Kokkesnakk

Kokkesnakk

By BAMA Storkjøkken, Augusta Arnesen, FiskcentralenComedyBusinessEntrepreneurshipArtsComedy InterviewsFood
Download on the App Store

Kokkesnakk episodes

  • Kokkesnakk med Håvard Werkland

    Fra Kyrksæterøra til Bocuse d'Or

    Håvard Werkland forteller om konkurransene, mentorene og nederlagene som formet en kokk, og om drømmen som snart skal bli virkelig.


    Opptaket er gjort i Kålvogna til Augusta Arnesen og BAMA Storkjøkken under NM i kokkekunst i Trondheim.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    56 min
  • Livepod fra NM i Kokkekunst med Christer Rødseth
    Dette er en spesialepisode fra kålvogna på NM i Kokkekunst 2026 i Trondheim! Christer Rødseth og Kjetil Gundersen tar en prat om mysteryboxen som er levert ut, og noen tanker rundt morgendagens konkurranse. Kjetil sin kollega Helene Jensen debuterer som utegående reporter og tar en tur ut på området for å ta tempen etter utleveringen av mysteryboxen. Vi beklager bakgrunnsstøyen i dagens episode.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    14 min
  • Kokkesnakk med Sebastian Myhre & Mathias Johnsen
    Det er restaurant Stallens svar på Sensei og Mr. Miyagi som møter Kjetil Gundersen i dagens episode av Kokkesnakk. Mathias Johnsen og Sebastian Myhre har tatt turen for en åpen og ærlig prat om drivkraft, ambisjoner og historien om hvordan de fikk en stjerne til en gammel stall på Majorstuen i Oslo.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    58 min
  • Kokkesnakk med Tore Namstad & Øyvind Hjelle

    Rockekokkene fra Palace

    Tore Namstad og Øyvind Hjelle tar praten med Kjetil Gundersen om Palace Grill hvor mottoet var «vi bryr oss ikke om en dritt». Menyen ble skrevet på tavla ti på fire, og Kjetil fikk desserten servert i hundeskål. Det blir mimring, røverhistorier og gode refleksjoner om kokkeverden før og nå.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    54 min
  • Kokkesnakk med Halvar Ellingsen og Even Ramsvik

    To veier til stjernen!


    Halvar Ellingsen, kokk og driver på Kvitnes gård i Vesterålen, og Even Ramsvik, tidligere kjøkkensjef på Ylajali og i dag arkitekt, tar praten med Kjetil Gundersen om Michelin-stjerner, signaturretter og hvorfor begrensninger er en gave.


    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 hr 3 min
  • Sommeravslutning med Bjørnar Bøhlerengen og Francis Linn

    I sesongens siste episode tar vi turen inn i råvarenes verden med to av våre egne: Francis Linn, produktsjef i BAMA Sourcing med ansvar for gourmetprodukter fra blant annet markedene i Paris og Verona, og Bjørnar Bøhlerengen, mannen som tar med seg Francis' funn fra hele verden og ut til kokkene i Storkjøkken.


    Det blir en real myteknusing om trøffel, hva skjer med deg hvis du plukker hvit trøffel i Piemonte uten lisens? Og hvorfor er mystikken rundt trøffelsankere like mye markedsføring som virkelighet?


    Videre går turen til Amalfikysten, der sitronene dyrkes i bratte terrasser - og hvorfor sporbarhet er avgjørende når prisen er høy nok til at noen frister med kopier. Vi lander hjemme i norsk sesong: nykål, blomkål og praten om hvorfor norske jordbær aldri blir bedre enn akkurat nå.


    God lytt, og riktig god sommer! 🎧

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    54 min
  • Håvard Onsøyen

    Regjerende norgesmester. Kaptein på Det Norske Kokkelandslaget Senior. Og fast bestemt på å slå svenskene.


    Håvard Onsøyen sa opp den trygge jobben for å satse alene, og er nå sjef, kokk og alt imellom i eget firma. Han deler hvorfor fire effektive timer slår tolv, hvorfor direkte tilbakemelding alltid vinner, og hvorfor service betyr mer enn maten på tallerkenen.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    58 min
  • Runa Kvendseth & Christer Rødseth
    To av landets fremste konkurransekokker, Christer Rødseth og Runa Kvendseth, tar praten med Kjetil Gundersen om lærlinger som blir familie, OL-gullet i Stuttgart, og hvorfor de fortsatt kaller det en livsstil og ikke en jobb.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    47 min
  • Jonathan Le Hagen

    Jonathan Le Hagen er en betongunge fra Vålerenga som uten fagbrev har bygd seg opp til et av de hotteste navnene i bransjen.


    Han hater ordet "konsept", ser aldri på en CV, og tok en hel måned fri bare for å bevise at restauranten klarte seg uten ham. Han fikk ADHD-diagnose som åtteåring, og er i dag medeier i seks restauranter, blant annet Betong i Bjørvika.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    51 min

About Kokkesnakk

From the publisher's feed

Hver uke tar Kjetil Gundersen praten med kokker og folk fra bransjen på Landslagskjøkkenet om håndverket, råvarene, vaktene og alt det andre som skjer bak kjøkkendøra.

Hosted on Acast. See