คิดก่อนเชื่อ

กระท่อมเป็นต้นไม้ในตระกูลเดียวกับกาแฟที่เขียวชอุ่มตลอดปี มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คือ ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย เมียนมา และปาปัวนิวกินี มีการใช้เป็นสมุนไพรตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Mitragyna speciosa  

มีงานวิจัยชื่อ Statement from FDA Commissioner Scott Gottlieb, M.D., on the agency’s scientific evidence on the presence of opioid compounds in kratom, underscoring its potential for abuse ในเว็บ US.FDA (เมื่อ 6 กุมภาพันธ์ 2018) และบทความเรื่อง Following “the Roots” of Kratom (Mitragyna speciosa): The Evolution of an Enhancer from a Traditional Use to Increase Work and Productivity in Southeast Asia to a Recreational Psychoactive Drug in Western Countries  ในวารสาร BioMed Research International ปี 2015 ระบุว่า กระท่อมมีฤทธิ์ต่อจิตประสาทไปในทางเดียวกับฝิ่น (opioid properties and some stimulant-like effects) เนื่องจากมีสาร mitragynine และ 7-hydroxymitragynine รวมถึงพฤกษเคมีอีกมากมาย

และยังมีบทความเรื่อง The pharmacology and toxicology of kratom: from traditional herb to drug of abuse (เภสัชวิทยาและพิษวิทยาของกระท่อม: จากสมุนไพรดั้งเดิมไปจนถึงการใช้ยาในทางที่ผิด) ในวารสาร The International Journal of Legal Medicine ของปี 2015 กล่าวว่า การวิจัยต่าง ๆ แสดงให้เห็นถึงผลของใบกระท่อมในการกระตุ้นระบบประสาทและแสดงฤทธิ์การกล่อมประสาทโดยขึ้นอยู่กับขนาดที่ได้รับ บทความนี้แสดงความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของยาและความปลอดภัยจากการใช้งานที่ได้รับความสนใจในระดับชาติและระดับนานาชาติ เนื่องจากการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและการเสียชีวิตเนื่องจากการใช้ใบกระท่อมที่เพิ่มขึ้นในหลายประเทศ โดยที่สารอัลคาลอยด์หลักใน kratom, mitragynine และ 7- hydroxymitragynine มีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและผลกดประสาทโดยอาศัยตัวรับ monoaminergic และ opioid เป็นหลัก

และเมื่อ 3 เมษายน 2019 www.fda.gov มีบทความเรื่อง FDA and Kratom ซึ่งตอนหนึ่งของบทความระบุว่า ยังไม่มีหลักฐานว่ากระท่อมนั้นปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคใดๆ ในขณะที่คนอเมริกันบางคนใช้เพื่อจัดการกับอาการปวดเรื้อรัง รักษาอาการถอนยาเมื่อเลิกใช้ยาเสพติด หรือเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ ซึ่งมีการระบุว่า เริ่มได้ผลภายใน 5-10 นาทีและมีการออกฤทธิ์นาน 2-5 ชั่วโมง

ฟังรายละเอียดได้ใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยา 

ไดออกซินคืออะไร

ไดออกซินเป็นกลุ่มสารอินทรีย์ที่ก่อมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมเพราะสลายตัวยาก บางชนิดมีความเป็นพิษสูงที่สุดเท่าที่มนุษย์สร้างขึ้นมาด้วยความไม่ตั้งใจ การได้รับสารไดออกซินในปริมาณที่เกินความสามารถในการทำลายทิ้งได้ในร่างกายสามารถทำให้เกิดอาการที่เรียกว่า chloracne (มาจากคำว่า chlorine + acne) ซึ่งเป็นโรคผิวหนังที่รุนแรง

ไดออกซินมีความเป็นพิษสูงและสามารถก่อให้เกิดปัญหาการเจริญพันธุ์และพัฒนาการ (เด็กเวียดนามที่เกิดในระหว่างและหลังสงครามเวียดนามจำนวนมากมีความพิการหลายส่วนของร่างกายเนื่องจากแม่รับสาร TCDD ที่ปนเปื้อนใน Agent Orange ที่สหรัฐอเมริกานำมาโปรยเพื่อทำให้ป่าโปร่ง) และที่สำคัญกว่านั้นคือ ไดออกซินส่วนใหญ่ทำลายตับและก่อมะเร็งในลักษณะการกดภูมิคุ้มกันให้ต่ำกว่าปรกติ

ไดออกซินมาจากไหน
•    เคยมีการสอนในชั้นเรียนว่า ไดออกซิน เช่น TCDD ซึ่งเป็นสารประกอบที่มนุษย์สร้างขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจในระหว่างการฟอกสีเยื่อกระดาษด้วยคลอรีน (ในอดีต) และการผลิตสารกำจัดต้นไม้ที่ไม่ต้องการ (phenoxy herbicides) เช่น Agent Orange (2,4-D และ 2,4,5-T) และอะโรเมติกส์คลอรีนอื่นๆ เป็นแหล่งที่สำคัญ แต่ต่อมามีการพบไดออกซินในตะกอนจากทะเลสาบและมหาสมุทรซึ่งเป็นการเกิดขึ้นก่อนมนุษย์จะมีความสามารถทำอะไรเหล่านี้ ดังนั้นในปัจจุบันจึงเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่า แหล่งที่มาหลักของสารไดออกซินคือ กระบวนการเผาไหม้ต่างๆ รวมถึงเหตุการณ์ทางธรรมชาติ เช่น ไฟป่า และแม้แต่การระเบิดของภูเขาไฟ
•    ส่วนแหล่งที่มักถูกละเลยในแง่ของการปล่อยสารไดออกซินสู่สิ่งแวดล้อมคือ เตาเผาขยะ (โดยเฉพาะขยะที่มีพลาสติกที่มีคลอรีนเป็นองค์ประกอบ) ที่ไม่มีการควบคุมกระบวนการเผาให้สมบูรณ์เป็นแหล่งสำคัญ 

ถามว่า ถ้าเอาน้ำในขวดพลาสติกแช่เข็ง จะมีสารไดออกซินปนเปื้อนออกมา จริงหรือไม่
•  คำตอบคือ ไม่จริง เพราะในพลาสติกไม่มีสารไดออกซิน  (ยกเว้นการเอาพลาสติกชนิดที่มีองค์ประกอบของคลอรีนเช่น แผ่นห่ออาหารที่เป็น PVC ไปเผาแบบมักง่าย ควันที่เกิดขึ้นจะมีไดออกซิน) ที่สำคัญไดออกซินเป็นสารที่ละลายได้น้อยมากในน้ำ ดังนั้น ต่อให้ขวดมีไดออกซินปนเปื้อน โดยไม่ทราบสาเหตุ ความเย็นจากน้ำที่แข็งตัว จะไม่ส่งเสริมการละลายออกมาของไดออกซินสู่น้ำ

ติดตามฟังใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยา 
 

ปวดศีรษะไมเกรน (Migraine headache) มีลักษณะการปวดแบบตุบๆ เป็นจังหวะ มักจะเกิดข้างเดียวของศีรษะ แต่ก็สามารถเป็นทั้งสองข้างได้ โดยอาการปวดในช่วงแรกมักมีความรุนแรงเพียงเล็กน้อย และจะค่อยๆ เพิ่มความรุนแรงขึ้น ในผู้ป่วยบางรายอาจมีอาการอื่นร่วมด้วย เช่น คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนแรง และไวต่อแสง เสียง หรือกลิ่นมากขึ้น

สาเหตุของการปวดศีรษะไมเกรนนั้นไม่แน่ชัด แต่ปัจจัยที่สามารถกระตุ้นให้เกิดการปวดศีรษะไมเกรนมีหลายประการซึ่งอาจผสมกันขึ้นกับแต่ละบุคคล 

มีข้อมูลอะไรที่แสดงถึงความพยายามใช้คาเฟอีนในการบรรเทาอาการปวดต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงไมเกรน
•  มีเอกสารวิชาการเรื่อง Caffeine as an analgesic adjuvant for acute pain in adults (คาเฟอีนเป็นตัวเสริมผลสัมฤทธิ์ของยาแก้ปวดแบบเฉียบพลันในผู้ใหญ่) 

•  มีงานวิจัยเรื่อง Caffeine in the management of patients with headache (การจัดการผู้ป่วยที่มีอาการปวดหัวด้วยคาเฟอีน) ใน The Journal of Headache and Pain ของปี 2017 ได้พิจารณาการศึกษาต่าง ๆ ในแง่ว่า คาเฟอีนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาแก้ปวดเมื่อพูดถึงการบำบัดอาการปวดหัวได้หรือไม่ ซึ่งผลการพิจารณาพบว่า คาเฟอีนมีนัยสำคัญในการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาแก้ปวดหัว สิ่งที่น่าสนใจคือ การศึกษาเกี่ยวกับคาเฟอีนและอาการปวดหัวส่วนใหญ่เป็นการศึกษาโดยเฉพาอาการปวดศีรษะเนื่องจากความเครียดและไมเกรนะ ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าคาเฟอีนช่วยลดอาการปวดศีรษะแบบอื่นได้หรือไม่

ติดตามรายละเอียดได้ใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยา 

ผู้มีมโนธรรม (conscientiousness) ที่แสดงออกเป็นบุคลิกภาพนั้นอาจมีอายุยืนกว่าคนที่ไม่มีมโนธรรม

มโนธรรม (conscience) คือความรู้สึกผิดชอบชั่วดี เปรียบดั่งเสียงภายในซึ่งบอกว่า สิ่งใดควรกระทำ และสิ่งใดควรหลีกเลี่ยงโดยเฉพาะทางด้านศีลธรรม เป็นความรู้สึกที่ช่วยแยกแยะว่า สิ่งใดเป็นสิ่งดีงามและถูกต้อง และสิ่งใดเป็นสิ่งชั่วและผิด

มีบทความเรื่อง Personality and the leading behavioral contributors of mortality. (บุคลิกภาพและพฤติกรรมที่สนับสนุนมีผลต่อการตาย (ว่าช้าหรือเร็ว)) ในวารสาร Health Psychology ปี 2015 ซึ่งให้ข้อมูลสรุปว่า 
•    พบความสัมพันธ์ระหว่างบุคลิกภาพของผู้มีมโนธรรมเป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของระบบภูมิคุ้มกัน และผลลัพธ์ด้านสุขภาพในระยะยาว
•    biomarker หรือตัวบ่งชี้ทางชีวภาพชนิดหนึ่งคือ interleukin 6 (IL-6) และโปรตีน C-reactive protein ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน มีบทบาทเกี่ยวกับการอักเสบภายในร่างกาย (ซึ่งต้องอยู่ในระดับเหมาะสมในแต่ละคน) งานวิจัยทั้งสองพบแนวโน้มว่า มีระดับลดลงในคนที่มีพฤติกรรมแบบมีมโนธรรม 

ฟังรายละเอียดคำอธิบายงานวิจัยได้ใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยา 

เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเราจึงมองเห็นภาพตอนกลางวันชัดเจนเป็นภาพสี แต่พอตอนกลางคืนที่ไม่มีแสงไฟเราจึงมองเห็นเป็นภาพใกล้ขาว-ดำ
•    ในดวงตาเรามี เรตินาทำหน้าที่เป็นจอรับภาพซึ่งมีเซลล์รับแสง 2 ชนิดคือ เซลล์รูปแท่ง (rod cell) ซึ่งไวต่อการรับแสงสว่าง แต่ไม่สามารถแยกความแตกต่างของสีได้ ส่วนเซลล์อีกประเภทหนึ่งเป็นเซลล์รูปกรวย (cone cell) ซึ่งเป็นเซลล์ที่แยกความแตกต่างของสีได้แต่ต้องการแสงสว่างมากจึงจะบอกสีของวัตถุได้ถูกต้อง ดังนั้นในตอนกลางคืนซึ่งมีแสงธรรมชาติน้อย cone cell จึงทำงานไม่ได้

เซลล์ที่เกี่ยวกับการมองเห็นในลูกตานั้นต้องใช้พลังงานอย่างมากในการทำงานหรือ
•    เซลล์รับแสงที่จอประสาทตามีความหนาแน่นของไมโตคอนเดรียมากที่สุดส่วนหนึ่งของร่างกาย เพราะต้องใช้พลังงานอย่างสูงในการทำงาน และเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ว ซึ่งดูเหมือนอยู่ที่ประมาณอายุ 40 ปี ซึ่ง 30% ของ rod cell จะค่อยๆ ตาย และในขณะที่แม้ cone cell ยังคงอยู่ แต่ความชัดเจนในการมองเห็นก็ลดลง

มีงานวิจัยที่เกี่ยวกับการปรับปรุงสภาพลูกตาด้วยแสงสีแดงอย่างไรบ้าง
•    การส่องแสงความยาวคลื่นยาว (650–900 นาโนเมตร) สู่ตาสัตว์นั้นช่วยปรับปรุงการทำงานของไมโตคอนเดรียซึ่งเป็นการเพิ่มการผลิต ATP และลดการเกิด ROS เช่น

o    บทความเรื่อง Recharging mitochondrial batteries in old eyes. Near infra-red increases ATP (การเพิ่มการเก็บพลังงานของไมโตคอนเดรียในสายตาคนแก่ โดยแสงระดับใกล้แสงอินฟราเรดเพิ่มปริมาณ ATP)  ในวารสาร Experimental Eye Research ของปี 2014  ได้แสดงให้เห็นว่า แสงที่ความยาวคลื่น 670 นาโนเมตร ช่วยเพิ่มการทำงานของ cytochrome C oxidase ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการสร้าง ATP และลดการเกิดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นปัจจัยทำให้ไมโตคอนเดรียเสื่อมสภาพ 

และมีงานวิจัยอะไรอีกบ้าง ที่จะช่วยทำให้เราถนอมสายตาให้ดีได้ ติดตามฟังใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยาและนักวิจัย 

ความพยายามของนักวิทยาศาสตร์ในการพัฒนาสายพันธ์หอมหัวใหญ่ไม่มีสารที่ทำให้น้ำตาไหล 
มีงานวิจัยที่สนับสนุนการพัฒนาหอมหัวใหญ่ไร้น้ำตา อะไรบ้าง 
•    บทความเรื่อง Silencing Onion Lachrymatory Factor Synthase Causes a Significant Change in the Sulfur Secondary Metabolite Profile  (การหยุดยีนสร้างเอ็นไซม์ที่สร้างสารกระตุ้นการหลั่งน้ำตาล ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในรูปแบบของสารประกอบกำมะถันที่เคยเกิด) 

มีการพัฒนาหอมหัวใหญ่ไร้น้ำตาที่ไม่ต้องใช้วิธีการทางการดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่
•    มีบทความเรื่อง Great News: Tearless Onions Now Exist ซึ่งกล่าวว่า ต้องใช้เวลาหลายทศวรรษในการพัฒนาหอมหัวใหญ่ที่เรียกกันว่า Sunion ซึ่งมีรสหวานและกรุบกรอบ และไม่เหมือนหัวหอมทั่วไปที่ทำให้คุณร้องไห้ ที่สำคัญไม่ได้เกิดจากการดัดแปลงพันธุกรรมเพราะ Sunion ถูกสร้างขึ้นผ่านการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติในโครงการที่ใช้เวลานานกว่า 30 ปี

ถ้าหอมหัวใหญ่ที่พัฒนาสายพันธุ์ไม่มีสารทำให้แสบตา น้ำตาไหลแล้ว รสชาติและคุณค่าทางอาหาร รวมถึงราคาจะเป็นอย่างไร
ติดตามรายละเอียดงานวิจัยใน คิดก่อนเชื่อ 

การหั่นหอมทั้งหอมหัวใหญ่และหอมแดง ทำไมแสบตาและน้ำตาไหล 
หอมหัวใหญ่มีสารอะไร มีประโยชน์อย่างไร 
• หอมหัวใหญ่ เป็นพืชในวงศ์เดียวกับกระเทียม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium sativum ดังนั้นจึงมีหลายอย่างที่คล้ายกัน ที่สำคัญคือ ในกระเทียมมีเอ็นไซม์ ชื่อ Alliinase ซึ่งทำหน้าที่เปลี่ยน Alliin ไปเป็น Allicin ซึ่งในกรณีหอมหัวใหญ่เอ็นไซม์ ที่ Alliinase ทำหน้าที่เปลี่ยน Isoalliin ไปเป็นสารประกอบที่รวมกันทำให้น้ำตาไหล
• หอมหัวใหญ่อุดมไปด้วยสารเคมีสองกลุ่มคือ
- Flavonoids (ฟลาโวนอยด์) ชนิดแอนโธไซยานิน (ในหอมหัวใหญ่ที่มีสีแดงหรือสีม่วงแก่บางชนิด) และ
- Flavonoids (ฟลาโวนอยด์) ชนิดฟลาโวนอล เช่น เควอซิทินและอนุพันธ์ ส่งผลให้หอมหัวใหญ่ส่วนใหญ่มีเปลือกสีเหลืองและสีน้ำตาล 

• สารประกอบกำมะถันชนิด alkylated cysteine sulfoxides (ACSOs) เป็นสารตั้งต้น ซึ่งเมื่อถูกย่อยโดยเอ็นไซม์ Alliinase แล้ว จะได้สารที่เมื่อถูกย่อยต่อด้วยเอ็นไซม์ชนิดอื่น ทำให้เกิดสารที่ให้กลิ่นฉุนและรสเฉพาะของหอมหัวใหญ่  (รวมถึง thiosulphinates, thiosulphonates, mono-, di- และ tri-sulphides) ซึ่งเป็นสารทำให้น้ำตาไหล (lachrymatory factor) และเป็นปัจจัยที่ยับยั้งหรือฆ่าศัตรูของหอมหัวใหญ่
ติดตามรายละเอียดใน คิดก่อนเชื่อ 
 

ในทางวิทยาศาสตร์ทางอาหาร นมถั่วเหลืองคืออะไร
•    นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มจากธัญพืชที่ผลิตโดยการแช่และบดถั่วเหลือง ต้มส่วนผสมและกรองอนุภาคที่เหลือออก มันเป็นอิมัลชันที่มีเสถียรภาพของน้ำมัน น้ำและโปรตีน รูปแบบเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้ระหว่างการผลิตเต้าหู้ มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกกลายเป็นเครื่องดื่มทั่วไปในยุโรปและอเมริกาเหนือในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทคนิคการผลิตได้รับการพัฒนาเพื่อให้ได้รสชาติและความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับนม นมถั่วเหลืองถูกใช้แทนนมสำหรับผู้ที่กินมังสวิรัติหรือต้องการเลี่ยงน้ำตาลแลคโตส 
 

ผลิตภัณฑ์ในลักษณะนมจากถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง
•    ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 198) พ.ศ.2543 เรื่องน้ำนมถั่วเหลืองในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท เรียกผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกรองถั่วเหลืองที่บดกับน้ำว่าเป็น นมถั่วเหลือง โดยมีการกำหนดคุณภาพมาตรฐานไว้
•   โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ลักษณะนี้อาจแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ได้แก่ น้ำถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้  และนมถั่วเหลือง 

 
นมถั่วเหลืองแบบผงสำเร็จรูป น่าจะเป็นทางเลือกของคนที่ชอบดื่มน้ำเต้าหู้สามารถชงดื่มได้ง่ายๆ เองที่บ้าน มีผลิตภัณฑ์เป็นแบบใดบ้าง
•    ผงถั่วเหลืองบดแท้ ๆ 100% ซึ่งทำมาจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ดที่ผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อนจนสุก แล้วกระเทาะเปลือกออกและบดทั้งเมล็ด คงไว้ซึ่งจมูกถั่วเหลือง ทำให้สามารถคงคุณค่าโปรตีนและแป้งจากถั่วเหลือง พร้อมไขมันไม่อิ่มตัวเป็นหลักโดยไม่ผสมน้ำตาลและครีมเทียมอีกด้วย 
    o   ผลิตภัณฑ์ลักษณะนี้สามารถติดฉลากว่า นมถั่วเหลืองได้ ตามประกาศกระทรวงฯ ฉบับที่ 198 ซึ่งผู้บริโภคบางคนที่เข้าใจกระบวนการผลิตย่อมรับได้ในเรื่องรสชาติ แต่ผู้บริโภคบางคนที่ซื้อมาโดยไม่อ่านฉลากหรือได้มาในลักษณะเป็นของขวัญอาจรู้สึกได้ว่า เมื่อชงน้ำแล้วไม่มีลักษณะเหมือนนมถั่วเหลืองยูเอชทีที่เคยดื่ม เพราะอาจจะก่อความระคายคอ เนื่องจากเป็นถั่วเหลืองกระเทาะเปลือกบดเป็นผง

จะมีวิธีใดที่จะช่วยให้รสชาติเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองผงสำเร็จรูปอร่อยขึ้น ติดตามฟังใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยา 

การดื่มกาแฟเพื่อแก้ง่วง เพราะในกาแฟมีสารคาเฟอีน แต่ถ้าเกิดสภาวะฤทธิ์ของคาเฟอีนหมดอย่างกระทันหัน หรือ caffeine crash  จะเกิดอะไรขึ้นถ้าอยู่ดี ๆ ขณะขับรถแล้วเกิด caffeine crash 

caffeine crash หมายถึง อาการที่พบในคนที่มีภาวะอดนอน (Sleep Deprived) นำมาก่อน แล้วพยายามเพิ่มระดับคาเฟอีนในร่างกาย (เช่นดื่มกาแฟช่วงเช้าๆ) จนเกิดอาการตื่นตัว แต่เมื่อผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงระหว่างทำงาน ระดับคาเฟอีนในเลือดและสมองก็ลดลงทันที ทำให้คนๆนั้น แสดงอาการได้แก่
o    อาการง่วงนอนๆมาก ราวกับอดนอนติดต่อกันมานาน 
o    ขาดสมาธิ ไม่สามารถเพ่งโฟกัสกับงานที่ทำได้ 
o    อาการหงุดหงิด อยู่ไม่สุข (Irritability) 
o    จู่ๆ ก็เผลอหลับไป นั่นคือการหลับในนั่นเอง

เราสามารถลดความเสี่ยงของ caffeine crash ได้อย่างไร
•    กระจายการบริโภคคาเฟอีนของคุณไปตลอดทั้งวัน
•    นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ
•    ดื่มน้ำให้เพียงพอ
•    อย่าดื่มกาแฟในขณะท้องว่าง
มีงานวิจัยอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง ติดตามฟังใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยาและนักวิจัย 

คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง (CNS) ของสารกลุ่ม methylxanthine ที่จัดเป็นยาออกฤทธิ์ทางจิตประสาทที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก ที่สำคัญคือเป็นสารที่มีผลต่อระบบประสาทที่ถูกกฏหมายและแทบไม่มีการควบคุม ยกเว้นการกำหนดให้มีการเตือนในปริมาณการบริโภคเมื่ออยู่ในอาหาร  
•    กลไกการทำงานของคาเฟอีนเป็นที่รู้จักดีคือ เป็นสารที่แย่งการเข้าจับตัวรับของอะดีโนซีนในลักษณะที่คาเฟอีนยับยั้งการทำงานของอะดีโนซีนแบบชั่วคราว ด้วยกระบวนการนี้ จึงป้องกันไม่ให้เกิดอาการง่วงนอนที่เกิดจากผลของอะดีโนซีน คาเฟอีนยังถูกจัดเป็นตัวช่วยกระตุ้นบางส่วนของระบบประสาทอัตโนมัติ

•    มีการบริโภคเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น กาแฟ ชา และโคล่า ทั่วโลกในปริมาณมาก แหล่งคาเฟอีนที่เป็นที่รู้จักดีที่สุดคือ เมล็ดกาแฟ ซึ่งในปี 2020 มีการบริโภคเมล็ดกาแฟเกือบ 10 ล้านตันทั่วโลก ทั้งที่คาเฟอีนเป็นสารประกอบอัลคาลอยด์ซึ่งมักมีรสขม และมีความสัมพันธ์ทางเคมีกับเบสอะดีนีนและกวานีนของ DNA และ RNA 
มีงานวิจัยเกี่ยวกับคาเฟอีนอะไรบ้าง และคาเฟอีนมีผลดีต่อสุขภาพทั้งด้านบวกและด้านลบอย่างไรบ้าง 

ติดตามฟังใน คิดก่อนเชื่อ กับ ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ นักพิษวิทยาและนักวิจัย