Hướng dẫn cách để chọn rượu vang kết hợp với thịt bò
Cho dù là nướng, hầm, quay, làm thịt viên hay làm thịt nướng cháy lửa, bài viết này sẽ cho bạn gợi ý về cách lựa chọn rượu vang đi kèm khi ăn món thịt khoái khẩu của mình. "Bít tết" là từ yêu thích của nhiều người yêu thích ẩm thực, và loại thịt đầy hương vị này có rất nhiều tiềm năng khi kết hợp với rượu vang.

Có bao nhiêu người trong chúng ta nghĩ rằng Coca ít ngọt hơn vang Riesling hoặc rượu ngọt nói chung? Bạn có ngạc nhiên khi biết rằng Coca có cùng lượng đường, ở mức 108 g/L, như một số loại rượu tráng miệng ngọt nhất?

Tất cả các loại rượu vang (và cả coca) đều có vị ngọt, nhưng như bạn thấy, vị ngọt thường là vấn đề cảm nhận. Vị ngọt là một thứ thuộc về nhận thức. Vị đắng, giống như caffein trong coca, hoặc tannin trong rượu vang, sẽ làm giảm cảm nhận về đường. 
“Mỗi người chúng ta đều có mức ngưỡng của riêng mình không chỉ đối với vị ngọt mà còn với tất cả các hương vị.”

Đã đến lúc ghi nhận ngay rằng: Rượu vang Merlot là loại rượu hạng nhất.

Rượu vang Merlot được coi là kém đẳng cấp hơn vang Cabernet Sauvignon. Làm sao lại như thế? Bởi vì vang Merlot thương mại giá rẻ đã mang lại cho loại rượu này một danh tiếng xấu.

Đã đến lúc ghi nhận ngay rằng: Rượu vang Merlot là loại rượu hạng nhất. Không chỉ đạt được sự tôn trọng cao nhất trong thế giới rượu vang, Merlot còn có hương vị tuyệt vời khi kết hợp với đồ ăn.

Tìm hiểu kiến thức cơ bản về cách kết hợp món ăn và rượu để bạn có thể tạo các cách phối hợp của riêng mình. Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn các bước về cách thức hết hợp. Bạn cũng sẽ học hỏi cần tìm những gì trong một công thức món ăn để tạo ra các cách kết hợp thức ăn với rượu vang tuyệt vời.

Sự kết hợp giữa thức ăn và rượu vang tuyệt vời tạo ra sự cân bằng giữa các thành phần của một món ăn và các đặc tính của một loại rượu.

Việc phối hợp đồ ăn và rượu vang rất phức tạp, nhưng những nguyên tắc cơ bản lại đơn giản để nắm bắt.

Rượu vang hồng là cầu nối màu sắc vui tươi giữa rượu vang đỏ và trắng, theo một cách nào đó vang hồng hơn cả một trạng thái tâm hồn.

Vang hồng tạo thành khi vỏ của nho đỏ ngâm trong rượu chỉ trong một thời gian ngắn. Trong quá trình một số loại rượu vang đỏ lên men cùng vỏ nho đỏ trong nhiều tuần, tại một thời điểm thì rượu vang hồng được nhuộm đỏ chỉ trong vòng vài giờ. Nhà sản xuất rượu có toàn quyền kiểm soát màu sắc của rượu và loại bỏ vỏ nho đỏ (nguồn gốc của sắc tố đỏ) khi rượu đạt được màu sắc hoàn hảo. 

Như bạn có thể tưởng tượng, gần như bất kỳ loại nho làm rượu vang đỏ nào (từ nho Cabernet Sauvignon đến Syrah) đều có thể được sử dụng để làm rượu vang hồng. Tuy nhiên có một số phong cách phổ biến và một số loại nho được ưa thích hơn để làm ra rượu vang hồng.

Bí mật thực sự về rượu vang loại Cabernet & Merlot là chúng có mối liên hệ rất gần gũi. Nhưng câu hỏi người ta vẫn đặt ra là:

Tôi nên chọn loại nào?

Bạn không chắc có những loại rượu vang nào có thể phù hợp để thưởng thức với đồ ăn cay, nhưng lý thuyết khoa học đằng sau nó thì ngược lại. Theo khoa học, rượu vang đỏ có nồng độ cồn cao kết hợp tốt với đồ ăn cay vì cồn đóng vai trò như là dung môi cho hợp chất hóa học trong ớt và gia vị. Về căn bản, điều đó có thể hiểu là rượu có thể hòa tan (hoặc hoạt động như là dung môi) với gia vị.

 Tìm hiểu và phân tích xem giờ nào trong ngày uống rượu vang là tốt nhất. Khoa học đằng sau ý tưởng giờ thưởng vang, Lịch sử của ăn tối thưởng vang 

Chúng ta đã từng nói đến việc nên chọn rượu đắt tiền hay rẻ tiền, nhưng chúng tôi đã tìm thấy một số thông tin mà bạn sẽ thấy hiếu kỳ, nhất là khi bạn muốn tìm một chai vang ngon với mức giá tốt. Bài viết này cung cấp một nguyên lý dựa trên các kết luận từ một nghiên cứu mang tính đột phá về rượu vang (Goldstein, 2008).

Là một loại rượu vang đỏ hương vị đậm đà, mạnh mẽ và đôi khi có mùi thơm thịt chín có nguồn gốc từ Thung lũng Rhône của Pháp. Syrah là loại nho được trồng nhiều nhất ở Úc, nơi họ gọi nó là Shiraz.