SOPA FRÍA DE PLÁTANO Y CALABAZA CON TACOS DE QUESO AHUMADO.
-Puerro, cebolla y apio. Hacemos un fondo con aceite de oliva, añadimos unas papas y la calabaza troceada. El doble de calabaza más que de papas. Con caldo de pollo, tomate y alguna verdurita. Dejar que cueza lentamente... se tritura, pasar por un colador chino.
El plátano lo troceamos y rehogamos con mantequilla, y le añadimos unas gotas de limón, un punto que esté hecho "roto" estofado.
Separado del fuego, tener el queso cortado en dados. Colocar la crema en plato sopero o taza. En medio el plátano y el queso en tacos.