A la fromagerie des Franches-Montagnes on travail avec du matériel moderne. Mais l'automatisation ne signifie pas que le goût du terroir est abandonné !!!

Les mesures d'hygiènes font également partie de la charte d'un artisan qui véhicule son Food-truck. Olivier Erard parle de ces contrôles importants qui assurent une qualité pour le consommateur.

Le fromage Tête de Moine sera à l'honneur en fin de semaine à Bellelay. Celles que l'on a devant nous sont en début de fabrication... la transformation a débuté il y a à peine une heure...

Créer un nouveau fromage c'est jouer un peu avec les goûts et les bactéries...

Parmi les spécialités de fromages du Jura bernois il existe le "Tendrebon" qui est fabriqué aux Reussiles par le fromager Hans-Peter Furrer. Ce nom à été trouver grâce à une mise au concours...

La fromagerie des Franches-Montagnes vient d'être inaugurée au Noirmont. Nous suivons Nicolas Kaelin qui nous amène à l'entrée arrière de l'édifice...

Dégustations de burger du terroir avec Olivier Erard, le cuisinier qui s'est converti au Food-Truck

Le "Food Truck" est un superbe petit lieu de liberté pour Olivier Erard qui se trouve dans les Franches-Montagnes.

Le mélange de fondue se réalise souvent avec du fromage de Gruyère et du Vacherin fribourgeois. Mais il est possible de proposer des variantes. Le fromage Tête de Moine donne un bon goût, et d'autres fromages plus étonnants peuvent aussi révéler de belles saveurs dans le caquelon.

Tout est dans le sachet... Y'a plus qu'à tourner ! La fondue prête à l'emploi "Fixfertig" est bien appréciée des consommateurs.