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Recette proposée par Hervé Champalaune : Restaurant Les 3 trompettes à Laval

Pour 4 personnes : 800 g d'araignée de porc

Pour la marinade :

1/2 jus de citron

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

Quelques feuilles de coriandre émincées ou une pincée de coriandre en poudre

1 gousse d'ail hachée finement

Pour la sauce :

1 verre de bouillon de légumes ou de volaille

1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide

Préparation de la recette :

1\. Faire une marinade avec ses ingrédients.

2\. Mettre les araignées de porc dans un plat et arroser de marinade.

3\. Laisser infuser 2 à 3 heures ou la veille pour le lendemain.

4\. Récupérer le jus, allonger avec un peu de jus de légumes ou bouillon de volaille.

Faire bouillir, réduire légèrement et lier avec la maïzena.

Rectifier l'assaisonnement à vôtre goût.

5\. Faire griller le porc doucement sur de la braise.

Les araignées seront bien parfumées et caramélisées.

Accompagner, par exemple d'un riz basmati.

Pour le réussir à chaque fois, je le cuis au four.

Dans un plat, mettre 300 g de riz, 450 g d'eau, 1 trait d'huile et une pincée de gros sel.

Couvrir dune feuille d'aluminium et faire cuire 30 à 40 minutes à four moyen.

Le riz est cuit quand toute l'eau a " disparu ".

Mélanger délicatement.

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