durée : 00:04:28 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Aujourd’hui, on parle de bulles sans alcool, mais surtout de bulles qui ont du goût. Des boissons fermentées, peu sucrées, vivantes

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durée : 00:04:31 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Chez les vignerons, les vigneronnes, on profite une première fois du sucré des raisins, avec le jus frais pendant les vendanges. Puis, technique historique : on stabilise ce jus sucré en versant dessus une eau-de-vie. En Champagne, on l’appelle ratafia.

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durée : 00:05:43 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Une bouteille ouverte, c’est une petite aventure qui commence. Le vin respire, se transforme, parfois s’améliore.

Plongeons dans ces jours qui suivent l’ouverture, quand le vin révèle une autre part de lui-même.

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durée : 00:04:49 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Comment les épices peuvent sortir du placard et se retrouver au premier plan, dans des boissons

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durée : 00:05:16 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Les vins de Camille et Mathieu Apffel, installés à Saint-Baldoph, face aux pentes du massif des Bauges, aux portes de Chambéry.

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durée : 00:05:30 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Tout comme les légumineuses, ces vins possèdent des atouts agronomiques et économiques, mais souffrent d’une mauvaise réputation.

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durée : 00:05:25 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - C’est un accord pour celles et ceux qui aiment l’acidité douce et les choses légères, qu’on peut considérer sérieusement. Accord classique dans l’idée, ou presque.

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durée : 00:05:30 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Il y a des vins qui rappellent que le vin est une boisson de fruit. Des vins, comme celui-ci, qui parviennent à évoquer à la fois la gourmandise d’un fruit mûr ; sa tenue, sa résistance sous la dent ; et son contour, sa texture.

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durée : 00:05:06 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Justine Knapp a découvert un livre qui propose de boire avec les yeux, de choisir un vin par sa couleur

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