Nous faisons un petit tour à Ravine dans le Clos du Doubs. Emilie et Richard Girardin nous présentent leur fromage, Le St-Ursanne, une pure merveille. Finalement cette spécialité est venue dans l'esprit des deux agriculteurs pour des raisons économiques !

Le "toétché" est le gâteau traditionnel qui se déguste dans la région. L'ingrédient indispensable à cette spécialité est la crème acidulée. Et cette crème particulière se fait de plus en plus rare. Il est donc important de la préserver.

Il faut plus d'une année pour que le cumin soit récolté après avoir été semé. Pour connaître le parcours du cumin, nous avons rencontré Noé Cattin à Alle.

C'est en juillet que le cumin est récolté en Ajoie. On découvre un champs de cumin à la sortie du village d'Alle.

Elodie Girardin nous parle de l'élaboration de la recette de son fromage "Le St-Ursanne" qui est arrivé il y a peu de temps sur le marché des produits des terroirs.

C'est un nouveau venu dans les fromages jurassien. "Le St-Ursanne" est entièrement élaboré à Ravine, dans le Clos-du-Doubs par Elodie et Richard Girardin.

Chez Sandrine et Pascal Cattin, "Fromajoie" à Alle, on distribue de nombreux produits du Jura et Jura bernois. Exemple avec les lentilles que nous vous présentons dans cette chronique...

Fromajoie est un distributeur de produits de terroirs du Jura et du Jura bernois. Des camionnettes frigorifiques sillonnent la région afin de faire une distribution des produits dans les meilleures conditions possibles...

Etre au cœur de la fromagerie et voir comment le fromage se réalise et comment il évolue dans la cave d'affinage. C'est un concept assez nouveau que l'on découvre dans la fromagerie des Franches-Montagnes avec Lucie Darbellay...

La base d'un fromage c'est aussi le bain de sel. Et même lorsqu'une fromagerie change de lieu, il faut déménager le bain de sel.