Il pasticcere re del cioccolato è stato abbandonato dai suoi collaboratori e in una intervista che ha fatto scalpore ha raccontato il suo rapporto con le nuove generazioni. Le sue parole sono state fraintese e spesso addirittura manipolate, suscitando un vespaio e accuse anche pesanti. Ma ciò che questa vicenda ci mostra è il confronto/scontro tra visioni del lavoro molto diverse. Voi da che parte state?

Il celebre chef cede le quote di due ristoranti e svela il suo progetto di vita: lascia l'Italia per Bali. "Ero diventato un mostro. Pensavo solo a produrre", confessa. Ora ha deciso di rallentare e godersi di più l'esistenza. Ha fatto la scelta giusta?

Ci sono due importanti ricorrenze a livello internazionale dedicate al cioccolato: una è stata celebrata a luglio, l'altra cade fra pochi giorni.

Quando in un locale sfogliate le pagine del menù, sappiate che ha origini antiche che affondano nei banchetti medievali. Poi la modernità e la rivoluzione francese hanno portato alla nascita del ristorante pubblico e alla carta che conosciamo ora. Stravolgere un menù - come hanno fatto ad esempio al ristorante Trippa - significa anche non rispettarne il grande passato.

Dall'unione dei termini inglesi stay (rimanere) e vacation (vacanza) ha origine la staycation. Si resta a casa durante le vacanze, cercando di vivere e osservare i luoghi con spirito e occhi diversi, come un turista in territori famigliari. Avete mai provato questa esperienza?

Continua a fare discutere la decisione del ristoratore milanese di togliere dal menu i suoi piatti iconici perché i clienti li fotografano troppo. È un atteggiamento sgradevole, che dimentica che il ristorante non è soltanto cibo ma tanto altro. Ecco allora una risposta possibile.

Diego Rossi del ristorante Trippa di Milano annuncia alla stampa di volere togliere dal menu i suoi piatti iconici perché è stanco di vedere i clienti che li ordinano per fotografarli. È lo chef che impone agli avventori di ampliare il raggio degli ordini. Ha ragione?

Questa stagione umida e rovente a tratti ci fa sentire come creme caramel preparati a bagnomaria. Ma offre l'occasione per dire di più su questo interessante metodo di cottura.

Un materiale sorprendente contro lo spreco e a favore dell'armonia naturale: il riso in bioedilizia è figlio d'antica prassi agricola e edile. E insegna la cultura del riuso.

Nella nuova puntata di Food Talk, partiamo dalle note di Stromae (Alors on danse) per tuffarci in un film che mi ha davvero conquistata: Allora Balliamo di Amélie Bonnain. È la storia di Cécile e di suo padre: un'aspirante chef stellata e un cuoco di trattoria per camionisti. Una sfida tra generazioni, visioni del cibo e scelte di vita che ci ricorda perché la tradizione continua a essere il nostro vero ancoraggio alla realtà.