En la época de Napoleón Bonaparte se sitúa el origen de una técnica por la que, mediante calor, se eliminan los microorganismos, como bacterias u hongos, que deterioran los alimentos conservados en un tarro de cristal o en una lata. Este es uno de los temas tratados en la entrevista a a Joaquín Sevilla Moróder, profesor del Departamento Ingeniería Eléctrica, Electrónica y de Comunicaciones de la Universidad Pública de Navarra, investigador del Instituto ISC y director del Área de Cultura y Divulgación del Vicerrectorado de Proyección Universitaria, Cultura y Divulgación, sobre cómo se conservan los alimentos.