La Picada

En este episodio de La Picada, Sofía conversa con Imanol y Alfonso, dos cocineros que luego de formarse en Uruguay y en el exterior (San Sebastián, Barcelona, Dinamarca) decidieron volver para fundar Albedrío, un restaurante con identidad propia.

Hablan sobre cómo se conocieron, cómo se construyó su complicidad en cocina, la experiencia de trabajar en el extranjero y cómo todo eso alimentó la creación de un espacio que apuesta por lo colectivo, lo accesible y lo profundamente uruguayo.

Desde la forma en que está pensada la carta hasta el tipo de música que suena y los proveedores elegidos, todo en Albedrío tiene intención y mensaje. Un manifiesto vivo sobre cómo hacer gastronomía con propósito.

En este episodio de La Picada en AFINE compartimos una charla inspiradora con Federico Ruiz, fundador de Espacio Hiedra, un centro cultural vivo y en constante transformación que late fuerte en Montevideo.

Hablamos sobre la importancia de crear lugares que inviten a la expresión, al encuentro y al arte en todas sus formas. Desde fotografía, teatro y escritura, hasta propuestas híbridas y virtuales, Hiedra se consolida como una plataforma donde las ideas encuentran raíces y se expanden.

Federico nos cuenta cómo surgió el proyecto como continuación de Gato Peludo, y cómo se fue construyendo esta comunidad creativa que hoy sigue creciendo “desde el pie”.

Una conversación sobre vínculos, cultura y la necesidad de hacer lugar. Siempre acompañada, claro, de una buena picada. 🧀

Valentina Marini y Anna O’Malley son las autoras de Antología Fantástica, el primer libro de fantasía del Uruguay editado por el sello Minotauro. En esta charla íntima y divertida, nos cuentan cómo pasaron de conocerse haciendo una tesis a convertirse en editoras, escritoras y referentes de un nuevo movimiento literario. Una historia de pasión, creatividad y un proyecto que creció durante cinco años. ¡Escuchá esta picada con sabor a dragones, café y queso Cafeciano!

En este primer episodio, nos sentamos con Rosina “La China” Bermúdez, una chef con un recorrido impresionante y una conexión única con la cocina. En una conversación íntima con Sofía Macció, Rosina nos abre las puertas a su historia, sus desafíos y los valores que la mueven dentro y fuera de la cocina.

Más allá de los ingredientes, hablamos de lo que realmente importa: la autenticidad, la pasión y el arte de disfrutar. Esta no es una entrevista común. Es una charla entre amigos, con el espíritu de AFINE en cada palabra. Te invitamos a sumarte a la mesa y descubrir el lado más humano detrás de los sabores.