Lämmastikust ähvardab kujuneda sootuks uus kliima ja keskkonnaprobleem. Põhjuseks asjaolu, et inimesed on õppinud tegema atmosfääris olevast lämmastikust mitmesuguseid keemilisi ühendeid - väetisi nende hulgas. Paraku ei suuda ökosüsteem selle suure lämmastikukogusega toime tulla. Toime tuldaks 60 miljoni tonniga. Lämmastiku aga võetakse kasutusse 300 miljonit tonni iga aastaselt. Lämmastikuprobleemi üheks lahenduseks oleks saatekülalise, Tartu Ülikooli professori Ülo Manderi hinnangul toidutootmises suure muutuse ette võtmine. Tema sõnul peab inimkond paratamatult valdava osa oma toidust tootma pärmide ja muude mikroorganismide kaasabil. Tavapõllumajandus muutub pigem erakorralise toidu ja mahepõllumajandus väga eksklusiivse toidu toomise meetodiks. Ülo Manderiga räägib saatejuht Marek Strandberg.