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durée : 00:37:16 -

durée : 00:37:40 - Au commencement il y a le lait... Puis la crème, et... Le **beurre** !!

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Si tous les **beurres** sont issus de la crème, le **beurre** cru est fabriqué à partir de crème crue, non pasteurisée. C’est le **beurre** le plus riche en goût.

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## On cuisine ensemble

avec **Christine** avec son époux **Samuel Brostin** , ils fabriquent dans leur ferme du moulin des corvées au Theil un VRAI beurre fermier.

**Anthony Besnier** de l'**[auberge des grottes](http://www.aubergedesgrottes.com)**, à Jobourg en utilise, et notamment pour ses gratins... Il vient nous voir **Bertrand Charles** le patron de l'établissement...

Votre chef de brigade du jour, c'est **Alain Lecourtois**, ancien directeur de l'école Férandi à Paris...

**\- camembert fermier, beurre, crème et piquette**

Le Theil \- **Ferme du Moulin des Corvées**

Christine et Samuel Brostin \- Tél. 02 33 20 05 46

Vente à la ferme de 14h à 18h sauf jeudi et dimanche d’octobre à mars et sur les marchés.

durée : 00:37:54 - Le pain c'est bon... Le pain, c'est encore meilleur avec une tranche de **pâté**... ou de **terrine de lapin** qui va venir parfumer votre palais...

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> Régalez vos amis de délicieuses recettes de terrines !

La terrine de lièvre de **Magali Kunstmann**: [sa recette](http://www.magcuisine.fr/archives/2014/01/13/28526054.html).

## On cuisine ensemble avec

**Gérard Ledanois** , du [restaurant LE SOLVEIG à Quettehou](https://www.facebook.com/lesolveig), dont c'est la spécialité, et **Alain Gouber**t , [il est éleveur à la Glacerie](http://www.la-glacerie-volailles.com/).

durée : 00:34:13 - Qu'il est simple de cuisiner du **blanc de poulet** !

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> Farcis, en brochettes, au four, mariné, en tajine...

Cuisiner le **blanc de poulet** c'est simple, mais c'est surtout savoureux !

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> C'est le plat des parents pressés

Autour de la table: **Som Ratsamy** , [Chez Som](https://www.facebook.com/Chezsom/about/?ref=page_internal), à Valognes et **Patrick Havard**, [Boucher, 3 rue Christine à Cherbourg](https://www.google.fr/maps/place/Havard+Patrick/@49.6400005,-1.6261977,15z/data=!4m2!3m1!1s0x0:0x2c6c34ddfd7af527?sa=X&ved=0ahUKEwi_zueE7uPPAhVFmBoKHUxcBq0Q_BIIaTAK)...

durée : 00:32:41 - ## La cuisson d’un steak est un véritable art !

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Il faut maitriser la chaleur pour une cuisson uniforme. Bleu, saignant, rosé, à point, bien cuit… Aujourd'hui, on cuisine ensemble le **steak** !

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## On cuisine ensemble avec

* **Valentin Doraphé** [de l'escale des sens à Carentan](https://www.tripadvisor.fr/ShowUserReviews-g1010204-d8629817-r313034764-L_Escale_des_Sens-Carentan_Manche_Basse_Normandie_Normandy.html)

* **Bettina** de Betty frites à Carneville

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_**et pour accompagner notre steak:**_

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durée : 00:37:55 - La poire est, avec la pomme et le fromage, "l'autre" symbole de la Normandie. Nous sommes en pleine période. L'occasion d'en parler est trop belle !

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## On cuisine ensemble...

avec **Magali Kunstmann** , journaliste cuisine, elle tient aussi [un blog de recettes](http://magcuisine.fr)

> Y'a pas que d'la pomme...

On fait les courses chez **Alain Mélique** , le patron de la [biscuiterie de Quinéville](http://www.biscuiterie-quineville.com/la-biscuiterie.html)

> Vous reprendrez bien une petite poire ?

Le Toqué du jour : **Julien Bonamy** , chef du [RESTAURANT DE LA LANDE à LESSAY](http://www.lalande.eresto.net/)

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**La recette que vous propose le chef:** _suprême de poulet et sa brunoise de **poire**, ses carottes glacées et sa purée de potimaron de Créances accompagnée d'une sauce au cidre_

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