하는데 있어 가장 어려운 점은 무엇인지요?

9. 까페‘율’에서 한 달에 한두 차례 라이브 공연이 있잖아요. 언제 어떤 공연이 있는지요?

10. 배우 최민수씨와 함께 공연을 하시던데요. 6월 말이었던가요? 연세대 백주년기념관에서 공연이 있었죠. 어떻게 함께 공연을 하게 되었는지요? 제가 음악을 잘 몰라서 그러는데요. 배우 아니 가수로서의 최민수씨의 실력과 음악스타일은 어떠한가요?

11. 마지막 질문인데요. 진달래밴드의 꿈은 무엇입니까? 그리고 향후 공연 일정과 계획에 대해서 말씀해주시겠어요?

잠시 안내 말씀 드리겠습니다. [email protected]으로 커피와 관련된 사연이나 재미있는 에피소드를 보내주시는 분 중 채택된 분에게는 커피꼬모(제가 만들었습니다. ㅎㅎ)에서 만든 더치커피 2병을 보내드리겠습니다. 인원은 제한이 없습니다. 괜찮은 사연은 커피를 모조리 보내드리겠습니다. 그리고 보내신 사연 중 한 편을 골라 다음 방송에서 소개해드립니다. 많은 참여를 부탁드립니다. 보내실 곳은 [email protected]입니다.

클로징: 바쁘신 일정 속에도 불구하고 오늘 커피 읽어주는 남자에 출연해 주셔서 감사합니다. (인사 후) 지금까지 저는 커피 읽어주는 남자, 구대회 (다같이) 진달래밴드였습니다.

안녕하세요. 커피 읽어주는 남자, 구대회입니다. 오늘은 더치커피에 대해서 이야기를 해볼까요.

더치커피는 많은 분들이 아시다시피 대기압에서 상온의 물로 장시간 추출한 커피로 에스프레소에 비해 같은 양의 커피를 기준으로 했을 때 카페인의 양이 절반 이하로 알려져 있습니다. 그래서 카페인에 민감한 분들이나 늦은 오후 이후에 드셔도 다른 커피 메뉴에 비해 속이 불편하지 않습니다. 간혹 더치커피는 카페인이 없다고 알고 계시는 분들이 있는데요. 그렇지 않습니다. 단지 다른 커피메뉴에 비해 카페인의 양이 적고, 숙성된 커피라 속이 편하게 느껴지는 것이지요.

그럼, 더치커피는 어디에서 유래했을까요? 크게 두 가지 이야기가 정설인데요. 하나는 18세기 초 네덜란드가 인도네시아에 커피농장을 조성하면서 수확한 생두를 배로 운반하면서 선원들에 의해서 고안되었다고 하는군요. 인도네시아를 출발한 배가 태평양과 인도양 그리고 대서양을 거쳐 네덜란드로 가는 도중 배 안에서는 뜨거운 물이 귀하다 보니 상온의 물로 추출할 수 있는 방법이 없을까 고민하다가 지금과 같은 방법을 만들어냈다고 합니다. 또 다른 하나는 19세기 중반 전 세계적으로 포도녹병과 커피녹병이 창궐했는데, 이때 인도네시아 커피농장도 예외없이 큰 피해를 입어 당시 아라비카 커피나무가 거의 없어지다 시피 했다고 합니다. 그래서 병충해에 강하고 아라비카에 비해 아무데서나 잘 자라며 수확량까지 많은 로부스터를 심었는데요. 로부스터는 아라비카에 비해 카페인의 함량이 거의 두 배 가까이 되며, 쓴 맛이 강한 커피품종인데요. 특히 쓴 맛은 추출 온도가 높을수록 더 잘 드러납니다. 그래서 인도네시아 사람들이 상온의 물로 커피를 추출해 마시면서 지금에 이르렀다고 알려져 있습니다. 재미있는 것은 더치커피의 나라인 인도네시아를 가면 실제로 더치커피를 만나기란 쉽지 않습니다. 오히려 우리에게 사향커피로 잘 알려진 커피루왁을 쉽게 접할 수 있지요. 물론 자연산은 아니지만요.

더치커피는 장시간 추출하고 보관이 가능하다는 점에서 김장김치에 비유될 수 있습니다. 그에 반면 에스프레소 머신으로 추출한 커피는 단시간에 추출하고 보관이 어렵다는 점에서 겉절이 김치라고 볼 수 있습니다. 더치커피는 김장김치, 에스프레소 머신 커피는 겉절이. 어떻습니까? 두 커피의 차이점이 바로 이해가 되시나요?

더치커피는 보통 차게 드시는 것으로 알고 계시는데요. 맛있게 추출한 더치커피는 뜨거운 물로 희석해 드셔도 더치커피의 풍미를 충분히 즐기실 수 있습니다. 물론 잘못 추출한 더치커피에서는 뜨겁게 드실 경우, 풋내가 나니 주의하시기 바랍니다. 더치커피를 뜨겁게 마실 수 있다고 하니 어떤 분들은 커피원액을 데워서 마시는 것으로 아시는데요. 절대 그렇지 않습니다. 더치커피 원액을 약 90도씨의 뜨거운 물로 희석해 드시면 좋습니다. 개인적인 차가 있지만, 원액과 물의 비율을 1대 6~7정도로 드시면 좋습니다. 더치커피의 맛을 가장 이상적으로 드시는 방법은 온더락스입니다. 즉, 얼음 위에 더치커피 원액을 부은 후 드시는 방법입니다. 바로 드시지 말고 약 30초 후에 드시면 커피가 차가워지고 얼음이 살짝 녹아 더치커피와 희석되면서 그 맛이 더 좋습니다.

역대 그 어느 때보다 긴 장마와 무더운 날씨로 힘든 이때, 시원한 더치커피 한 잔 드시면서 피서를 즐기시기 바랍니다. 저는 지금까지 커피 읽어주는 남자, 구대회였습니다.

감사합니다.

1. 얼핏 보기에 치아 건강과 커피 간에는 아무런 상관관계가 없어 보입니다. 특히 원두커피의 경우는 더더욱 그런데요. 실제로는 어떠한지요? 예를 들어 설명을 부탁드립니다. 원두커피, 우유가 들어간 까페라떼, 우유에 카라멜 시럽까지 첨가된 카라멜마끼아또 등 말이죠.

2. 제가 얼마 전 치아에 시커먼 치석 같은 것이 보여 치과를 갔는데요. 알고 보니 커피 찌꺼기가 치아에 붙은 것이었습니다. 왜 이런 일이 생기는 것이며, 예방하려면 어떻게 하는 것이 좋을까요?

3. 일반적인 치아관리에 대한 질문을 드릴까 하는데요. 치아 건강에 가장 큰 적은 무엇이며, 이를 예방하고 관리하는 방법을 구체적으로 설명해 주시겠습니까?

4. 커피 읽어주는 남자에 나오셨으니 개인적인 커피 기호에 대해 질문을 드릴까 합니다. 김형준 원장님께서는 평소 커피를 하루에 몇 잔정도 드시는지와 어떤 종류의 커피를 즐겨 드시는지 궁금합니다.

5. 발치, 인플란트, 충치 치료 등 치아 치료 후 커피 음료를 마시면 부작용이 있을 수 있나요? 있다면 어떤 종류의 부작용이며, 혹시 카페인 때문인지요?

6. 아무래도 커피하면 카페인을 빼 놓을 수 없지요. 그래서 카페인 이야기를 좀 할까 하는데요. 우리가 흔히 병원에서 처방받은 약을 복용하는 경우, 의사로부터 커피를 마시지 말라는 주의를 듣는데요. 카페인과 약 간에 서로 어떤 영향을 미치는 지요?

7. 요즘처럼 무더운 여름에는 시원한 아이스 아메리카노가 제격인데요. 평소에는 아무 문제가 없다가 차가운 음식이나 얼음, 아이스크림을 먹으면 이가 시린 경우가 있는데요. 이것은 무엇 때문인지요? 그리고 이런 경우 어떤 치료를 받아야 하는지 궁금합니다.

8. 김형준 원장님께서는 턱관절 전문의시니 이 질문을 드리고 싶은데요. 저 역시 가끔 아이스커피 음료를 마시다 얼음을 이로 깨서 먹는 경우가 있습니다. 그런 경우, 턱이 아픈 경우가 있거든요. 그래도 보통 사람들은 의례 있는 일이거니 생각하고 지나치는 경우가 많습니다. 이런 일이 빈번한 경우 방치하면 어떤 위험이 있는지요. 또한 어떤 치료를 해야 하는지 궁금합니다.

9. 마지막 질문인데요. 오복 가운데 하나가 건치 아니겠습니까. 건강한 치아를 관리하는 김형준 원장님만의 치아 건강 노하우가 있다면 소개를 부탁드립니다.