Aujourd'hui nous goutons un jambon de qualité préparé par l'artisan bouché Pierre Schaffter.

On peut acheter de la viande sur Internet et se la faire livrer par la poste. Il n'y a pas que les grands distributeurs qui proposent ce genre de service...

Une exploitation biologique, cela signifie une bête qui vit dans de bonnes conditions et une viande de qualité. Alain Rossé et Milo Stoecklin ont créé un site internet www.viande-de-seprais.ch qui donne toutes les informations.

La viande qui est préparée aujourd'hui par l'artisan-boucher est de très bonne qualité. Les contrôles sont nombreux et garantissent un produit digne de votre assiette.

Abattage d'animaux à plumes ou à poils ne se font pas le même jour dans une boucherie artisanale. Et les animaux passant dans la boucherie de Pierre Schaffter se compte par centaines par année.

Le miel crémeux demande du temps pour la réalisation, cette recette est un emprunt aux secrets de chocolatiers.

A Séprais, une exploitation de viande bio existe depuis quelques temps... Alain Rossé nous fais visiter l'exploitation...

Il faut une dizaine d'épices et peut-être plus pour que Dominique Schaffter puisse réaliser un boudin qui obtient une médaille d'or.

Le véritable nom de cette prune rouge si chère à notre région est bien le damasson. La damassine est l'eau-de-vie qu'Henri Couche verse dans ses truffes chocolatées...

C'est dans les hauts de Delémont que nous sommes allés à la rencontre de Pierre Schaffter, artisan boucher. Il travaille de manière artisanale, ce qui ne l'empêche pas de répondre aux exigences actuelles.