durée : 00:38:43 - Oubliez le **caramel** en bouteille... Aujourd'hui, on fait son **caramel** soi\-même !

{% image 9554a281-b01f-46b0-9d49-e83660057c84 %}

Le chef du restaurant **LE FAITOUT** à Cherbourg, **Frédéric Dubant**, vous donne conseils et astuces pour le réussir à tous les coups.

{% image dd03907e-5da1-44be-8dad-9e293f1f0887 %}

* Quel sucre utiliser ?

* Quelle température de chauffe ?

* Faut\-il mettre de l'eau ?

* Faut il remuer ?

* Peut on le conserver simplement ?

* Comment nettoyer sa casserole ?

{% image 719ac4c8-7738-41b5-a435-7fe9213a8dd2 %}

On fait les courses chez **Stéphanie Leblond**, elle crée de délicieux bonbons au caramel et de la confiture de lait...[

Son site par ici...](http://www.lait-douceur.com/)

durée : 00:39:15 - > Réussir un soufflé, c'est facile !

{% image 00222fd7-88c5-49c6-8e35-34a6c56aefbb %}

Étonnez vos convives en suivant les conseils d'**Alain Lecourtois** !

**Pierre GUILLOTTE** est le [**producteur MANCHE TERROIR**](http://www.mancheterroirs.fr/fr/qui-sommes-nous/qui-sont-les-adherents-/fiche-detaillee-du-producteur.asp?p=122) chez qui nous faisons les courses... Il est producteur de cidre à Bolleville.

{% image 5c74637e-29d1-40b4-bdbf-f786a5ed0cdf %}

durée : 00:40:40 - Le saumon... Bien le choisir pour les fêtes...

{% image 18fc56b3-1c4f-48a0-9cb6-c75db75f7eb4 %}

> En pavé, en filet... Cuit à la poêle, au four, en papillote, à la vapeur...

{% image 582e515b-8a33-11e2-a7b7-782bcb76618d %}

Choisir et cuisiner le saumon, ce matin, avec les conseils de **Yannick Lamy**, **[chef aux Pieux](http://www.leptitbourg.com/)**...

invité à ses cotés, **Rodolphe Belghazi**, du [**Saumonier à Tourlaville**](https://www.lesaumonier.fr/).

{% image f0f95d2c-e388-11e4-bc14-005056a87fa3 %}

durée : 00:36:33 - Ce matin, quelques idées de gratins à cuisiner !

{% image a243c80f-bbac-427d-baa3-90d12ef5ca8b %}

avec **Valentin Doraphé** , jeune chef de l'[**Escale des sens**](https://www.facebook.com/lescaledsens/) à Carentan

{% image 676de154-002f-4906-b8f0-d25acd8220e6 %}

On fait les courses chez **Jean\-Christophe LETERRIER** [Boulangerie Leterrier à Ruffosses](http://www.mancheterroirs.fr/fr/qui-sommes-nous/qui-sont-les-adherents-/fiche-detaillee-du-producteur.asp?p=112).

durée : 00:37:47 - On cuisine ensemble : les poissons pêchés en Manche

> Il existerait des poissons, oubliés, méconnus, délaissés !?

Aujourd'hui, on réhabilite les poissons de nos côtes, pêchés par les bateaux normands !

{% image 8db62511-7e22-49a1-8eea-55fddf2538a4 %}

Le bar, le lieu noir, le merlu, le rouget\-barbet, le grondin\-rouge...

Autant de poissons qui vont aujourd'hui vous être racontés par

**Dominique Lamort**, agent qualité à **[Normandie Fraîcheur Mer](http://www.normandiefraicheurmer.fr/)**

{% image ecbe25f2-e7e2-4cc3-9989-0d111203b586 %}

Pour accompagner nos poissons, **Sophie Renouf** de la **[fromagerie de Beaucoudray au Plessis\-Lastelle](http://www.mancheterroirs.fr/fr/qui-sommes-nous/qui-sont-les-adherents-/fiche-detaillee-du-producteur.asp?p=106)** a prévu un plateau de fromages...

{% embed youtube iqLQlgZQmrE %}

durée : 00:34:35 -

durée : 00:46:12 - ## Un classique de la cuisine française !

Aux premiers frimas, le pot au feu est de ces plats encore meilleurs réchauffés...

{% image 24460466-3267-46f9-b0cc-6caecd940547 %}

avec

* **Alain Lecourtois** Maitre cuisinier

* **Myriam BURNEL** de la [ferme de l'Hôtel Fauvel à Saint Maurice en Cotentin](http://www.mancheterroirs.fr/fr/qui-sommes-nous/qui-sont-les-adherents-/fiche-detaillee-du-producteur.asp?p=83)

{% image 10480b70-78ea-4479-8148-3a9f854e0ded %}

durée : 00:38:21 - > Les _**épinards**_ ne servent pas qu'à colorer les sauces...

Blanchis, sautés à la poêle, en gratin, ils libèrent une saveur typée que les chefs aiment proposer pour surprendre les palais...

{% image 44d82132-7bab-4c63-8311-073ecc6ec585 %}

Dans la réalité, essayez de faire manger des _**épinards**_ à vos enfants ou petits enfants !

Dans le meilleurs des cas, vous multiplierez le temps du repas par deux, dans le pire, l'assiette termine par terre... :\-)

Sauf que l'_**épinard**_, bien choisi, bien cuisiné, plait à tout les palais... La preuve aujourd'hui sur France Bleu Cotentin !

{% image 5dd33434-0b45-4120-be43-015db1dca9a7 %}

Avec

**Yannick Lamy**, chef et traiteur au Pieux, [le Trait de cerise](http://untraitdecerise.com)...

et **Alain COTTEBRUNE**, maraicher... [La Verdura](http://www.laverdura.fr) à St Vaast la Hougue

durée : 00:36:29 - Vous êtes à la recherche d'une manière originale de préparer les légumes ?

## Petits pois, pommes de terre , courgettes, poireaux

On vous donne des pistes dans la cuisine de France Bleu Cotentin !

Comment préparer un garniture de légumes avec **Christophe André** du [BENTO RESTO](https://www.facebook.com/BENTO-RESTO-339025286268744/)

{% image c07b0118-50c2-4393-926e-72ad674c0c34 %}

Pour accompagner votre repas, on part à la découverte des produits [MANCHE TERROIR](http://mancheterroir.fr) de **Jean\-François VAULTIER** de la [Ferme de la Commanderie à Grosville](http://www.ferme-de-la-commanderie.fr/) : cidre Cotentin et pommeau…

durée : 00:41:35 - ## La sauce... à toutes les sauces

{% image cd5e1edd-4738-4931-b8a6-53a9c371abdf %}

Les bons conseils du chef **Philippe Dubreucq** de l'[auberge Normande](http://www.aubergenormande.com/) à Carentan.

Invité aussi de l'émission, **Jean\-François Debrix,** spécialiste des tripes à la cassine.